Topic: Brian's Lentebiertje!

[DirkB]

Ik ga samen met Brian een Lentjebiertje brouwen. Na wat puzzelen zijn we op het volgende gekomen. Suggesties zijn van harte welkom!

We zijn op zoek naar een stevig lentebokachtig bier met wat frisse bloemige / citrussmaken.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Brian's maibock
Brouwdatum
Biertype	Bockbier
Volume	20,5 l
Begin SG	1,070 SG
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	38 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,60 l	Gedemineraliseerd water
2,1 g	CaCl2
2,70 g	CaSO4
1,90 ml	Melkzuur
7,44 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
56 mg/l	1 mg/l	3 mg/l	9 mg/l	27 mg/l	69 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,238 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	50,0 %
2,591 kg	Swaen Munich Light	De Swaen	14 EBC	40,0 %
0,324 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	5,0 %
0,324 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	63,0 °C	1 min.	30 min.	3,5 l/kg
72	72,0 °C	1 min.	30 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
16,6 g	Magnum	pellets	10,7%	60 min.	19,9 IBU
12,6 g	Cascade	pellets	6,9%	30 min.	7,5 IBU
7,0 g	Citra	pellets	12,4%	30 min.	7,4 IBU
9,5 g	Mosaic	pellets	11,7%	5 min.	2,5 IBU
7,6 g	Cascade	pellets	6,9%	5 min.	1,2 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,00 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	Nottingham (-)	bovengist

[Jacques]

Tip: laat de korianderzaad weg en voeg in plaats daarvan lindebloesem toe. Dat geeft een fijne frisse bloemige smaak.

Door de hopsoorten die je wilg gebruiken krijg je voldoende citrussmaken in je bier.

[DirkB]

Tip: laat de korianderzaad weg en voeg in plaats daarvan lindebloesem toe. Dat geeft een fijne frisse bloemige smaak.

Door de hopsoorten die je wilg gebruiken krijg je voldoende citrussmaken in je bier.

Dat klinkt goed Jacques! Hoeveel (ongeveer) en wanneer voeg je de lindebloesem toe? Bedankt.

[Jacques]

Dat klinkt goed Jacques! Hoeveel (ongeveer) en wanneer voeg je de lindebloesem toe? Bedankt.

Laatste 5 minuten koken. Ongeveer 2 g per 10 liter wort.

[DirkB]

Laatste 5 minuten koken. Ongeveer 2 g per 10 liter wort.

Dankjewel, dit gaan we doen!

[DirkB]

Dit bier is afgelopen zondag gebrouwen. We hebben Wyeast 1099 gebruikt in plaats van de Nottingham, dit vanwege eerdere goede resulaten met die gist. Zondagavond het vat in met SG 1,068, nu al op 1,040, gaat als een speer!

[DirkB]

Dit biertje staat nu 6 dagen te vergisten, sinds een dag of 2 hangt ie rond de 1.025. Al mijn tot nu toe gebrouwen bieren gingen lekker door tot het voorspelde eind SG, deze zit er dus nog een punt of 5 boven. Moet ik hier wat aan doen, starter maken en die toevoegen bijvoorbeeld. Of gewoon nog een paar daagjes wachten en de fles in?

De vergisting is hier te volgen: http://furrycats.bonenkamp.com/

Ik heb een starter van 2 liter toegevoegd. Toen de vergisting wat af begon te nemen rond de 1.035 heb ik de temperatuur 2 graden verhoogd, iets later nog een graad. Dat hielp even.

Tips welkom, bedankt!

[DirkB]

Iemand wat wijsheid...?

[Thamerdal]

Gezien je maischschema en je grafiek verwacht ik niet dat er nog veel af gaat. Misschien nog een puntje?
Heb je het gistvat al eens gezwenkt om de gist in suspensie te krijgen? Blijven meten. Verandert er niets meer (paar daagjes), gewoon bottelen.

[DirkB]

Gezien je maischschema en je grafiek verwacht ik niet dat er nog veel af gaat. Misschien nog een puntje?
Heb je het gistvat al eens gezwenkt om de gist in suspensie te krijgen? Blijven meten. Verandert er niets meer (paar daagjes), gewoon bottelen.

Dankjewel voor je reactie, ik had even wat bevestiging nodig... Ik heb het gistvast gezwenkt bij het verhogen van de temperatuur. Ik meet morgen nog eens, dat is 3 dagen na de laatste hydrometer meting.

[datwortwat]

Dit is alweer even een tijdje geleden. Maar klinkt als een lekker biertje die ik wel zou willen brouwen. Hoe smaakt ie? Tevreden met het resultaat en de fruitigheid? Dingen die je zou aanpassen (naast koriander-->lindebloesem)

 

Grt!