My first IPA

ir. Auditor · 28-04-2017 21:21 u

Heren,

Volgend weekend wil ik een eerste eigen IPA gaan brouwen. Heb er nu eentje uit een pakket gebrouwen en wil nu zelf iets verzinnen.

Graag jullie reacties op dit recept:
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	8
Naam recept	My First IPA
Brouwdatum	06-05-2017
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	4.0 l
Begin SG	1.066 SG
Berekende kleur (Morey)	20 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	55 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0.811 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	70.0 %
0.232 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	20.0 %
0.058 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5.0 %
0.058 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	5.0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
single step	67.0 °C	1 min.	60 min.	2.3 l/kg
maisch out	77.0 °C	1 min.	10 min.	3.7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
3.0 g	Cascade	pellets	3.5%	60 min.	8.7 IBU
2.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	60 min.	21.4 IBU
6.0 g	Cascade	pellets	3.5%	15 min.	4.6 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	15 min.	11.4 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	0 min.	7.1 IBU
4.0 g	Cascade	pellets	3.5%	0 min.	1.9 IBU
4.0 g	Cascade	pellets	3.5%	koudhop	0.0 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	koudhop	0.0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
4.0 g	Safale American (US-05)	bovengist

ir. Auditor · 28-04-2017 22:41 u

Zit nog een beetje met mijn hop te twijfelen.
Weet niet of ik de simceo ook zal gebruiken voor het koudhoppen

Daarnaast weet ik de pilsmout nog niet zeker, die heb ik er eigenlijk gewoon puur optisch bij gedaan omdat ik van licht gekleurde bieren hou, maar zo veel lichter wordt het er niet van.

Oxhead · 28-04-2017 23:25 u

Als je een lichtgekleurde Pale-ale wilt kan je 100% Pale-alemout gebruiken.

ir. Auditor · 28-04-2017 23:31 u

Citaat van: Oxhead op 28-04-2017  23:25 uAls je een lichtgekleurde Pale-ale wilt kan je 100% Pale-alemout gebruiken.

Maar het beetje extra body van de cara lijkt me ook wel weer prettig.

Knobby · 28-04-2017 23:43 u

Citaat van: ir. Auditor op 28-04-2017  22:41 uZit nog een beetje met mijn hop te twijfelen.
Weet niet of ik de simceo ook zal gebruiken voor het koudhoppen

Daarnaast weet ik de pilsmout nog niet zeker, die heb ik er eigenlijk gewoon puur optisch bij gedaan omdat ik van licht gekleurde bieren hou, maar zo veel lichter wordt het er niet van.

Simcoe is heel mooi als dry hop. Echt heerlijk aroma. Ik zou zelf het dry hop gewicht verdubbelen

ir. Auditor · 28-04-2017 23:44 u

Citaat van: Knobby op 28-04-2017  23:43 uSimcoe is heel mooi als dry hop. Echt heerlijk aroma. Ik zou zelf het dry hop gewicht verdubbelen

en de Cascade laten zoals hij is of ook verdubbelen?

Knobby · 28-04-2017 23:46 u

Citaat van: ir. Auditor op 28-04-2017  23:44 uen de Cascade laten zoals hij is of ook verdubbelen?

Die ook ja, maar das mijn smaak. Ben een echte hophead.

foz · 29-04-2017 00:04 u

Suiker er uit. Het is geen DIPA.

Roelof · 29-04-2017 00:12 u

Citaat van: foz op 29-04-2017  00:04 uSuiker er uit. Het is geen DIPA.

Mee eens en 100% Pale ale mout (Maris Otter)

Oxhead · 29-04-2017 12:39 u

Citaat van: ir. Auditor op 28-04-2017  23:31 uMaar het beetje extra body van de cara lijkt me ook wel weer prettig.

Suiker vervangen door mout. Een goede Engelse Pale-alemout geeft veel body.

ir. Auditor · 06-05-2017 23:41 u

Ik ben een beetje eigenwijs, ik laat de cara er in ;-)

Ben inmiddels aan het koken. Dit is het geworden:
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	8
Naam recept	My First IPA
Brouwdatum	06-05-17
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	4.0 l
Begin SG	1.066 SG
Berekende kleur (Morey)	22 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	54 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
3.50 l	Water uit Groningen (de Punt)
3.22 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	5 mg/l	21 mg/l	0 mg/l	39 mg/l	16 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1.147 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	95.0 %
0.060 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5.0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67.0 °C	2 min.	60 min.	2.9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
3.0 g	Cascade	pellets	3.5%	60 min.	8.5 IBU
2.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	60 min.	21.1 IBU
6.0 g	Cascade	pellets	3.5%	15 min.	4.6 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	15 min.	11.2 IBU
8.0 g	Cascade	pellets	3.5%	koudhop	0.0 IBU
8.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	koudhop	0.0 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	0 min.	7.0 IBU
4.0 g	Cascade	pellets	3.5%	0 min.	1.9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
4.0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Mario72 · 06-05-2017 23:51 u

Citaat van: ir. Auditor op 06-05-2017  23:41 uben inmiddels aan het koken. Dit is het geworden:

Wordt dus een latertje vandaag

ir. Auditor · 07-05-2017 01:28 u

Citaat van: Mario72 op 06-05-2017  23:51 uWordt dus een latertje vandaag

Yep, hij zit nu inmiddels op het gistvat. De dryhop is afgewogen en zit in een tupperware bakje in de koelkast voor over een paar dagen. De rest van de Simcoe en Cascade zit in de vriezer voor een volgende brouwavond, de vaatwasser staat aan en het aanrecht is weer schoon. Nu even de laatste restjes rotzooi aan de kant ruimen zodat de vrouw tevreden is als ze morgen vroeg uit de nachtdienst van haar werk thuis komt.

start SG: 1,065 gemeten.
Wel iets te veel wort over na het koken, niet alles paste in het gistvat (heb een 1 gallon glazen mandfles), dus wil wel voldoende ruimte houden aan de bovenkant voor de vergisting.

ir. Auditor · 10-05-2017 22:02 u

Vanavond overgeheveld, waterslot was erg rustig geworden. Eerste keer dat ik een bier overgeheveld heb. Dryhops er bij gedaan. SG was al gezakt naar 1.018! Had niet verwacht al zo ver vergist te zijn.

RienP · 11-05-2017 09:54 u

Dat is wat vroeg voor dryhop. De vergisting is nog gaande (SG zal ergens tussen de 1010 en 1014 eindigen) en dan verlies je wat hoparoma.

Jeukstaardt · 11-05-2017 12:54 u

Citaat van: RienP op 11-05-2017  09:54 uDat is wat vroeg voor dryhop. De vergisting is nog gaande (SG zal ergens tussen de 1010 en 1014 eindigen) en dan verlies je wat hoparoma.

Ikzelf voeg meestal de koudhop toe ver in de nagisting. Vaak als ik geen of weinig activiteit meer zie en/of verandering van SG meet. In de praktijk zo'n 3 tot max. 5 dagen voordat ik ga bottelen.
Geeft mij prima resultaten en geen "gras''.

ir. Auditor · 11-05-2017 13:29 u

SG verandering heb ik niet kunnen meten, dit was de eerste meting na het begin van het vergisten. Planning voor bottelen is pas over een dag of 10 minimaal.

ir. Auditor · 19-05-2017 23:20 u

Hij zit op de fles.

Eind SG gemeten: 1.012

Jongbier even geproefd, smaakte lekker, hop en citrus komen mooi naar voren, drinkt lekker weg. Beetje zoet.
Ben benieuwd hoe het over een week of 2 a 3 echt zal smaken.

Heb trouwens niet de mogelijkheid om koud te lageren.

ir. Auditor · 03-06-2017 19:10 u

Gisteren eerste flesje geprobeerd. Ik ben er heel blij mee. Mijn beste bier tot nu toe.
Van proeven weet ik niet zo veel, maar heb er dit over opgeschreven:
Geur: Fris en fruitig, komt je goed tegemoet. Lijkt qua geur erg op Mooie Nel van Jopen. (zit volgens mij ook Cascade en Simcoe in dus zou zomaar kunnen)
Kleur en schuim, zie foto, Kleur is in het echt wat lichter dan op de foto.

CO2: Prima, geen harde plop bij openen beugel, geen spuiter

Smaak: Fris, prikkelend, sterke fruitsmaak, drinkt makkelijk weg, zachte bitterheid (mag voor een IPA volgende keer een heel klein tikje bitterder)

Conclusie: maandag ga ik hem weer brouwen. Ben er nog niet uit of ik hem exact het zelfde ga brouwen.
Heb 3 alternatieven, graag jullie advies.

A) Exact het zelfde brouwen, ben immers erg blij met dit bier.
B) Eerste hopgift iets vergroten zodat er iets meer bitterheid komt.
C) Eerste hopgift vervangen door een echte bitterhop, Columbus, hoeveelheid zodat ik op 30 a 35 IBU kom uit die hopgift. (die heb ik toevallig liggen, al scheelt het alfazuur percentage van de Columbus niet veel van Simcoe)

Ik ben in ieder geval erg blij met het resultaat. Heb nog 5 flesjes liggen, vanavond weer eentje drinken samen met de vrouw. Denk dat de resterende 3 ook wel voor het einde van het weekend weer op zijn.

Roelof · 16-06-2017 16:34 u

Citaat van: ir. Auditor op 03-06-2017  19:10 uGisteren eerste flesje geprobeerd. Ik ben er heel blij mee. Mijn beste bier tot nu toe.
Van proeven weet ik niet zo veel, maar heb er dit over opgeschreven:
Geur: Fris en fruitig, komt je goed tegemoet. Lijkt qua geur erg op Mooie Nel van Jopen. (zit volgens mij ook Cascade en Simcoe in dus zou zomaar kunnen)
Kleur en schuim, zie foto, Kleur is in het echt wat lichter dan op de foto.

CO2: Prima, geen harde plop bij openen beugel, geen spuiter
Smaak: Fris, prikkelend, sterke fruitsmaak, drinkt makkelijk weg, zachte bitterheid (mag voor een IPA volgende keer een heel klein tikje bitterder)

Conclusie: maandag ga ik hem weer brouwen. Ben er nog niet uit of ik hem exact het zelfde ga brouwen.
Heb 3 alternatieven, graag jullie advies.

A) Exact het zelfde brouwen, ben immers erg blij met dit bier.
B) Eerste hopgift iets vergroten zodat er iets meer bitterheid komt.
C) Eerste hopgift vervangen door een echte bitterhop, Columbus, hoeveelheid zodat ik op 30 a 35 IBU kom uit die hopgift. (die heb ik toevallig liggen, al scheelt het alfazuur percentage van de Columbus niet veel van Simcoe)

Ik ben in ieder geval erg blij met het resultaat. Heb nog 5 flesjes liggen, vanavond weer eentje drinken samen met de vrouw. Denk dat de resterende 3 ook wel voor het einde van het weekend weer op zijn.

Mooi dat je bier gelukt is, altijd spannend.

Ik zou voor optie B gaan, je vond zelf dat ie iets bitterder kon.
Wel even een flesje bewaren, ik weet dat dat moeilijk is, zodat je het met je volgende brouwsel kunt vergelijken.

O ja, probeer de volgende keer de foto rechtop te plaatsen, een vol glas op zijn kant lijkt zo raar.

ir. Auditor · 17-06-2017 14:00 u

Bedankt voor de suggestie, ga hem vanavond volgen. Ik heb Plan C ook uitgevoerd. Recept daarvan is het volgende geworden:
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	8-2
Naam recept	My First IPA
Brouwdatum	05-06-2017
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	4.0 l
Begin SG	1.066 SG
Berekende kleur (Morey)	22 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	69 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
3.60 l	Water uit Groningen (de Punt)
3.12 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	5 mg/l	21 mg/l	0 mg/l	39 mg/l	16 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1.147 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	95.0 %
0.060 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5.0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67.0 °C	2 min.	60 min.	3.0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
3.0 g	Columbus	pellets	14.9%	60 min.	36.9 IBU
8.0 g	Cascade	pellets	3.5%	15 min.	6.1 IBU
6.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	15 min.	16.8 IBU
8.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	koudhop	0.0 IBU
8.0 g	Cascade	pellets	3.5%	koudhop	0.0 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	0 min.	7.0 IBU
4.0 g	Cascade	pellets	3.5%	0 min.	1.9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
4.0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20.0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0.0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20.0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1.000 SG
Temp. nagisting	20.0 °C
Temp. lagering	0.0 °C

Die gaat vanavond op de fles voor hergisting. Eind SG 1.014
Het jongbier was een stuk bitterder en de citrus kwam wat minder naar voren, maar nog wel lekker even afwachten dus wat het gaat worden, maar heb er vertrouwen in dat het lekker wordt.

Ik ga vanavond jou suggestie dus eens proberen, maar de bitterheid tussen de eerste en tweede poging in mikken:
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	8-3
Naam recept	My First IPA
Brouwdatum	17-06-2017
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	4.0 l
Begin SG	1.066 SG
Berekende kleur (Morey)	22 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	60 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
3.60 l	Water uit Groningen (de Punt)
3.12 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	5 mg/l	21 mg/l	0 mg/l	39 mg/l	16 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1.147 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	95.0 %
0.060 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5.0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67.0 °C	2 min.	60 min.	3.0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
3.3 g	Cascade	pellets	3.5%	60 min.	9.4 IBU
2.5 g	Simcoe	pellets	12.9%	60 min.	25.9 IBU
6.0 g	Cascade	pellets	3.5%	15 min.	4.6 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	15 min.	11.2 IBU
8.0 g	Cascade	pellets	3.5%	koudhop	0.0 IBU
8.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	koudhop	0.0 IBU
4.0 g	Simcoe	pellets	12.9%	0 min.	7.0 IBU
4.0 g	Cascade	pellets	3.5%	0 min.	1.9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
4.0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20.0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0.0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20.0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1.000 SG
Temp. nagisting	20.0 °C
Temp. lagering	0.0 °C

ir. Auditor · 17-06-2017 14:00 u

Het is me trouwens gelukt een flesje van de eerste poging te bewaren

wil ze alle 3 naast elkaar eens proberen.

Jeukstaardt · 18-06-2017 11:39 u

Hou er wel rekening mee dat hoparoma snel verdwijnt met de tijd

ir. Auditor · 18-06-2017 20:26 u

Twee of drie maanden zou toch nog geen probleem mogen zijn?

JaMo · 21-06-2017 20:04 u

Mijn IPA is na een maand of 5 nog steeds wel te drinken, maar je merkt inderdaad dat er veel smaak verloren gaat.

Als je gaat maischen op 63 graden, dan krijg je een iets drogere IPA. Als je daarvan houdt natuurlijk.

Ben benieuwd welke van de 3 je de voorkeur gaat geven