Omnipollo Noa stout kloon

[Rickkert]

Beste mensen,

Is het iemand al gelukt om een Omnipollo Noa stout kloon te brouwen?
Ik vind het een fantastisch bier! Geweldig volle smaak en heerlijk aroma!

Wellicht dat ze smaakstoffen toevoegen om hem zo lekker te krijgen, iemand idee'en?

[William]

Ik heb een poging gedaan die erg dik chocolade was en redelijke in de richting kwam. Die van mij was iets te gebrand en vanille had iets sterker gemogen. Mogelijk was de vanille wat te oud.

Ik wilde geen aroma's gebruiken zoals Omnipollo dat doet dus het ik echte ingrediënten gebruikt zoals pecannoten (hakken, roosteren, meemaischen), cocoanibs (lagering), vanillepeulen (lagering). Ondanks de vele vette componenten geen probleem met schuim. Hergisting was wel een punt. Uiteindelijk met de F2 duurde het 6 weken. Ik had daar beter een champagnegist voor kunnen gebruiken.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	WK125
Naam recept	Primus - My Name is Mud
Brouwdatum	23-10-2016
Biertype	Stout (Imperial Russian)
Volume	19,6 l
Begin SG	1,118 SG
Berekende kleur (Morey)	145 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	69 IBU
Brouwzaalrendement	79,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,10 l	Water uit Veghel	4,01 g	CaCl2	1,00 g	CaSO4	10,02 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
101 mg/l	10 mg/l	59 mg/l	223 mg/l	113 mg/l	26 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,950 kg	Mild mout	Thomas Fawcett and Sons	9 EBC	39,7 %
2,043 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	20,5 %
1,022 kg	Brown mout	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	10,3 %
0,715 kg	Pale Chocolate mout	Thomas Fawcett and Sons	600 EBC	7,2 %
0,622 kg	Red Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	300 EBC	6,3 %
0,501 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	5,0 %
0,371 kg	Pecan Noten	Supermarkt	50 EBC	3,7 %
0,228 kg	Zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	2,3 %
0,501 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67,0 °C	1 min.	90 min.	2,3 l/kg
	78,0 °C	10 min.	10 min.	2,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
121,0 g	Challenger	bellen	6,5%	90 min.	69,1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,00 ml	Vanille boon	specerij	nagisting/lagering
250,00 g	cocoanibs	anders	nagisting/lagering

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
200,0 ml	Scottish Ale (1728)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,029 SG
Start nagisting	31-10-2016
Temp. nagisting	15,0 °C
Start lagering	05-11-2016
Temp. lagering	7,0 °C

[Rickkert]

Wellicht dat deze aroma's toch wat toe kunnen voegen aan het bier 

Ik vind het een interessant idee om dit te gaan gebruiken. Is er iemand die ervaring heeft hiermee?
Hiermee bedoel ik dus aroma vloeistof welke je maar enkele ML hoeft te gebruiken.

Ik kan er maar weinig over vinden op google.

[breda82]

Toevallig dit weekend ook een flesje op van dit bier, echt heerlijk vind ik maar aromas gebruiken ik weet het niet, toch gewoon cheaten als je het mij vraagt, wat bedoelen ze met natuurlijke aroma's is de vraag, extracten van het echte product of aroma's geproduceerd door bijv gisten/bacteriën in een lab.

Een kloon hiervan brouwen staat ook op nog op mijn lijst ooit.

[William]

Toevallig dit weekend ook een flesje op van dit bier, echt heerlijk vind ik maar aromas gebruiken ik weet het niet, toch gewoon cheaten als je het mij vraagt, wat bedoelen ze met natuurlijke aroma's is de vraag, extracten van het echte product of aroma's geproduceerd door bijv gisten/bacteriën in een lab.

Een kloon hiervan brouwen staat ook op nog op mijn lijst ooit.

Dat cheaten was ook een beetje mijn idee. Daarom ben ik gegaan voor de "echte" ingredienten.

Ik denk dat ze aroma''s gebruiken die uit de aroma-industrie komen. Soms natuur-identiek (dezelfde soort moleculen maar gesynthetiseerd (chemisch / enzymatisch)), soms natuurlijk (extracten).

[Loa Loa]

Ik ben op basis van je recept aan het brouwen, het staat inmiddels al een paar dagen te pruttelen.
Wat ik me afvroeg is of je nog suiker toevoegt voor de hergisting.