Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Leffe Blond kloon  (gelezen 32151 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #150 Gepost op: 07-02-2021 06:57 u »
T58 doet de hoofdgisting vrij vlot, zie grafiekje in deze post:

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,39118.msg593902.html#msg593902
Interessant experiment! Ik heb ook meer dan 1gr/l gist. Kan dit de vergisting ook aanzienlijk versnellen? Mijn vorige Leffe blond kloon was ook met t58 en deze is gewoon in 2 weken vergist.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.425
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #151 Gepost op: 07-02-2021 16:05 u »
Interessant experiment! Ik heb ook meer dan 1gr/l gist. Kan dit de vergisting ook aanzienlijk versnellen? Mijn vorige Leffe blond kloon was ook met t58 en deze is gewoon in 2 weken vergist.

Ja, als je meer gist ent gaat de vergisting sneller.
Zie ook de reactie van Jacques.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.169
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #152 Gepost op: 07-02-2021 21:53 u »
Bedankt voor je reactie.
Ik heb vergist in een rvs vergistingsvat van Blichmann, de sluiting heb ik gisteren ook even getest met koolzuurdruk en lekt niet.

Dan is de vergisting snel verlopen...
Zie https://fermentis.com/en/tips-n-tricks/for-you-brewers/ voor de kinetiek van deze gist.
Daaruit blijkt dat deze gist meestal al binnen 3 dagen klaar is met de vergisting.

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #153 Gepost op: 07-02-2021 21:59 u »
Dan is de vergisting snel verlopen...
Zie https://fermentis.com/en/tips-n-tricks/for-you-brewers/ voor de kinetiek van deze gist.
Daaruit blijkt dat deze gist meestal al binnen 3 dagen klaar is met de vergisting.
Bedankt :)

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #154 Gepost op: 13-03-2021 11:09 u »
Inmiddels mijn Leffe blond kloon weer geproefd. Waar ik vorige keer enthousiast was over T58 ben ik dat nu een stuk minder. Wellicht ook oorzaak dat deze al binnen 1 dag zo goed als vergist was maar mijn 2e kloonpoging is veel kruidiger.

Offline Hopfenfox

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 440
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #155 Gepost op: 13-03-2021 11:26 u »
Inmiddels mijn Leffe blond kloon weer geproefd. Waar ik vorige keer enthousiast was over T58 ben ik dat nu een stuk minder. Wellicht ook oorzaak dat deze al binnen 1 dag zo goed als vergist was maar mijn 2e kloonpoging is veel kruidiger.

Die tweede is je split batch met WB-06?

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #156 Gepost op: 13-03-2021 11:27 u »
Die tweede is je split batch met WB-06?

Klopt, zal deze vanavond eens goed vergelijken

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #157 Gepost op: 14-03-2021 12:11 u »
Heb gisteren het volgende vergeleken:

- eerste Leffe blond kloon T58 fles
- tweede kloon splitbatch T58 fles
- tweede kloon splitbatch WB06 fles
- tweede kloonT58 tap

Heb met drie mensen geproefd en we waren het samen eens dat de WB06 best uit de test kwam. Deze was voller, ‘’romiger’’ minder kruidig/peper, goede kruidnagelsmaak.

Verder was het opvallend dat we het bier van de tap het minst lekker vonden. Deze had een vlakke smaak met een soort van ijzer bijsmaak. Hoe zou dit te verklaren zijn?

Gr Ruud

Offline Arthur B

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 156
  • Land: nl
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #158 Gepost op: 15-03-2021 15:51 u »
Interessant. Dank voor de update!

Offline Natlip

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 163
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #159 Gepost op: 21-03-2021 17:17 u »
Ingrediënten

Pilsmout

1,23 kg

 
Carapils mout

0,25 kg

 
Tarwemout

0,52 kg

 

 
Maizena

0,12 kg

 
Rietsuiker

0,22 kg

 
East Kent Goldingshop 4,68 % α

11,6 gram

begin koken

Hallertau Perle hop 6,9 % α

5 gram

laatste 15 min.

Gist:

1 zakje Safale WB06.

Maischschema

Inmaischen bij 40 °C gevolgd door een rust van 15 min, dan 15 min. op 44 °C, gevolgd door 10 min op 52 °C, 10 min. op 63 °C en 30 min op 73 °C. Eindigen met 5 min. op 77 °C.

Overige karakteristieken

Begin SG: 1064,

Eind SG 1012,

EBC 10, EBU 15,

Recept van twort wat, the van voorde

Staat nu zo'n 5 weken te rijpen op fles bij kamertemperatuur. Af en toe gaat er eentje in de koelkast om te proeven. Heul lekker geworden met volle smaak en fruitig richting limoen. Mijn vrouw proefde in de verte een radler🥴 maar toch niet helemaal. Binnenkort ff een flesje Leffe blond ernaast drinken. Geslaagd biertje derhalve.

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Leffe Blond kloon
« Reactie #160 Gepost op: 20-05-2021 21:31 u »
Ik wil weer een nieuwe Leffe Kloon poging doen, ik zou graag een vloeibare gist van Wyeast willen testen omdat ik eigenlijk voor al mijn bieren Wyeast gebruik. Iemand een suggestie voor een Wyeast die kruidnagel geeft?

3068 Wyeast (weihenstephaner) ?

Gr Ruud

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.169
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #161 Gepost op: 20-05-2021 22:45 u »
Ik wil weer een nieuwe Leffe Kloon poging doen, ik zou graag een vloeibare gist van Wyeast willen testen omdat ik eigenlijk voor al mijn bieren Wyeast gebruik. Iemand een suggestie voor een Wyeast die kruidnagel geeft?

3068 Wyeast (weihenstephaner) ?

Gr Ruud

Dat lijkt mij een prima gist voor een Leffe blond/tripel kloon.

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #162 Gepost op: 22-05-2021 23:29 u »
Dat lijkt mij een prima gist voor een Leffe blond/tripel kloon.
Welke vergistingstemperatuur zou je aanraden? Is het altijd zo dat bij lagere vergistingstemperatuur meer kruidnagel ontstaat?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.169
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #163 Gepost op: 22-05-2021 23:49 u »
Welke vergistingstemperatuur zou je aanraden? Is het altijd zo dat bij lagere vergistingstemperatuur meer kruidnagel ontstaat?

De meest optimale vergistingstemperatuur schijnt 19,5 ºC te zijn.
Zie het artikel Enhancing the levels of 4-vinylguaiacol and 4-vinylphenol in pilot-scale top-fermented wheat beers by response surface methodology

Offline Brouwerij KOR

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 495
  • Land: nl
    • Brouwerij KOR
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #164 Gepost op: 25-06-2021 21:36 u »
Ik heb inmiddels eerste fles geprobeerd die ik met de weizengist heb vergist maar ben niet tevreden. Het is echt een weizen geworden in plaats van blond en heb ook geen typische kruidnagel smaak of geur. Volgende keer toch msar weet t58 of wb06.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.310
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #165 Gepost op: 25-06-2021 23:07 u »
Ik heb inmiddels eerste fles geprobeerd die ik met de weizengist heb vergist maar ben niet tevreden. Het is echt een weizen geworden in plaats van blond en heb ook geen typische kruidnagel smaak of geur. Volgende keer toch msar weet t58 of wb06.

Even los van het klonen. Weizen gisten zijn lastig. Minimaal gecultiveerd, of juist misschien wel heel erg veel. Weizen wordt vaak als een beginners bier aangemerkt, maar het is een van de moeilijkste stijlen om echt goed en reproduceerbaar te brouwen. Temperatuur, vorm van de gistkuip, open, dicht, hoeveelheid gist cellen spelen op brouwerij schaal een belangrijke rol. Schalen naar onze minimale hoeveelheden maakt het alleen maar moeilijker. Dan de geringe hoeveelheden hop die weer voor zurige problemen kunnen zorgen.

Voordat je een bier gaat klonen met een dergelijke gist zul je die gist door en door moeten kennen. Snel een andere gist voor een "beter" resultaat gaat hem niet worden. "Hit and miss", maar je kunt mazzel hebben,


Ingo

Offline middelaersch

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.425
  • Land: nl
  • En ik preuf, 't smakt, heb ik zelf gemakt!
Re: Leffe Blond kloon
« Reactie #166 Gepost op: 30-06-2021 17:43 u »
Ik heb inmiddels eerste fles geprobeerd die ik met de weizengist heb vergist maar ben niet tevreden. Het is echt een weizen geworden in plaats van blond en heb ook geen typische kruidnagel smaak of geur. Volgende keer toch msar weet t58 of wb06.

Ik weet niet of je La Trappe blond lekker vindt, maar wat je ook zou kunnen proberen is opkweek La Trappe gist gebruiken. Ik heb daar van het voorjaar een blond mee gebrouwen, en die vind ik prima smaken. Dit geeft beter resultaat dan T58! (In het begin heb ik verschillende brouwsels met T58 vergist, maar die gebruik ik niet meer...)

La Trappe gist is heel eenvoudig opkweekbaar uit een blond of een dubbel.

Tags: