Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Beerenburg/schippersbitter bier  (gelezen 1312 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Steveroni

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Land: nl
  • informatiebron is mijn.nl hobbybrouwen
Beerenburg/schippersbitter bier
« Gepost op: 23-04-2017 23:21 u »
Beste mede brouwers,

Voor een groep schippers wil ik graag, bij wijze van tonen van waardering en als verrassing, een bier speciaal voor hun brouwen. Ik heb met een aantal gesproken over wat smaak kenmerkt bij schippers en de termen, donker, geen slap bier, stevig en opvallend: Beerenburg of schippersbitter kwam regelmatig voorbij. Ook kwam roggebrood met haring voorbij.

Ik heb nog niet genoeg ervaring om hier 1 2 3 een bier op te maken, mogelijk kan iemand hier meedenken?

Ik denk aan een donker bier (geen stout of porter) mogelijk in de hoek van een bockbier? Of een dark ale?

Met rogge zou fantastisch zijn maar ik weet niet of dat ook in een donker bier kan of enkel in lichtere pale ales?

Dan de beerenburg:  een combinatie van kruiden is een optie maar ik lees dat het ook snel een kruidenbitter kan worden, ik wil vooral gewoon een bier maken met hinten van deze smaken. Is het weken van houtsnippers in beerenburg een optie en dan in het gistingsvat er bij?

Oh.. Haring in bier lijkt me geen optie, dus dat vervalt vast..

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Chilobrachys

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 231
  • Land: nl
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #1 Gepost op: 23-04-2017 23:30 u »
Wat denk je van een rauchbier?

Offline Steveroni

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Land: nl
  • informatiebron is mijn.nl hobbybrouwen
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #2 Gepost op: 23-04-2017 23:51 u »
Een rauchbier is niet mijn persoonlijke favoriet, hoewel het qua stijl zeker zou kunnen zoek ik toch wat meer in de kruidige hoek, of is dat te combineren?

Offline Steveroni

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Land: nl
  • informatiebron is mijn.nl hobbybrouwen
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #3 Gepost op: 26-04-2017 15:27 u »
Zijn er wellicht anderen met suggesties?

Offline Rich

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 510
  • Land: nl
  • Tonight let it be Schraderbršu
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #4 Gepost op: 26-04-2017 15:40 u »
Je zou het ook kunnen zoeken in het verhaal/de historie ipv op zichzelf staande ingrediŽnten, bijvoorbeeld door een oude bierstijl met links naar zeevaart te benaderen. Zie bijv http://verlorenbieren.nl/boek/ .

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.776
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/

Offline Steveroni

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Land: nl
  • informatiebron is mijn.nl hobbybrouwen
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #6 Gepost op: 27-04-2017 09:46 u »
Top! Daar kan ik wel wat mee denk ik. Dank!

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.903
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #7 Gepost op: 27-04-2017 10:39 u »
Let op met doseringen. In water/bier kan het veel anders extraheren dan in 40% alcohol.

Beter lijkt het me om een gecontreerd extract te make in water of alcohol en dit druppelsgewijs te testen in een donker bier totdat je een schatting hebt van de juiste concentratie.

Offline Steveroni

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Land: nl
  • informatiebron is mijn.nl hobbybrouwen
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #8 Gepost op: 30-04-2017 13:06 u »
Ik zal er even mee moeten gaan experimenteren, dit geeft in elk geval meer richting dan ik aanvankelijk had.

Offline joenedu

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 247
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #9 Gepost op: 01-05-2018 14:37 u »
Even een oud topic bumpen, maar precies deze mix wil ik ook gebruiken voor een dubbel met beerenburg-achtige afdronk. Heb je deze mix gebruikt om mee te brouwen en zo ja, hoeveel (gram) kruiden heb je gebruikt?

Offline PDGRRR

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 61
  • Land: nl
  • Magis fortuna quam sapientia
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #10 Gepost op: 01-05-2018 14:58 u »
Een tijdje terug heb ik dit bier op, was helemaal niet vies.

Offline joenedu

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 247
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Beerenburg/schippersbitter bier
« Reactie #11 Gepost op: 01-05-2018 15:01 u »
Een tijdje terug heb ik dit bier op, was helemaal niet vies.
Ik heb zelf al eens een porter gebrouwen en aan een aantal flesjes wat beerenburg toegevoegd, dat was inderdaad erg lekker. Ook heb ik deze wel eens op, een bier dat gelagerd heeft op beerenburg vaten, die was ook echt heel lekker! Maar nu heb ik die kruiden in huis en vroeg ik me af of ik ze er bij in kan gooien bij het koken. En vooral de hoeveelheid  ;D

Tags: