Citra NEIPA 6,7% - recept discussie

rfrins · 16-12-2020 22:29 u

Half januari pas. Dus last zeker even weten wat het geworden is!

Takkie83 · 16-12-2020 22:38 u

Citaat van: rfrins op 16-12-2020  22:29 uHalf januari pas. Dus last zeker even weten wat het geworden is!

Ga ik sowieso doen! Inclusief foto

rfrins · 02-02-2021 11:31 u

Inmiddels zit dit brouwsel 4 dagen in het gistvast en is de SG gedaald van 1.060 naar 1.016.

Bijna tijd om te drooghoppen dus!

Dit is voor mij de eerste keer drooghoppen en ben uiteraard als de dood voor oxidatie. Hebben jullie tips voor me?

ik wilde het als volgt doen:

1. Hopsokken / RVS builtjes en knikkers uitkoken
2. Alle hoppelletjes in de sokken / builtjes met de knikkers erbij.
3. Deksel gist vat een stukje open en snel de hopsokken voorzichtig in het bier leggen
4. paar schepjes suiker erbij zodat de zuurstof er weer fijn wordt uitgeperst
5. gistvat weer dicht en 3 dagen vooral niet aankomen

So far so good lijkt me?

Maar dan wil ik na 3 dagen eigenlijk even coldcrashen c.q. sterk afkoelen (max 2 dagen), vooral omdat er een hoop deeltjes nog door het bier zweven. (ben vergeten te whirlpoolen na het koken)
is dat aan te raden? indien ja, moeten de hopsokken er dan weer uit of lekker laten zitten?

Aansluitend wil ik gaan bottelen. Hierbij ga ik overhevelen naar een bottelvat.
Stel de hopsokken zitten er dan nog in, wil ik deze uitknijpen voor de extra aroma's of is dat uit den boze ivm oxidatie?

Dan heb ik de bitterhop weggelaten, want ik heb een flesje tetrahop via Enos bemachtigd. Iemand ervaringen met tetrahop? ik neem aan dat ik de ml's tetrahop eerst in het bottelvat doe, voordat ik het bier ernaartoe hevel?

een hoop vragen, vast bedankt voor jullie antwoorden!

Hopfenfox · 02-02-2021 12:36 u

Ik heb vorige week een IPA gebotteld die een NEIPA bleek te zijn. De drooghop heb ik op dezelfde manier gedaan als jij, maar zonder de suiker. Het bier is heerlijk geworden maar heeft niet de frisgele kleur van een jus d'orange. Wel het troebele, maar meer wat bruinige tinten van de caramouten, zoals je die in een normale IPA ook zou zien. Een soort mix dus. Al sluit ik niet uit dat de kleur gewoon oxidatie is. Bij het bottelen gaat de boel het bottelvat in en dan de suiker er bij. Volgende keer zou ik wellicht proberen vanuit het gistvat te bottelen. Maar heel eerlijk, ik heb de middelen niet om een echte NEIPA te brouwen, dus als ie er enigszins bruinig uit komt en wel erg lekker is, ben ik tevreden. Deze combi van Ekuanot en Mosaic was een schot in de roos.

Benieuwd of het jou wel lukt een frisgele te brouwen.

rfrins · 02-02-2021 15:10 u

thanks hopfenfox.
Normaal gesproken bottel ik ook rechtstreeks uit het gistvat (met suiker per flesje).
Nu moet ik tetrahop toevoegen dus ik moet wel overhevelen gezien dit maar om een aantal ml's gaat voor de hele batch.

Had jij ook gecoldcrashed?
Wat had jij gedaan met de koudhop? Lekker laten zitten bij het bottelen of eruitgehaald?

Hopfenfox · 02-02-2021 15:19 u

Nee geen coldcrash, het bier was zo troebel dat ik er weinig mee zou winnen. Ik laat de zakje met drooghop gewoon zitten tijdens het hevelen naar het bottelvat. Als je ze er uit haalt vlak voor bottelen creëer je toch weer een werveling die extra troebelheid oplevert lijkt me. Ik knijp die zakje niet uit, verlies daar dus wel wat jongbier aan, zeker blij flinke hoeveelheden drooghop!

Jacques · 02-02-2021 21:37 u

Citaat van: rfrins op 02-02-2021  11:31 uIk wilde het als volgt doen:

1. Hopsokken / RVS builtjes en knikkers uitkoken
2. Alle hoppelletjes in de sokken / builtjes met de knikkers erbij.
3. Deksel gist vat een stukje open en snel de hopsokken voorzichtig in het bier leggen
4. paar schepjes suiker erbij zodat de zuurstof er weer fijn wordt uitgeperst
5. gistvat weer dicht en 3 dagen vooral niet aankomen

Niet veel mis mee met uitzondering van de schepjes suiker. Ik zie dat wel eens vaker als een soort Ei van Columbus ter voorkoming van oxidatie.
Het is een misverstand dat die suiker meteen vergist wordt en dat het koolzuur dat gevormd wordt de zuurstof verdrijft. Wel kunnen de suikerkorrels zorgen voor het vrijkomen van koolzuur maar dat doen de deeltjes van de hoppellets ook. Door suiker toe te voegen wordt de aanmaak van nieuwe gistcellen bevorderd. Tijdens de nagisting wil je dat niet. Het kan leiden tot de vorming van meer diacetyl.

Als je zuurstofopname wil voorkomen kun je beter een beetje koolzuurgas in je gistvat blazen vlak voor het sluiten van je gistvat. Dat kan bijvoorbeeld hiermee.

(Klik op de afbeelding voor de prijs exclusief het vaatje.)

Het is overigens vervelend dat deze vaatjes na verloop van tijd koolzuur lekken, maar je kunt het kraantje voor de koolzuur toevoer dichtdraaien.

rfrins · 02-02-2021 21:58 u

Bedankt Jacques, mbt de suiker dat wist ik niet. Ga ik dus achterwege laten.

Ik ben in het bezit van een slagroomspuit met CO2 patronen. Ik neem aan dat dat ook prima gaat werken?

Dus drooghop erbij, deksel op een kier en de CO2 erbij? Zoiets

Jacques · 02-02-2021 23:00 u

Citaat van: rfrins op 02-02-2021  21:58 uBedankt Jacques, mbt de suiker dat wist ik niet. Ga ik dus achterwege laten.

Ik ben in het bezit van een slagroomspuit met CO2 patronen. Ik neem aan dat dat ook prima gaat werken?

Dus drooghop erbij, deksel op een kier en de CO2 erbij? Zoiets

Als er geen slagroom in zit...

Ja. Koudhop erbij en dan de ruimte boven het bier vullen met koolzuur. Vervolgens afsluiten. Je zult zien dat het waterslot daarna gaat werken door het vrijkomen van koolzuur door de deeltjes van de koudhop. Kort daarop wordt er extra koolzuur gevormd door hopcreep.

Takkie83 · 02-02-2021 23:37 u

Citaat van: Takkie83 op 16-12-2020  22:38 uGa ik sowieso doen! Inclusief foto

Voor de bevindingen van mijn eerste NEIPA poging (en die van anderen), zie dit topic

rfrins · 03-02-2021 16:02 u

Bedankt Takkie, ik heb het topic van voor tot achter gelezen en ben nu nog huiveriger geworden... waar ben ik aan begonnen ;-)

Anyway, de dryhop zit erin...

Heb mijn proces iets moeten aanpassen, gezien de CO2 patronen niet in de slagroomspuit pasten.
Gelukkig had ik nog zo'n kogeltjes pistool op CO2 patronen, dus ik heb de lucht er letterlijk uitgeschoten... Mijn vrouw denkt dat ik gek geworden ben.
Na het sluiten van de deksel had gelijk aardig wat activiteit in mijn waterslot, dus dat zal wel goed zijn dan.

Over een dag of 3 doe ik de coldcrash gezien er veel deeltjes door het bier zweven.

Hopfenfox · 03-02-2021 16:10 u

Citaat van: Jacques op 02-02-2021  21:37 uAls je zuurstofopname wil voorkomen kun je beter een beetje koolzuurgas in je gistvat blazen vlak voor het sluiten van je gistvat. Dat kan bijvoorbeeld hiermee.

Zo'n set heb ik, dat is zeker eens het proberen waard. Resteert alleen nog het bottelen waar voorzichtigheid is geboden. Stapje voor stapje komen we er wel En anders is lichtjes bruin NEIPA ook lekker, gewoon met de ogen dicht drinken. Zolang je het alleen ziet en niet proeft...

Takkie83 · 03-02-2021 17:12 u

Citaat van: rfrins op 03-02-2021  16:02 ugelukkig had ik nog zo'n kogeltjes pistool op CO2 patronen, dus ik heb de lucht er letterlijk uitgeschoten... Mijn vrouw denkt dat ik gek geworden ben.

Hahaha geweldig! Zijn daar beelden van?

rfrins · 03-02-2021 19:06 u

Tot mijn spijt geen beelden, maar deze manier beviel me wel dus die zal ik vaker gebruiken met drooghoppen, wellicht een volgende keer.

Hopfenfox · 03-02-2021 19:15 u

Belangrijker: zijn alle zuurstofatomen nu ook doodgeschoten?

Takkie83 · 03-02-2021 19:40 u

Citaat van: Hopfenfox op 03-02-2021  19:15 uBelangrijker: zijn alle zuurstofatomen nu ook doodgeschoten?

Je kan ook proberen om je hop door je gistvat heen je wort in te schieten. Misschien leent Green Bullet zich daar voor

En nu serieus: in één van die filmpjes blazen ze (zachtjes) CO2 door het aftapkraantje door het wort omhoog. Misschien ook een idee?

rfrins · 03-02-2021 19:41 u

Ik hoop het, ik voelde me net lucky luke...
Ik zag in ieder geval een koude waas uit het vat trekken terwijl ik de deksel erop deed en het bovenste stukje van het rvs gistvat was flink koud geworden.