Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Karamel Stout  (gelezen 2487 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline hetspook

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 246
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • fotografie
Karamel Stout
« Gepost op: 19-05-2017 10:14 u »
Afgelopen weekend was ik op een bierproef gebeuren op het abdij in Middelburg, daar heb ik een slokje gekregen van het karamel fudge stout bier van brouwerij Kees. Ik had er al te veel op voor nog een 10% bier dus ik besloot het bij een slokje te laten en online later een flesje te kopen. Natuurlijk is dit bier nergens te bestellen dus nu wil ik zelf iets maken wat er op lijkt (geen kloon)
https://www.ratebeer.com/beer/kees-karamel-fudge-stout/385242/

Het bier heeft een enorm karamel aroma maar is zeker niet zoet wat erg verrassend is.

Ik ga hier nu niet zomaar een recept plaatsen voor ik wat info heb.

Ik rook een heel sterk karamel aroma hoe krijg ik dat?
1 karamel mout? (vaak gebruikt maar dit enorme aroma kreeg ik niet)
2 karamel extract van de brouw winkel? Geeft dit zo veel aroma? Zo ja welke en wanneer gooi ik dit er bij?

Het koffie aroma, zijn dat gewoon gebrande mouten of zou een paar koffiebonen beter werken?

Chocola aroma zou er ook in zitten, ook gebrande mout of gooi ik er cacaobonen bij?

Alvast bedankt.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Olaf V

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: karamel Stout
« Reactie #1 Gepost op: 19-05-2017 10:48 u »
Goeiemorgen.

Bij Hopt.nl zie ik hem nog te koop staan.

Groeten,
Olaf

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.465
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: karamel Stout
« Reactie #2 Gepost op: 19-05-2017 11:24 u »
Je zou er een mailtje aan kunnen wagen richting Kees, wellicht kan hij je de goede richting in helpen.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.317
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Karamel Stout
« Reactie #3 Gepost op: 19-05-2017 13:43 u »
"karamel fudge stout"

'Fudge' er in.

Ingo

Offline hetspook

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 246
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • fotografie
Re: karamel Stout
« Reactie #4 Gepost op: 19-05-2017 14:04 u »
Je zou er een mailtje aan kunnen wagen richting Kees, wellicht kan hij je de goede richting in helpen.
Goed idee heb ik zojuist gedaan.


Offline BertBier

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Karamel Stout
« Reactie #5 Gepost op: 19-05-2017 14:09 u »
Goed idee heb ik zojuist gedaan.
Ik ben ook benieuwd wat zijn reactie is.


Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: Karamel Stout
« Reactie #6 Gepost op: 19-05-2017 14:51 u »
Brown malt in de storting voor de koffie en eventueel 'koudbonen' met koffiebonen in de nagisting.

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.521
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Karamel Stout
« Reactie #7 Gepost op: 20-05-2017 19:54 u »
Waarom niet gewoon een flinke lading karamel fudge gebruiken?

Offline hetspook

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 246
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • fotografie
Re: Karamel Stout
« Reactie #8 Gepost op: 20-05-2017 22:55 u »
Daar zit sulfiet melk boter en weet ik veel wat nog meer in, ik denk niet dat dit gaat werken.

Offline Brouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.834
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Karamel Stout
« Reactie #9 Gepost op: 21-05-2017 08:19 u »
Daar zit sulfiet melk boter en weet ik veel wat nog meer in, ik denk niet dat dit gaat werken.
Het werkt wel bij het orgineel

Offline KC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 740
  • Land: nl
Re: Karamel Stout
« Reactie #10 Gepost op: 17-02-2018 18:00 u »
Geen recept gekregen? Ben er net geweest en hij is wel heel erg lekker.

Offline Marksbrew

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 144
  • Land: nl
  • Bulldog brewer, 15-20L
Re: Karamel Stout
« Reactie #11 Gepost op: 17-02-2018 18:07 u »
Pas nog eentje gekocht bij de lokale Mitra, dus hier en daar nog wel te krijgen.

Offline KC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 740
  • Land: nl
Re: Karamel Stout
« Reactie #12 Gepost op: 17-02-2018 19:02 u »
Ik hoop dat iemand nog aan een recept kan komen, want hoe ik die smaak zou moeten benaderen weet ik niet.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.926
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Karamel Stout
« Reactie #13 Gepost op: 17-02-2018 19:08 u »
Ik heb goede ervaringen met het gebruik van mild malt (TF) in stouts in plaats van een standaard pale mout. Hierdoor krijg je meer basis zoetheid.. In mijn stout heb ik iets van 40% mild malt gebruikt.

Vandaag ook bij Kees geweest maar helaas had hij de fudge stout niet op tap (maar wel heel veel ander lekkers)

Offline lier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 450
  • Land: nl
  • Brouwerij brouwkip
Re: Karamel Stout
« Reactie #14 Gepost op: 17-02-2018 23:27 u »
Iit betrouwbare bron weet ik dat de smaak niet alleen uit mout, hop en gist komt.

Offline KC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 740
  • Land: nl
Re: Karamel Stout
« Reactie #15 Gepost op: 08-05-2018 18:23 u »
Even dit draadje nieuw leven inblazen.
Vertelde die bron in welke richting we dan moeten denken?
Ik kan die heerlijke smaak maar niet vergeten :)

Offline Wolter

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.014
  • Land: nl
  • Als het bier gesmurft is... smurfen we het bier..
    • Amsterdamse Brouw Vereniging de Bierkaai
Re: Karamel Stout
« Reactie #16 Gepost op: 08-05-2018 21:17 u »
Even dit draadje nieuw leven inblazen.
Vertelde die bron in welke richting we dan moeten denken?
Ik kan die heerlijke smaak maar niet vergeten :)

Ik heb het idee dat er met extract gewerkt wordt in dit bier. De laatste keer dat ik hem proefde (paar weken geleden tijdens festival in Groningen) viel mij in ieder geval op dat het erg naar extract neigt.

Offline KC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 740
  • Land: nl
Re: Karamel Stout
« Reactie #17 Gepost op: 08-05-2018 21:31 u »
Ik ga maar gewoon experimenteren. Jammer dat niemand een idee heeft. In ieder geval bedankt.

Offline BertBier

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Karamel Stout
« Reactie #18 Gepost op: 08-05-2018 21:33 u »
Ik ga maar gewoon experimenteren. Jammer dat niemand een idee heeft. In ieder geval bedankt.
Ik heb begrepen dag Kees met fudge werkt. Ik verwacht dat dit na de hoofdvergisting wordt toegevoegd.
Ik wil het ook nog eens proberen.


Offline lier

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 450
  • Land: nl
  • Brouwerij brouwkip
Re: Karamel Stout
« Reactie #19 Gepost op: 08-05-2018 22:31 u »
Ik heb het idee dat er met extract gewerkt wordt in dit bier. De laatste keer dat ik hem proefde (paar weken geleden tijdens festival in Groningen) viel mij in ieder geval op dat het erg naar extract neigt.

Smaakstoffen inderdaad. Ik vond het ook een superbiertje vandaar dat ik er naar gevraagd heb

Offline Barreltje

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 89
  • Land: nl
  • De draak is los!
Re: Karamel Stout
« Reactie #20 Gepost op: 09-05-2018 01:07 u »
Daar zit sulfiet melk boter en weet ik veel wat nog meer in, ik denk niet dat dit gaat werken.

Maar een heel laag te verwaarlozen percentage...
Proberen = leren

Offline DoubleW

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 131
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Karamel Stout
« Reactie #21 Gepost op: 10-05-2018 01:42 u »
Karamel fudge wordt via extract toegevoegd in de nagisting. Chocolate smaak via chocolate malt toevoegen toevoegen via koude extractie net als koffie. Oppassen voor bitterheid van donkere mout en koffie, vandaar koude extractie en nacht laten staan. Beste koffie om te gebruiken is Braziliaans vanwege aroma, zuurgraad en bitterheid verschillen enorm bij koffie. Ook te gebruiken is peanutbutter extract bij een stout. Succes

Offline KC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 740
  • Land: nl
Re: Karamel Stout
« Reactie #22 Gepost op: 10-05-2018 08:29 u »
Bedankt voor alle info

Tags: