Ongemoute spelt

[Fermon]

Deze week wik ik een blond bier brouwen met spelt. Nu heb ik ongemoute spelt gekocht, mijn vraag is nu of de verstijfselingstemperatuur het zelfde is als die van tarwe?
Als dit zo is kan ik de spelt gewoon gebruiken tijdens mijn 1 staps maischschema van 65 graden, zonder te verstijfselen?

[Jacques]

Volgens dit artikel varieert de verstijfseltemperatuur tussen de 56 en 68 ºC afhankelijk van de spelt variëteit. 

Persoonlijk zou ik het aandurven. Je kunt natuurlijk ook bij 67 ºC maischen.

[Fermon]

Volgens dit artikel varieert de verstijfseltemperatuur tussen de 56 en 68 ºC afhankelijk van de spelt variëteit. 

Persoonlijk zou ik het aandurven. Je kunt natuurlijk ook bij 67 ºC maischen.

Bedankt!

[Fermon]

Afgelopen woensdag heb ik het blond bier gebrouwen met spelt, 1 staps maischema van 67C°. Het rendement was iets (2 puntjes) hoger dan verwacht.
Nu net overgeheveld in een mandfles voor de nagisting.

Ik ben heel blij want ik heb voor het eerst gist opgekweekt uit een commercieel flesje bier namelijk la chouffe, en deze gebruikt voor dit bier, en tot nu toe lijkt het heel mooi te gaan.
Dit bier had een begin sg  van 1.062 en nu net 1.015. Nu nog de nagisting en 2 puntjes eraf en het klopt precies.
Het ruikt nu al ontzettend lekker.
Dit maakt bier brouwen nog leuker... geweldig .

[dennisbier]

Schroot je die korrels grof?
Of kook je dat eerst apart?

[Fermon]

Schroot je die korrels grof?
Of kook je dat eerst apart?

Dit waren spelt vlokken, deze heb ik tegelijk met de geschrote gerstemout gestort.