Bubbels in bier.

[Christiaan]

Dag brouwers,

Ik weet dat er al legio topics zijn geweest over schuimkragen, en koolzuurgas, ik heb echter nog geen informatie kunnen vinden over het volgende: Vrijdag avond werd in het BBC programma QI (waar ik graag naar mag kijken) gesteld dat het zichtbaar vrijkomen van koolzuurgas-bubbels het gevolg is van onpuurheden in de vloeistof en vuiligheid in het glas. Ook werd beweerd dat dit, in tegenstelling tot wat velen denken, niet te maken heeft met de "ruw"heid van het glas zelf. Wat ik me nou afvraag is hoe het dan zit met Duvelglazen waarin een ruw stukje zit zodat er een mooie stroom bubbels afkomt. Wat veroorzaakt nou werkelijk de bubbels in bier en champagne?

gr,
Christiaan