Zelf mouten

aldo · 13-02-2010 10:59 u

Droogkast met haardroger:

Eerste dag:

Derde dag:

Herman · 13-02-2010 21:57 u

Leuk! Eigenlijk moet je de korrels ook nog even doorsnijden om te kijken hoe ver de kiem in de korrel is gegroeid. Of heb je dat ook gedaan.

aldo · 13-02-2010 22:16 u

Ohja daar zeg je me wat (niet gedaan dus

)

Kruimeltje · 05-09-2010 21:04 u

Een boer heeft op Ameland 700 kilo brouw (zomer) gerst voor mij geoogst. Zelf mouten lijkt mij na het lezen van het forum over dit onderwerp niet een optie. Weet iemand waar ik dit zou laten kunnen laten bewerken tot pilsmout?

gr.

Doeke

jelle · 05-09-2010 22:09 u

Citaat van: Kruimeltje op 05-09-2010  21:04 uEen boer heeft op Ameland 700 kilo brouw (zomer) gerst voor mij geoogst. Zelf mouten lijkt mij na het lezen van het forum over dit onderwerp niet een optie. Weet iemand waar ik dit zou laten kunnen laten bewerken tot pilsmout?

gr.

Doeke

Je kunt even naar de Friese brouwerij in Bolsward (us Heit) kunnen gaan,
daar hebben ze een moutmachine, ik meen voor 300 kg in een keer.

Groet Jelle

Oscar · 05-09-2010 22:22 u

Wat moet je in hemelsnaam met 700 kg ?

SeekingBeer · 05-09-2010 22:41 u

Dat zelf mouten is heel verleidelijk, al was het maar om één keer gedaan te hebben.

Toen ik begon met brouwen vond ik het eigenlijk een beetje een zwaktebod dat vrijwel alle hobbybrouwers kant en klare mout kochten.
Maar nu ik wat langer brouw heb ik er vrede mee; mijn tuin is sowieso te klein om zelf gerst te verbouwen dus waarom nog proberen om zelf te mouten als ik niet eens mijn eigen gerst kan verbouwen?
(Antwoord: Omdat het natuurlijk leuk is als het lukt om zelf te mouten!)

Dus helaas is deze beker van het zelf mouten aan mij voorbij gegaan.

Wat mij betreft is zelf mouten net zo iets als proberen een (aantal) echte planken te maken van een stuk boom uit de tuin.
Allemaal heel verleidelijk maar vaak weet je van tevoren al: dat gaat gewoon teveel tijd kosten...

Edgar · 06-09-2010 12:27 u

Citaat van: jelle op 05-09-2010  22:09 umoutmachine

Wow, een moutmachine!

jelle · 06-09-2010 19:21 u

Citaat van: Edgar op 06-09-2010  12:27 uWow, een moutmachine!

Heeft ie zelf even uitgedacht

Kruimeltje · 17-09-2010 20:40 u

Bij de friese bierbrouwerij kan het mouten helaas niet.

Heeft er iemand nog tips of een moutmachine in de aanbieding?

gr,

Doeke

Hopmans · 17-09-2010 20:52 u

Citaat van: Kruimeltje op 17-09-2010  20:40 uHeeft er iemand nog tips of een moutmachine in de aanbieding?

Moutmachines zijn bij mijn weten zeer zeldzaam, dus onbetaalbaar.
Ik ben bang dat je zelf iets moet maken.

http://www.vink4you.nl/Artikelen/ZelfMoutMaken.htm

http://www.vink4you.nl/Artikelen/FotosFilter.htm

Kruimeltje · 02-10-2010 23:16 u

Een collega brouwer zei dat het laten kiemen van gerst misschien wel in de wasmachine kon (temperatuur is in te stellen en het is in beweging voor beluchting). Het drogen kan dan in de droger. Ik denk wel dat het handig is om het in een kussensloop te doen.

RobinB · 09-10-2010 00:46 u

Toch bestaan er kleine mini-proef-mouterij-machines?
Heb d'r een gezien bij de rondleiding bij Holland Malt.

William · 09-10-2010 10:15 u

Citaat van: Kruimeltje op 02-10-2010  23:16 uEen collega brouwer zei dat het laten kiemen van gerst misschien wel in de wasmachine kon (temperatuur is in te stellen en het is in beweging voor beluchting). Het drogen kan dan in de droger. Ik denk wel dat het handig is om het in een kussensloop te doen.

Zou het bewegen in de wasmachine de beginnende kiempjes niet direct afbreken? Gebeurt dat kiemen normaal in rust of in beweging?

Edgar · 09-10-2010 10:15 u

Citaat van: RobinB op 09-10-2010  00:46 uToch bestaan er kleine mini-proef-mouterij-machines?
Heb d'r een gezien bij de rondleiding bij Holland Malt.

Hebben ze die niet zelf gebouwd?

aldo · 09-10-2010 15:34 u

Waar laat "drentsche schans" z'n graan vermouten?

van hun website:http://www.drentscheschans.nl/bieren.htm

CiteerDe Drentsche Schans bieren zijn gebrouwen van graan afkomstig van het eigen akkerbouwbedrijf, deskundig geteeld op Drentse zandgronden, traceerbaar tot op de akker

Drents Hopbier · 09-10-2010 15:47 u

Citaat van: aldo op 09-10-2010  15:34 uWaar laat "drentsche schans" z'n graan vermouten?

Bij een Belgische mouterij (werd mij verteld tijdens het bezoek). Ik denk Dingemans en vraag me af of hun gerst apart vermout wordt.
De bieren komen van de Belgische brouwerij Van Steenberge.

Hopbier

RobinB · 09-10-2010 18:53 u

Citaat van: Edgar op 09-10-2010  10:15 uHebben ze die niet zelf gebouwd?

Zo zag ie er niet uit, maar zou kunnen natuurlijk.

Kruimeltje · 24-10-2010 15:35 u

Ik ben op dit moment aan het brouwen met eigen vermout gerst. Het schroten ging ook al niet van harte (korrels waren erg hard) en nu valt de jodium test negatief uit (ben al vanaf 10.00 aan het maischen). Heeft iemand een idee wat te doen (door gaan met maischen op 73 graden of door te gaan filteren/koken).

Jacques · 24-10-2010 16:32 u

Citaat van: Kruimeltje op 24-10-2010  15:35 uIk ben op dit moment aan het brouwen met eigen vermout gerst. Het schroten ging ook al niet van harte (korrels waren erg hard) en nu valt de jodium test negatief uit (ben al vanaf 10.00 aan het maischen). Heeft iemand een idee wat te doen (door gaan met maischen op 73 graden of door te gaan filteren/koken).

Ik weet niet hoe je maischschema er uit zag. Maar als je net bij de 73 ºC bent zou ik deze nog 30 tot 45 minuten voortzetten. Als je al 2 uur bij deze temperatuur bent ben ik bang dat er bij het vermouten wat mis gegaan is en dat je te weinig enzymen te pakken hebt.

Kruimeltje · 24-10-2010 19:57 u

Ik heb het nog een uur laten staan op 73 graden maar heeft niet geholpen. Nu gekookt en gekoeld en het sg is 1026. Dit is te laag voor 8,5 kilo mout op 21 liter wort.

Ik weet niet of het vergisten nu zin heeft ?

Herman · 24-10-2010 20:13 u

Hoe heb je gemout? Was de gerst al voldoende omgezet om van mout te spreken? Het klinkt een beetje alsof dat niet het geval is.

Kruimeltje · 24-10-2010 20:28 u

In grote lijnen heb ik het geprobeerd zoals het hier op het forum wordt beschreven. Een paar dagen weken en daarna in de woonkamer in laten kiemen (kleine dozen regelmatig doorroeren) en daarna drogen in de oven op 70 graden.

Het rook erg zoet tijdens het drogen. Hierdoor had ik goede hoop dat het een goed biertje zou worden.

Ik voeg nog wat suiker toe en ga toch vergisten, dan maar wat minder alcohol.

Herman · 24-10-2010 21:29 u

Dan waren het vast grote plakkaten met worteltjes in elkaar vergroeid? Zo niet, dan lijkt dat al foute boel.
Heb je toevallig nog korrels doorgesneden om te zien hoe de kiem er uit zag? Ik krijg van je beschrijving nog niet direct het idee dat dit deel wel goed zit. Zonder nadere info zou ik zeggen, kijk es bij het moutproces. Vandaar de vragen. Heb je foto's genomen wellicht?

RobinB · 24-10-2010 21:32 u

Heb je ook gecontrolleerd of de kiem genoeg gegroeid was?