Topic: Jopen Mooie Nel IPA

[Kokkebil]

Ik heb nu een paar keer dit bier gedronken en ben er helemaal weg van.

Vooral de duidelijke smaak van grapefruit vind ik erg lekker.

Heeft iemand een(kloon)recept wat in de buurt komt, of een suggestie hoe ik in een eigen recept voor een IPA een duidelijke grapefruit smaak kan krijgen?
Schillen? Sap per liter wort oid??
Hoe te handelen?

[Jeroen76]

Neem aan dat dit aroma met hop verkregen wordt

https://byo.com/resources/hops

[joenedu]

Hier hebben ze ook al iets uitgezocht, maar ze zijn blijkbaar nog niet echt tot een recept gekomen.

[Thamerdal]

Inderdaad uit hoppen als Cascade, Centennial etc.

Ik heb ooit eens een onwijze Grapefruit IPA gebrouwen met toevoegingen als jij noemt, die ga ik zeker weer eens brouwen!
Zie http://www.thamersch.nl/pink-ipa/ 

[Bart LJ]

Nelson sauvin kan ook grapefruit geven...

[MO]

In ieder geval dryhopping met Simcoe.
Je kunt Michel Ordemans ook een mailtje sturen
michel@jopenbier.nl.

[Kokkebil]

In ieder geval dryhopping met Simcoe.
Je kunt Michel Ordemans ook een mailtje sturen
michel@jopenbier.nl.

Haha.

Ik denk niet dat ie mij het recept zal mailen!

 

[Kokkebil]

Neem aan dat dit aroma met hop verkregen wordt

https://byo.com/resources/hops

Dat was mijn eerste gedachten ook, maar de smaak ligt er zo duidelijk bovenop dat ik me haast niet kan voorstellen dat het louter en alleen uit de hop komt. 

[MO]

Alleen hop. Reinheitgebot bier, heus.

[RienP]

Er zijn inderdaad redelijk wat Amerikaanse hopsoorten die heel veel grapefruit geven.

[Gerb]

Ik proef in dit bier duidelijk de bitterhop Chinook. Wellicht ook Amarillo en Simcoe als late hoppen.

[seed7]

Helemaal op het einde, vlak voor het bitter neem ik altijd iets "droppigs" waar.

Ingo

[Martijn0172]

Neem aan dat je dit al gevonden hebt? https://www.jopenbier.nl/bieren/jopen-mooie-nel/

Eigenschappen:
Kleur   Amber
Alcohol   6,5%

Gebruikte hop:
Cascade
Citra
Simcoe

Bitterheid   70 EBU
Platogehalte   16 ° Plato

[Walter1991]

Neem aan dat je dit al gevonden hebt? https://www.jopenbier.nl/bieren/jopen-mooie-nel/

Eigenschappen:
Kleur   Amber
Alcohol   6,5%

Gebruikte hop:
Cascade
Citra
Simcoe

Bitterheid   70 EBU
Platogehalte   16 ° Plato

Dat scheelt een hoop denkwerk 

[Martijn0172]

Ik heb vorige maand, op basis van de ingredienten lijst, een IPA gemaakt. Deze smaakte erg lekker maar niet zo'n specefieke smaak zoals Mooie Nel. Dus hierbij een voorbeeld hoe je het niet zou moeten doen 

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2
Naam recept	IPA-ish
Brouwdatum	11-01-2017
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	13,5
Begin SG	1,060 SG
Eind SG	1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad	79,9%
Alcoholgehalte	6,2 vol.%
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	61 IBU
Brouwzaalrendement	63,3 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
15,00 l	Water uit Zutphen
8,04 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,000 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	96,0 %
0,165 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	4,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
12,4 g	Simcoe	bellen	12,4%	60 min.	30,6 IBU
14,1 g	Simcoe	bellen	12,4%	15 min.	9,3 IBU
14,1 g	Cascade	bellen	8,5%	15 min.	6,4 IBU
14,1 g	Citra	bellen	12,7%	15 min.	9,6 IBU
35,3 g	Simcoe	bellen	12,4%	koudhop	0,0 IBU
35,3 g	Cascade	bellen	8,5%	koudhop	0,0 IBU
35,3 g	Citra	bellen	12,7%	koudhop	0,0 IBU
14,1 g	Simcoe	bellen	12,4%	0 min.	5,8 IBU
14,1 g	Cascade	bellen	8,5%	0 min.	4,0 IBU
14,1 g	Citra	bellen	12,7%	0 min.	6,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,049 SG
Schijnbare vergistingsgraad	30,0%
Start nagisting	18-01-2017
Temp. nagisting	19,0 °C
Start lagering	29-01-2017
Temp. lagering	2,0 °C

[Jeroen76]

Mocht je een Radler willen brouwen dan kun je wellicht met een pak grapefruitsap uit de voeten. 😉

[Kokkebil]

Mocht je een Radler willen brouwen dan kun je wellicht met een pak grapefruitsap uit de voeten. 😉

Leuk!
Hofnar van de familie?
 

[Biertje1985]

Leuk!
Hofnar van de familie?
 

[Jeroen76]

Mijn excuses

[Haagse Wouter]

Haha.

Ik denk niet dat ie mij het recept zal mailen!

 

Zal je nog sterk verbazen. Heb een tijdje geleden nog receptinfo gehad van een middel-grote brouwer, veel gedetailleerder dan ik had verwacht.
De meeste speciaalbierbrouwers zijn niet zo moeilijk. Wat moet je met de info? Doorverkopen aan een andere jaloerse brouwerij of zo :p. Als je goed genoeg bier brouwt om een professionele brouwerij te starten dan hoef je niet hun receptuur te stelen. Brewdog heeft zelfs alles online staan.

[Kokkebil]

Mijn excuses

Kan wel tegen een geintje Jeroen!
Ben zelf ook niet al te serieus.
Ik sta nog steeds versteld van de serieuze aanpak en professionaliteit welke hier op dit forum ten toon wordt gespreid.
 

[Kokkebil]

Zal je nog sterk verbazen. Heb een tijdje geleden nog receptinfo gehad van een middel-grote brouwer, veel gedetailleerder dan ik had verwacht.
De meeste speciaalbierbrouwers zijn niet zo moeilijk. Wat moet je met de info? Doorverkopen aan een andere jaloerse brouwerij of zo :p. Als je goed genoeg bier brouwt om een professionele brouwerij te starten dan hoef je niet hun receptuur te stelen. Brewdog heeft zelfs alles online staan.

Mailtje gestuurd!

[Neetje]

...
Ben zelf ook niet al te serieus.
...
 

Zien we aan je avatar 

[Mathijsz]

Mailtje gestuurd!

Ik ben toch wel benieuwd wat voor reactie je hebt gekregen 

[Kokkebil]

Ik ben toch wel benieuwd wat voor reactie je hebt gekregen 

Eigenlijk hetzelfde als wat hier staat.
https://www.jopenbier.nl/bieren/jopen-mooie-nel/

Met de toevoeging dat er ook havervlokken inzitten en Pale mout wordt gebruikt!