Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Eiwitrijk bier  (gelezen 3491 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Wessiebier

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Eiwitrijk bier
« Gepost op: 26-02-2017 21:24 u »
Beste collega Brouwers!

Laats kwam ik op internet een recept tegen van een eiwitrijk bier. Twee van mijn hobby's zijn bierbrouwen (en daarna drinken natuurlijk ;) ) en sporten, en wat zou er dus mooier zijn dan deze twee te kunnen verenigen. Normaal gesproken gaan bier drinken en sporten niet al te goed samen maar na het lezen van deze link (zie onder) bleek het toch mogelijk te zijn. Maar nu loop ik dus met de vraag rond hoe dit bier te brouwen. Na mijn zoektocht naar een dergelijk recept op dit forum en via google heb ik hierover nog niks kunnen vinden. Het lijkt mij helemaal top om na het sporten een biertje te kunnen drinken met hierin circa 20 gram eiwit, hebben jullie misschien ideeŽn/bronnen/suggesties om in de buurt te komen van een soortgelijk bier.

Link: http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/calling-all-gym-lovers-high-protein-beer-with-as-much-protein-as/
Alvast bedankt :biersmile:,

Sjors

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Kwagga

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #1 Gepost op: 26-02-2017 21:59 u »
Toevoegen van wei-eiwit lijkt me het meest voor de hand liggend, omdat dit oplosbaar blijft in zuur milieu. Ik heb geen idee wat de gist zelf doet met dit eiwit.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.584
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #2 Gepost op: 26-02-2017 22:52 u »
Er zijn historische recepten te vinden waar bewust een aantal eieren aan de maisch of het wort worden toegevoegd. Heb helaas geen link voor je,

Ingo

Offline Wessiebier

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #3 Gepost op: 28-02-2017 16:13 u »
Bedankt voor de reacties tot nu toe! Blijkbaar is er relatief weinig over bekend en zal ik blijven zoeken en misschien dus experimenteren met eieren of wei eiwit.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.934
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #4 Gepost op: 28-02-2017 20:29 u »
Toevoegen van wei-eiwit lijkt me het meest voor de hand liggend, omdat dit oplosbaar blijft in zuur milieu. Ik heb geen idee wat de gist zelf doet met dit eiwit.

Helemaal mee eens. Neem dan wel een wei-eiwit dat ontsuikerd is, dwz dat het geen lactose meer bevat.
Voeg het eiwit dan pas tegen het einde van het koken toe. Wei-eiwitten vlokken wanneer je lang kookt.
Eventueel zou je het ook bij bottelen kunnen toevoegen.

Hoeveel eiwit zou het bier moeten bevatten?


Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.584
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #5 Gepost op: 28-02-2017 22:30 u »
Andere, heel simpele optie: tik een eitje in je bier. Was blijkbaar niet ongebruikelijk,

Ingo

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 440
  • Land: nl
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #6 Gepost op: 28-02-2017 23:00 u »
Eieren zijn alleen wel behoorlijk vet, dat gaat voor de schuimkraag niet erg bevorderlijk werken vrees ik.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.443
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #7 Gepost op: 28-02-2017 23:12 u »
Andere, heel simpele optie: tik een eitje in je bier. Was blijkbaar niet ongebruikelijk,

Klopt. Was om het bier te klaren. Het toegevoegde eiwit zorgt voor het binden en uitvlokken van opgelost eiwit. Het eindresultaat is niet een eiwitrijk bier...

Offline Serge VL

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.422
  • Land: be
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #8 Gepost op: 01-03-2017 00:01 u »
Wei-eiwitten toevoegen kan mogelijk een oplossing zijn, die zijn oplosbaar bij een lage pH, andere eiwitten gaan coaguleren door de zuurtegraad van je bier.
Wei eiwitten zijn een afval product van kaas productie en dat zijn de eiwitten die oplosbaar blijven.
Wei eiwitten kan je kopen als voedingssupplement.
vb Rivella is frisdrank gemaakt van melkwei https://nl.wikipedia.org/wiki/Rivella

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.584
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #9 Gepost op: 01-03-2017 09:26 u »
Klopt. Was om het bier te klaren. Het toegevoegde eiwit zorgt voor het binden en uitvlokken van opgelost eiwit. Het eindresultaat is niet een eiwitrijk bier...

In de tank ja, maar hier gaat het ei in het glas met bier en dan gloek gloek gloek,

Ingo

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.443
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #10 Gepost op: 01-03-2017 20:16 u »
In de tank ja, maar hier gaat het ei in het glas met bier en dan gloek gloek gloek.

Zonde van het bier...  :)
Kun je net zo goed een ei bij je ontbijt nemen...

Offline Paard

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 281
  • Land: 00
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #11 Gepost op: 02-03-2017 11:32 u »
Bier en sporten gaan niet samen met of zonder eiwitten, maar goed ik zou zeggen, shake na sporten met snelle eiwitten voor je herstel en dan zonder schuldgevoel maar niet te vaak een lekker biertje drinken.

Offline Wessiebier

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #12 Gepost op: 03-03-2017 21:50 u »
Dank voor het meedenken! Denk toch dat eieren toevoegen niet een heel goed idee is al is het alleen maar omdat je slechts circa 8 gram eiwit per ei toevoegt, om dan per biertje ongeveer 22 gram eiwit te realiseren zul je er heel wat moeten toevoegen met alle gevolgen van dien. Wei eiwit toevoegen zal waarschijnlijk het meest praktisch zijn en ik zal zoals aangegeven opzoek gaan naar een wei eiwit supplement zonder lactose. Morgen ga ik eerst een Saison brouwen, het volgende brouwsel zal denk ik een experiment worden met het wei eiwit, als Rivella het kan kan ik het ook   :brouwen:.
 @ Paard, ik begrijp je punt maar ik kan toch genoeg situaties verzinnen waar een eiwitrijk biertje een leuk alternatief is voor een regulier biertje. Helemaal in teamsport verband is het na de sport gezellig om een biertje te drinken, en als deze lekker is en 22 gram eiwit bevat is dat toch een win-win situatie. En tuurlijk is een normale shake beter en is alcohol relatief slecht maar het zou toch wel een beetje het nuttige met het aangename verenigen zijn :proost:

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.934
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #13 Gepost op: 03-03-2017 21:54 u »
DWei eiwit toevoegen zal waarschijnlijk het meest praktisch zijn en ik zal zoals aangegeven opzoek gaan naar een wei eiwit supplement zonder lactose.

Denk er eerst zelf eens over na. Misschien dat ik wel wat kan regelen als je weet wat je wilt  ;)

Offline Wessiebier

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 14
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #14 Gepost op: 03-03-2017 22:03 u »
Denk er eerst zelf eens over na. Misschien dat ik wel wat kan regelen als je weet wat je wilt  ;)
Ja ik moet er echt even een studie van gaan maken van wat de effecten zijn van het toevoegen van wei eiwit op schuimhoudbaarheid, vergisting, bezinksel in fles, smaak etc.
Maar in ieder geval alvast bedankt voor je bereidheid me te helpen ;)

Offline Kwagga

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eiwitrijk bier
« Reactie #15 Gepost op: 03-03-2017 23:06 u »
vb Rivella is frisdrank gemaakt van melkwei https://nl.wikipedia.org/wiki/Rivella
Rivella is inderdaad gemaakt van melkwei. Maar het bevat wel geen melkwei, enkel  melkserum = melkwei waaruit alle eiwitten verwijderd zijn.

Tags: