Jopen Mooie Nel IPA

Gestart door Kokkebil, 24-02-2017 10:17 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Kokkebil

Ik heb nu een paar keer dit bier gedronken en ben er helemaal weg van.

Vooral de duidelijke smaak van grapefruit vind ik erg lekker.

Heeft iemand een(kloon)recept wat in de buurt komt, of een suggestie hoe ik in een eigen recept voor een IPA een duidelijke grapefruit smaak kan krijgen?
Schillen? Sap per liter wort oid??
Hoe te handelen?

Jeroen76

Neem aan dat dit aroma met hop verkregen wordt

https://byo.com/resources/hops

joenedu

Hier hebben ze ook al iets uitgezocht, maar ze zijn blijkbaar nog niet echt tot een recept gekomen.

Thamerdal

Inderdaad uit hoppen als Cascade, Centennial etc.

Ik heb ooit eens een onwijze Grapefruit IPA gebrouwen met toevoegingen als jij noemt, die ga ik zeker weer eens brouwen!
Zie http://www.thamersch.nl/pink-ipa/  :proost:

Bart LJ

Nelson sauvin kan ook grapefruit geven...

MO

In ieder geval dryhopping met Simcoe.
Je kunt Michel Ordemans ook een mailtje sturen
michel@jopenbier.nl.

Kokkebil

Citaat van: MO op 24-02-2017  11:14 uIn ieder geval dryhopping met Simcoe.
Je kunt Michel Ordemans ook een mailtje sturen
michel@jopenbier.nl.


Haha.

Ik denk niet dat ie mij het recept zal mailen!

 :proost: :proost: :proost: :proost:

Kokkebil

Citaat van: Jeroen76 op 24-02-2017  10:19 uNeem aan dat dit aroma met hop verkregen wordt

https://byo.com/resources/hops

Dat was mijn eerste gedachten ook, maar de smaak ligt er zo duidelijk bovenop dat ik me haast niet kan voorstellen dat het louter en alleen uit de hop komt. 

MO

Alleen hop. Reinheitgebot bier, heus.

RienP

Er zijn inderdaad redelijk wat Amerikaanse hopsoorten die heel veel grapefruit geven.

Gerb

Ik proef in dit bier duidelijk de bitterhop Chinook. Wellicht ook Amarillo en Simcoe als late hoppen.

seed7

Helemaal op het einde, vlak voor het bitter neem ik altijd iets "droppigs" waar.

Ingo

Martijn0172

Neem aan dat je dit al gevonden hebt? https://www.jopenbier.nl/bieren/jopen-mooie-nel/

Eigenschappen:
Kleur   Amber
Alcohol   6,5%

Gebruikte hop:
Cascade
Citra
Simcoe

Bitterheid   70 EBU
Platogehalte   16 ° Plato

Walter1991

Citaat van: Martijn0172 op 24-02-2017  14:07 uNeem aan dat je dit al gevonden hebt? https://www.jopenbier.nl/bieren/jopen-mooie-nel/

Eigenschappen:
Kleur   Amber
Alcohol   6,5%

Gebruikte hop:
Cascade
Citra
Simcoe

Bitterheid   70 EBU
Platogehalte   16 ° Plato

Dat scheelt een hoop denkwerk  ;D ;D :duimop:

Martijn0172

Ik heb vorige maand, op basis van de ingredienten lijst, een IPA gemaakt. Deze smaakte erg lekker maar niet zo'n specefieke smaak zoals Mooie Nel. Dus hierbij een voorbeeld hoe je het niet zou moeten doen  :o

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk2
Naam receptIPA-ish
Brouwdatum11-01-2017
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume13,5
Begin SG1,060 SG
Eind SG1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad79,9%
Alcoholgehalte6,2 vol.%
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)61 IBU
Brouwzaalrendement63,3 %
Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
15,00 lWater uit Zutphen
8,04 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,000 kgPale Ale moutDingemans7 EBC96,0 %
0,165 kgMünchenermoutDingemans15 EBC4,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C2 min.60 min.3,6 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,4 gSimcoebellen12,4%60 min.30,6 IBU
14,1 gSimcoebellen12,4%15 min.9,3 IBU
14,1 gCascadebellen8,5%15 min.6,4 IBU
14,1 gCitrabellen12,7%15 min.9,6 IBU
35,3 gSimcoebellen12,4%koudhop0,0 IBU
35,3 gCascadebellen8,5%koudhop0,0 IBU
35,3 gCitrabellen12,7%koudhop0,0 IBU
14,1 gSimcoebellen12,4%0 min.5,8 IBU
14,1 gCascadebellen8,5%0 min.4,0 IBU
14,1 gCitrabellen12,7%0 min.6,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafale American (US-05)bovengist

Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,049 SG
Schijnbare vergistingsgraad30,0%
Start nagisting18-01-2017
Temp. nagisting19,0 °C
Start lagering29-01-2017
Temp. lagering2,0 °C


Jeroen76

Mocht je een Radler willen brouwen dan kun je wellicht met een pak grapefruitsap uit de voeten. 😉

Kokkebil

Citaat van: Jeroen76 op 24-02-2017  17:01 uMocht je een Radler willen brouwen dan kun je wellicht met een pak grapefruitsap uit de voeten. 😉

Leuk!
Hofnar van de familie?
 :( :( :(

Biertje1985

Citaat van: Kokkebil op 24-02-2017  19:47 uLeuk!
Hofnar van de familie?
 :( :( :(
:groots:

Jeroen76


Haagse Wouter

Citaat van: Kokkebil op 24-02-2017  12:46 uHaha.

Ik denk niet dat ie mij het recept zal mailen!

 :proost: :proost: :proost: :proost:

Zal je nog sterk verbazen. Heb een tijdje geleden nog receptinfo gehad van een middel-grote brouwer, veel gedetailleerder dan ik had verwacht.
De meeste speciaalbierbrouwers zijn niet zo moeilijk. Wat moet je met de info? Doorverkopen aan een andere jaloerse brouwerij of zo :p. Als je goed genoeg bier brouwt om een professionele brouwerij te starten dan hoef je niet hun receptuur te stelen. Brewdog heeft zelfs alles online staan.

Kokkebil

Citaat van: Jeroen76 op 25-02-2017  09:17 uMijn excuses

Kan wel tegen een geintje Jeroen!
Ben zelf ook niet al te serieus.
Ik sta nog steeds versteld van de serieuze aanpak en professionaliteit welke hier op dit forum ten toon wordt gespreid.
 :biersmile: :biersmile: :biersmile:

Kokkebil

Citaat van: Haagse Wouter op 25-02-2017  10:27 uZal je nog sterk verbazen. Heb een tijdje geleden nog receptinfo gehad van een middel-grote brouwer, veel gedetailleerder dan ik had verwacht.
De meeste speciaalbierbrouwers zijn niet zo moeilijk. Wat moet je met de info? Doorverkopen aan een andere jaloerse brouwerij of zo :p. Als je goed genoeg bier brouwt om een professionele brouwerij te starten dan hoef je niet hun receptuur te stelen. Brewdog heeft zelfs alles online staan.

Mailtje gestuurd!

Neetje

Citaat van: Kokkebil op 25-02-2017  13:56 u...
Ben zelf ook niet al te serieus.
...
 :biersmile: :biersmile: :biersmile:

Zien we aan je avatar  ;)

Mathijsz

Citaat van: Kokkebil op 25-02-2017  14:06 uMailtje gestuurd!
Ik ben toch wel benieuwd wat voor reactie je hebt gekregen  :biersmile:

Kokkebil

Citaat van: Mathijsz op 03-03-2017  21:12 uIk ben toch wel benieuwd wat voor reactie je hebt gekregen  :biersmile:

Eigenlijk hetzelfde als wat hier staat.
https://www.jopenbier.nl/bieren/jopen-mooie-nel/

Met de toevoeging dat er ook havervlokken inzitten en Pale mout wordt gebruikt!

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.