Als startende brouwer heb ik nu 5 bestaande recepten gebrouwen en elke keer eindig ik met een lager sg dan het recept voorspelde. Mijn eind sg ligt altijd onder 1.010, de laatste keer was 1.008, terwijl dat volgens BrouwHulp 1.012 moest zijn. Ik vraag me af wat de consequentie is voor de smaak van mijn bier. Wordt hij daardoor droger en bitterder dan BrouwHulp voorspelt?
Wat moet ik doen om om niet zo laag uit te komen. Ik doe nu een eenstapsmaisch op 65 °C. Misschien moet ik die temperatuur wat verhogen?
Het valt me ook op dat als ik de maischtemperatuur in BrouwHulp verhoog, dit geen invloed heeft op de bitterheidsindex. Ik zou denken dat met een hogere maischtemperatuur er meer onvergistbare suikers in het bier komen die een zoetere smaak geven.
Graag jullie mening over dit fenomeen.