Topic: Leffe Blond kloon

[middelaersch]

Ik heb net eerste biertje getapt uit mijn keg en ik ben erg enthousiast! Ik ga een volgende keer weer T58 gebruiken voor deze kloon. Mijn bier is uiteraard wat troebel vergeleken met origineel door gebruik van tarwe en ongefilterd vs gefilterd maar qua smaak kan ik het bijna niet onderscheiden. Mijn EBC is wel wat hoger uitgevallen, daar ga ik in volgende brouwsel wat aan aanpassen.

Mooi dat je er nu al zo dicht bij zit! Wat je voor een volgende batch zou kunnen overwegen is om een gesplitste batch te maken: een deel met T58 en een deel met weizengist vergisten.
V.w.b. de kleur: jouw versie lijkt donkerder dan hij is doordat hij nog troebel is, ik denk dat ze qua kleur dicht bij elkaar zitten. Dus ik zou eerst even afwachten en geen overhaaste conclusies trekken.

Interessant draadje dit!

[Takkie83]

Wat je voor een volgende batch zou kunnen overwegen is om een gesplitste batch te maken: een deel met T58 en een deel met weizengist vergisten.

Welke weizengist zou jij aanraden? Of vind je dat dat niet veel uitmaakt?

V.w.b. de kleur: jouw versie lijkt donkerder dan hij is doordat hij nog troebel is, ik denk dat ze qua kleur dicht bij elkaar zitten. Dus ik zou eerst even afwachten en geen overhaaste conclusies trekken.

Eens met bovenstaande. Die T-58 heeft gewoon een paar weken, zo niet maanden nodig, maar uiteindelijk vlokt hij uit en wordt de smaak nog beter 

[middelaersch]

Welke weizengist zou jij aanraden? Of vind je dat dat niet veel uitmaakt?

Ik denk dat voor Leffe blond een weizengist wordt gebruikt. Maar welke? Geen idee. Dat denk ik omdat ik een paar draadjes daarover gelezen heb, en omdat ik als ik een Leffe drink denk 'het lijkt wel een weizen' en andersom.

Zie dit draadje b.v.: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,4751.0.html
en dit: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,12036.0.html

[Takkie83]

Ik denk dat voor Leffe blond een weizengist wordt gebruikt. Maar welke? Geen idee. Dat denk ik omdat ik een paar draadjes daarover gelezen heb, en omdat ik als ik een Leffe drink denk 'het lijkt wel een weizen' en andersom.

Zie dit draadje b.v.: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,4751.0.html
en dit: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,12036.0.html

Ja ik heb het ook in meerdere topics voorbij zien komen en ik ga Leffe Blond ook een keer naast Weihenstephan's Kristallweizen proeven, maar vroeg me af of het nog uitmaakt welke weizengist dan wordt gebruikt.

Op zich geen gekke gedachte dat Leffe Blond met een weizengist wordt gebrouwen trouwens. Leffe Tripel is immers hetzelfde als Hoegaarden Grand Cru 

[Rootsman]

Mooi dat je er nu al zo dicht bij zit! Wat je voor een volgende batch zou kunnen overwegen is om een gesplitste batch te maken: een deel met T58 en een deel met weizengist vergisten.
V.w.b. de kleur: jouw versie lijkt donkerder dan hij is doordat hij nog troebel is, ik denk dat ze qua kleur dicht bij elkaar zitten. Dus ik zou eerst even afwachten en geen overhaaste conclusies trekken.

Interessant draadje dit!

Vind ik ook een interessante test. Ga ik de volgende keer doen!
Denk inderdaad ook dat de kleur nog goed komt. Ben benieuwd, houd jullie op de hoogte.

[Arthur B]

...omdat ik als ik een Leffe drink denk 'het lijkt wel een weizen' en andersom.

Die associatie heb ik ook. Ik heb een proef met de Mangrove Jack's M20 op de planning staan...

[tdp]

Ik denk dat je bijna elke weizengist wel kan gebruiken, in de basis liggen ze vaak wel dicht bij elkaar.

De Wyeast 3068 (Vloeibaar/ Lallemand Munich Classic (korrel) zou mijn eerste keuze zijn.

[Takkie83]

Kleur en smaak zijn hier inmiddels verder verbeterd. Lekker biertje geworden! 

Binnenkort nog maar eens vergelijken met het origineel.

[Natlip]

Ben vandaag weer eens me brouwerijtje ingedoken en heb het recept van Theo van de Voorde ook maar eens nagebrouwen.
SG kwam uit op 1.060.
Ben benieuwd.🤤

Vandaag gebotteld. 20 liter met 140 gram suiker.
Eind sg kwam uit op 1.010
Hij was nog behoorlijk misty bij het bottelen. Maar de smaak was al goed.
Nu nog ff nagisten....weeknof 2.5. Nu al dorst.

[Jacques]

Er waren twee topics over hetzelfde onderwerp met zelfs exact dezelfde titel...
De topics zijn nu samengevoegd.

[Rootsman]

Ik ga vandaag een nieuwe poging doen. Ik houd dezelfde receptuur aan als de vorige keer echter splits ik de batch op in 2 vergistingsvaten. Gebruik T58 en W34/70 weizengist.

[Rootsman]

Ik ga vandaag een nieuwe poging doen. Ik houd dezelfde receptuur aan als de vorige keer echter splits ik de batch op in 2 vergistingsvaten. Gebruik T58 en W34/70 weizengist.

[Rootsman]

Inmiddels is mijn vorige poging ook mooi helder geworden. Kleur is vergelijkbaar met originele Leffe blond.

[Natlip]

Die van mij ging echt mistig de fles in. Zal mij benieuwen.

[Rootsman]

Die van mij ging echt mistig de fles in. Zal mij benieuwen.

Wat was jouw receptuur?

[Markie Mark]

Ik ga vandaag een nieuwe poging doen. Ik houd dezelfde receptuur aan als de vorige keer echter splits ik de batch op in 2 vergistingsvaten. Gebruik t58 en w34/70 weizengist.

In het kader van managing expectations is het misschien goed om te melden dat de W34/70 een lager/pilsen gist is en geen weizengist. Zal dus een beduidend ander smaakprofiel opleveren dan een weizengist.

[Natlip]

Ingrediënten

Pilsmout

1,23 kg

 
Carapils mout

0,25 kg

 
Tarwemout

0,52 kg

 

 
Maizena

0,12 kg

 
Rietsuiker

0,22 kg

 
East Kent Goldingshop 4,68 % α

11,6 gram

begin koken

Hallertau Perle hop 6,9 % α

5 gram

laatste 15 min.

Gist:

1 zakje Safale WB06.

Maischschema

Inmaischen bij 40 °C gevolgd door een rust van 15 min, dan 15 min. op 44 °C, gevolgd door 10 min op 52 °C, 10 min. op 63 °C en 30 min op 73 °C. Eindigen met 5 min. op 77 °C.

Overige karakteristieken

Begin SG: 1064,

Eind SG 1012,

EBC 10, EBU 15,

Recept van twort wat, the van voorde

[Rootsman]

In het kader van managing expectations is het misschien goed om te melden dat de W34/70 een lager/pilsen gist is en geen weizengist. Zal dus een beduidend ander smaakprofiel opleveren dan een weizengist.

Oh goed dat je het zegt! Kan dan beter de wb-06 pakken, die heb ik toevallig ook in huis.
Op de verpakking van 34/70 stond Weihenstephanergist dus ging er vanuit dat dit weizengist zou zijn.

[Markie Mark]

Oh goed dat je het zegt! Kan dan beter de wb-06 pakken, die heb ik toevallig ook in huis.
Op de verpakking van 34/70 stond Weihenstephanergist dus ging er vanuit dat dit weizengist zou zijn.

Helemaal goed. WB-06 is vaker gebruikt in Leffe Blond en een logischer keuze.

[Jacques]

Op de verpakking van 34/70 stond Weihenstephanergist dus ging er vanuit dat dit weizengist zou zijn.

Weihenstephan is een begrip in Duitsland. Ze beweren de oudste brouwerij van de wereld te zijn.
Naast de weizen, die je in Nederland kunt drinken, brouwen ze veel andere bierstijlen waaronder pils.
De pilsgist van deze brouwerij wordt door heel veel andere brouwerijen wereldwijd gebruikt.

De brouwerij is eigendom van de deelstaat Beieren en is verbonden aan de universiteit van München. Het onderdeel van de academische studie bierbrouwen...

https://www.hswt.de/studium/studiengaenge/bg.html
https://www.weihenstephaner.de/


De W34/70 is absoluut niet geschikt voor een Leffe Blond kloon. De gist van Leffe Blond is duidelijk een zogenaamde POF gist. Dat wil zeggen dat deze gist een fenolische kruidnagelsmaak geeft. Dat doet W34/70 absoluut niet.

De T-58 is een veel logische keuze omdat dit wel een POF gist is.

[Rootsman]

Ik heb de kloon poging gesplitst met T58 en WB06. Inmiddels een week vergist in de vergistkast bij 18 graden.

Ik had 2x 20 liter en daarvoor had ik aan elk gistvat van 20 liter 2 pakjes droge gist toegevoegd en een half uur belucht met bruissteentje.
Wat ik erg opvallend vind is dat het gistvat met T58 maar nauwelijks activiteit heeft getoond in het waterslot en een stevige zwavelgeur heeft. Vandaag even gemeten en is in een week tijd al van 1,066 naar 1,020. Dit is tevens het geplande eind sg. Het lijkt wel alsof deze al in een dag vergist is aangezien ik alleen de eerste dag het waterslot heb zien bubbelen. Zou ik teveel gist hebben toegevoegd? Of wat zou een oorzaak kunnen zijn?

Gr Ruud

[Jacques]

Ik heb de kloon poging gesplitst met T58 en WB06. Inmiddels een week vergist in de vergistkast bij 18 graden.

Ik had 2x 20 liter en daarvoor had ik aan elk gistvat van 20 liter 2 pakjes droge gist toegevoegd en een half uur belucht met bruissteentje.
Wat ik erg opvallend vind is dat het gistvat met T58 maar nauwelijks activiteit heeft getoond in het waterslot en een stevige zwavelgeur heeft. Vandaag even gemeten en is in een week tijd al van 1,066 naar 1,020. Dit is tevens het geplande eind sg. Het lijkt wel alsof deze al in een dag vergist is aangezien ik alleen de eerste dag het waterslot heb zien bubbelen. Zou ik teveel gist hebben toegevoegd? Of wat zou een oorzaak kunnen zijn?

Gr Ruud

1 zakje was al genoeg geweest als je belucht...

Als het waterslot maar weinig geblupt heeft kan dat duiden op het niet goed afsluiten van het waterslot. Maar door de overmaat aan gist kan het zijn dat de vergisting heel snel verlopen is.

[lier]

Een snelle vergisting gebeurt vaker dan je denkt.
Het wordt inzichtelijk bij het gebruik van een ispindel of iets soortgelijks.
Dat gezegd hebbende staat de T58 er niet bekend om.

[middelaersch]

T58 doet de hoofdgisting vrij vlot, zie grafiekje in deze post:

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,39118.msg593902.html#msg593902

[Rootsman]

1 zakje was al genoeg geweest als je belucht...

Als het waterslot maar weinig geblupt heeft kan dat duiden op het niet goed afsluiten van het waterslot. Maar door de overmaat aan gist kan het zijn dat de vergisting heel snel verlopen is.

Bedankt voor je reactie.
Ik heb vergist in een rvs vergistingsvat van Blichmann, de sluiting heb ik gisteren ook even getest met koolzuurdruk en lekt niet.