Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater  (gelezen 954 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Frank Cameron

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 54
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Gepost op: 18-05-2017 19:56 u »
Hoi allemaal,

Morgen staat mijn volgende brouwsel in de planning. Een Belgisch zwaar blond bier uit het boek "Thuis bier brouwen" van Hughes.
Alleen ben ik vergeten melkzuur aan te schaffen en kan dit niet op tijd meer bijbestellen. Ik heb wel Five Star 5,2 pH Stabilizer in huis.
Waterbedrijf Groningen geeft aan dat de pH van het kraanwater 7.9 is.

Nu heb ik 2 vragen:

1: Zijn er mensen die wel eens de pH naar beneden brengen met iets anders? Azijn? of zoutzuur van de bouwmarkt?
2: Brengt de Five Star 5,2 pH Stabilizer de pH ook naar beneden, of houdt deze de pH alleen stabiel (kan hier op de verpakking niets over vinden)

Tips zijn welkom!  :D

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Barreltje

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 77
  • Land: nl
  • De draak is los!
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #1 Gepost op: 18-05-2017 20:04 u »
Een beetje drogist heeft dit gewoon in huis, ik adviseer je als je moet aanzuren dan gewoon melkzuur.
Morgenochtend even toch halen of anders uitstellen of brouwen zonder aanzuren.
Andere middelen om aan te zuren (citroen) kan wel maar geeft wel andere smaakafwijkingen.

Offline Twan84

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 66
  • Land: nl
  • Bier is je vriend.
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #2 Gepost op: 18-05-2017 20:24 u »
Als ze het bij de drogist niet hebben kun je het ook bij de apotheek halen. Je kan kiezen voor melkzuur of fosforzuur of je water aanzuren met brouwzouten zoals gips (calciumsulfaat/CaS04). Daar is genoeg over te vinden op het forum.

Je mout zal het pH verlagen maar niet laag genoeg omdat je vooral lichte mouten zal gebruiken. Je zou dit kunnen testen door bijvoorbeeld 200 ml water te pakken en daar een evenredige hoeveelheid mout dat je volgens je recept gaat gebruiken aan toe te voegen.

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.862
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #3 Gepost op: 18-05-2017 23:04 u »
Of je moet aanzuren of niet ligt er maar aan. Je schrijft een blond bier te brouwen dan moet je redelijk snel aanzuren. Bij een donker bier is dat niet snel nodig.

Verder raad ik iedereen aan om een goede pH-meter aan te schaffen zodat je kunt vaststellen of aanzuren nodig is of niet. De pH van je leidingwater zegt namelijk niet veel.

Overigens zou ik nooit geen zoutzuur uit een bouwmarkt gebruiken. Je weet niet of die levensmiddelenveilig is.

Offline Frank Cameron

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 54
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #4 Gepost op: 19-05-2017 21:43 u »
Dank voor de reacties allemaal!

Ik heb besloten mijn spoelwater niet aan te zuren omdat ik nergens aan melkzuur kon komen.
Aan de maisch heb ik pH stabiliser 5.4 toegevoegd. Na meten met een pH strip kom in op een pH van ongeveer 5.5 

We zullen zien..

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.862
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #5 Gepost op: 19-05-2017 23:26 u »
Ik denk dat je de pH Stabilzer 5.2 bedoelt.

Veel hobbybrouwers zijn geen liefhebber van dit middel.

Offline Frank Cameron

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 54
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #6 Gepost op: 20-05-2017 00:41 u »
Ik denk dat je de pH Stabilzer 5.2 bedoelt.

Veel hobbybrouwers zijn geen liefhebber van dit middel.

Klopt inderdaad 5.2 moet het zijn.
Waarom zijn weinig mensen te spreken over dit middel?

Offline Robert1968

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 810
  • Land: nl
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #7 Gepost op: 20-05-2017 07:41 u »
Klopt inderdaad 5.2 moet het zijn.
Waarom zijn weinig mensen te spreken over dit middel?

Even de zoekfunctie op het forum gebruiken en je weet het.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.626
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Vraag: Aanzuren spoelwater/maischwater
« Reactie #8 Gepost op: 20-05-2017 08:54 u »
Een beetje appelsap kan ook gebruikt worden als alternatief.

Tags: