Topic: Hel en Verdoemenis van brouwerij De Molen

[tdp]

Ik vond het niet zo gek hoor... volgens type tussen de 50 en 100.
Maar ja dat ligt misschien aan mij, ik ga dan altijd op het maximale zitten 

Zelfde methode hier, ga vaak aan de rand zitten qua grens 

[braaf]

Het origineel heeft een IBU van 102 en smaakt erg goed. En je wilt het bier toch zo goed mogelijk benaderen? Ik zou het gewoon zo laten.

Ik heb hem gisteren gebrouwen, ik heb toch gekozen om de bitterheid iets lager te houden. Ik heb er uit eindelijk een ibu van 94 van gemaakt, dit kwam ook mooi uit met de hop die ik had. Gisteren na het brouwen even geproefd maar die 102 had hij ook wel kunnen hebben Hoor, zeker met deze hop soorten. Wel bitter maar niet hard bitter...gelukkig

[erdeve]

Afgelopen maandag heb ik hem gebotteld. Ik heb een IBU van 96.
Voor zover ik nu kon beoordelen is deze erg goed gelukt.
Over een tijdje wil ik hem beoordelen naast de echte Hel en Verdoemenis.

[braaf]

Ik ben benieuwd hoe dicht je hem benaderd. Ik kwam gisteren wel te laag uit met mijn volume, het moest 41 liter zijn maar ik kwam uit op 36 liter. Ik heb heb iets aan gevuld met water en wat moutextract zo kwam ik aan de 39 liter met een sg van 1096.

[erdeve]

Mijn recept was iets anders en kwam uit op een sg van 1114.
Filteren ging erg moeizaam en ook ik heb niet de beoogde 25 liter gehaald.
Uiteindelijk heb ik 21 liter kunnen bottelen. Dit vond ik prima en heb dus geen extra water en extract toegevoegd.

[braaf]

Mijn recept was iets anders en kwam uit op een sg van 1114.
Filteren ging erg moeizaam en ook ik heb niet de beoogde 25 liter gehaald.
Uiteindelijk heb ik 21 liter kunnen bottelen. Dit vond ik prima en heb dus geen extra water en extract toegevoegd.

Ja filteren ging bij mij ook moeizaam ik denk dat dat kwam door het hoge filterbed, maar weet niet zeker.
Ik had mijn rendement op 80% gezet maar die zet ik de volgende keer maar weer op 75 dat geeft toch meer ruimte voor aanpassen van het brouwsel, in het geval van de hel en verdoemenis kan een beetje hoger sg geen kwaad.

[Eric v B]

Maandag is mijn kloon rond 13.00 uur in het vergistingsvat gegaan met SG 1,103. Binnen 2 uur de eerste bubbels in het waterslot. Gisteravond was er bijna geen activiteit meer in het waterslot. Vanavond heb ik gemeten: SG 1,035. SVG van 66% in 2 dagen. Gist was een mengsel van Nothingham en Bry-97. Hoeveelheid gist was wel wat aan de hoge kant.

[braaf]

Maandag is mijn kloon rond 13.00 uur in het vergistingsvat gegaan met SG 1,103. Binnen 2 uur de eerste bubbels in het waterslot. Gisteravond was er bijna geen activiteit meer in het waterslot. Vanavond heb ik gemeten: SG 1,035. SVG van 66% in 2 dagen. Gist was een mengsel van Nothingham en Bry-97. Hoeveelheid gist was wel wat aan de hoge kant.

Dat is lekker vlot verlopen zeg, misschien dat hij nog wat verder uitgist en er nog wat puntjes afsnoept.
Dan heeft de gist het netjes gedaan.

[MartijnOMG]

Misschien een domme vraag maar waarom is er 90 minuten gekookt ipv. bijvoorbeeld 60?

En heeft iemand van jullie hem al geproefd?

Ik ben bezig met de grondstoffen te bestellen om deze (iets anders) te gaan brouwen. Eens kijken of de bulldog brewsystem zo'n stort aankan.

[joenedu]

En heeft iemand van jullie hem al geproefd?

Ik ben bezig met de grondstoffen te bestellen om deze (iets anders) te gaan brouwen. Eens kijken of de bulldog brewsystem zo'n stort aankan.

Die van Erdeve is in ieder geval ERG goed gelukt. En ik hou dit in de gaten, want dit staat me ook wel aan. Heb ergens gelezen dat de maximale moutstort 9 kilogram is... In de pan bij Erdeve was het ook al een ontzettend dik beslag. Denk dat de bulldog het wel zwaar gaat krijgen!

[Martijn0172]

Ik zag laatst een youtube  filmpje met een Grainfather waar er twee keer gemaischt met een halve stort en steeds het zelfde wort alvorens te koken, idee was om een hoger rendement te halen, dit werd ergens in de 90%. Je zou dit hier natuurlijk ook kunnen toepassen me een Grainfather of Buldog Brewer. Alleen even uitrekenen hoe je moet spoelen, ik denk het gros met de tweede ronde?

[erdeve]

In de pan bij Erdeve was het ook al een ontzettend dik beslag.

Het beslag was bij mij inderdaad erg dik. Ik heb 25 liter gebrouwen in een "normale" pan. De spatel kon er rechtop in staan, net als bij goeie erwtensoep.
Het was echt spierballen kweken. Maar tot nu toe was het zeker de moeite waard! Als hij een half jaartje heeft gelegen wil ik hem eens naast een echte Hel en Verdoemenis leggen om te zien wat het verschil is.

[crazyjopje]

Afgelopen maandag heb ik hem gebotteld. Ik heb een IBU van 96.
Voor zover ik nu kon beoordelen is deze erg goed gelukt.
Over een tijdje wil ik hem beoordelen naast de echte Hel en Verdoemenis.

Receptje?

[crazyjopje]

Probeer het eens bij Jubbega: http://www.vanderkooyjubbega.nl/catalogsearch/result/?q=Premiant

Ik ben net gebeld door onze vrienden uit Jubbega...
Deze hop is niet op voorraad en moeilijk in te schatten wanneer deze weer beschikbaar wordt.
Mijn bestelling staat in backorder dus zou gauw ze kunnen leveren sturen ze na. Laat jullie weten als ik hem binnen heb.

[erdeve]

Receptje?

Receptje staat aan het begin van dit topic.

[crazyjopje]

Receptje staat aan het begin van dit topic.

Is dat hetzelfde recept als wat jij hebt dan?las namelijk ergens dat jouw recept dicht bij originele kwam.

[erdeve]

Sorry, klopt.
Ik heb dit recept van forumlid Gerb gebrouwen.
Ik weet natuurlijk niet welke dichter bij het origineel komt. Die van het recept van Gerb is akelig goed geworden.
Ik heb trouwens de Wyeast 1056 gebruikt.

[crazyjopje]

Sorry, klopt.
Ik heb dit recept van forumlid Gerb gebrouwen.
Ik weet natuurlijk niet welke dichter bij het origineel komt. Die van het recept van Gerb is akelig goed geworden.
Ik heb trouwens de Wyeast 1056 gebruikt.

Mijn dank is groots.

[crazyjopje]

Ik ben net gebeld door onze vrienden uit Jubbega...
Deze hop is niet op voorraad en moeilijk in te schatten wanneer deze weer beschikbaar wordt.
Mijn bestelling staat in backorder dus zou gauw ze kunnen leveren sturen ze na. Laat jullie weten als ik hem binnen heb.

Ik heb vandaag mijn premiant binnen gekregen.

[joenedu]

Ik heb vandaag mijn premiant binnen gekregen.

Succes! Welk maischschema ga je gebruiken?

[crazyjopje]

Succes! Welk maischschema ga je gebruiken?

40 min 63 graden 30 min 72 graden dan uitmaischen denk ik.

[joenedu]

Wij gaan morgen een poging wagen. Zit nog wat te klooien met hoeveelheid maischwater/spoelwater.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	#17
Naam recept	RIS
Brouwdatum	13-1-2018
Bierstijl	Stout (Imperial Russian)
Volume	15,0 l
Begin SG	1,111 SG
Berekende kleur (Morey)	174 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	73 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Nieuw-Roden
7,26 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,44 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	70,0 %
0,93 kg	Brown mout	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	12,0 %
0,62 kg	Caramunich II	Weyermann	120 EBC	8,0 %
0,39 kg	Carafa III	Weyermann	1400 EBC	5,0 %
0,39 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	63,0 °C	1 min.	40 min.	2,3 l/kg
	72,0 °C	8 min.	30 min.	2,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	1 min.	5 min.	2,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35,0 g	Premiant	pellets	7,5%	80 min.	46,4 IBU
45,0 g	Saaz	pellets	3,4%	75 min.	27,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	HA-18	bovengist

Misschien mag 'ie nog wel wat bitterder, zie ik nu. Origineel ligt rond de 100 volgens mij.
De gist heb ik gekregen van een forumgenoot, ben erg benieuwd!

[crazyjopje]

Ik heb hem eind augustus gebrouwen met een ibu van 111 (gewoon omdat leuk staat en ik de hop toch had)   
Met mijn 30liter pannen en de nodige spierballen heb ik zo'n 14liter in het gistvat gekregen (uiteraard door het hoge stortgewicht ..dikke beslag enz)
Vergist met de nottingham en uiteindelijk op de fles een mooie 12.5% geworden
De 1e paar flesjes smaakten goed maar het is nog even afwachten of hij in de buurt komt van de hel.... Ben van plan eind februari of in maart een flesje hel te kopen om ze samen blind te proeven.

[braaf]

Ik heb hem inmiddels al meerdere keren gebrouwen, en het is gewoon een top biertje.
Ik doe de helf van de bach altijd mengen mrt een beetje bourbon dat een paar weken op eikenhouten snippers heeft gestaan.

[joenedu]

Ik heb hem eind augustus gebrouwen met een ibu van 111 (gewoon omdat leuk staat en ik de hop toch had)   
Met mijn 30liter pannen en de nodige spierballen heb ik zo'n 14liter in het gistvat gekregen (uiteraard door het hoge stortgewicht ..dikke beslag enz)
Vergist met de nottingham en uiteindelijk op de fles een mooie 12.5% geworden
De 1e paar flesjes smaakten goed maar het is nog even afwachten of hij in de buurt komt van de hel.... Ben van plan eind februari of in maart een flesje hel te kopen om ze samen blind te proeven.

Gaaf zeg! Ik ben ook benieuwd. Erdeve heeft hem ook gebrouwen en die heb ik mogen proeven, heerlijk. Wat denk jij van de hoeveelheid maischwater en spoelwater? Ik brouw in een Bulldog.

Ik heb hem inmiddels al meerdere keren gebrouwen, en het is gewoon een top biertje.
Ik doe de helf van de bach altijd mengen mrt een beetje bourbon dat een paar weken op eikenhouten snippers heeft gestaan.

Klinkt erg goed! Ik brouw hem eerst op deze manier, dan kunnen we later nog wel eens een keer kijken naar een versie met hout