Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Paulaner Hefe Weiβbier  (gelezen 5280 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Paulaner Hefe Weiβbier
« Gepost op: 19-04-2007 18:39 u »
Jongens, heeft iemand een idee welke gist gebruikt wordt in Paulane Hefe Weiβbier? Zit ie in het programma van Wyeast?

 :degroeten:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #1 Gepost op: 19-04-2007 18:43 u »

Ik wou dat ik het wist (kan ik verder met mijn Leffe blondpoging).

 :degroeten:

oranjeboombiertje

  • Gast
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #2 Gepost op: 19-04-2007 18:52 u »
Kan je de gist niet opkweken?

 :degroeten:
Wesley

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #3 Gepost op: 19-04-2007 22:10 u »
Kan je de gist niet opkweken?

Wesley, ik heb geen idee.

In mijn herinnering heeft deze gist overeenkomst met de Orval. Of ben ik .......... :nut:
(deze kun je in ieder geval wel opkweken)

oranjeboombiertje

  • Gast
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #4 Gepost op: 19-04-2007 22:15 u »
Ik heb het bier een keer gedronken en vond het niks bijzonders, gewoon een Duitse weizen. Je zou eens kunnen proberen de gist op te kweken.

 :degroeten:
Wesley

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.623
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #5 Gepost op: 20-04-2007 00:23 u »
De Paulaner weizen vind ik altijd erg smakelijk en volgens mij is deze gist gewoon op te kweken !

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #6 Gepost op: 20-04-2007 07:21 u »
Ik kreeg het opkweken niet voor elkaar.
Maar soms kan een ander flesje wel lukken.

 :degroeten:

Offline korek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.498
  • Land: nl
  • Pint lid
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #7 Gepost op: 20-04-2007 09:04 u »
Er zijn 4 gisten van Wyeyeast die je zou kunnen gebruiken, nl. 3056 Bavarian Wheat Blend, 3333 German Wheat en 3638 Bavarian Wheat. Zelf heb ik mijn Hefe Weißbier vergist met de 3068 Weihenstephan, hetgeen tot een bijzonder goed resultaat heeft geleid.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.405
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #8 Gepost op: 20-04-2007 09:22 u »
Ik heb ergens gelezen dat de gist niet op te kweken is. Kort door de bocht: alle weizens lijken toch op elkaar, dus volgens mij kom je met de vier gisten die Korek noemt ver zat. Of heb jij het idee dat een Paulaner Weiβbier heel anders smaakt dan andere Weiβens?
Overigens heeft in mijn beleving de Paulaner Weiβen helemaal niets overeen met de Orval. Eerstgenoemde is een vol, wat muffige, typische Duitse Weiβen. De tweede is een fris, bitter en hoppig en mild-zuur Belgisch topbier.

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.799
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #9 Gepost op: 20-04-2007 10:04 u »
Ik heb vorig jaar de gist uit een fles Weihenstephan opgekweekt, met goede resultaten. Daarvoor heb ik uit een fles Maisel's opgekweekt, ook prima. Wat MO al zegt: in principe zijn er niet echt veel verschillen tussen Weizengisten, dus je zou er gewoon een moeten kiezen.

Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #10 Gepost op: 20-04-2007 10:12 u »
Volgens mij zijn dat inderdaad de twee opkweekbare Weizens. De Schneider lijkt me geschikter voor een Paulaner-kloon dan de Wyeast Weihenstephaner Weizen.

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #11 Gepost op: 20-04-2007 11:05 u »
Overigens heeft in mijn beleving de Paulaner Weiβen helemaal niets overeen met de Orval. Eerstgenoemde is een vol, wat muffige, typische Duitse Weiβen. De tweede is een fris, bitter en hoppig en mild-zuur Belgisch topbier.

Dat ben ik niet met jou eens.
De Paulaner vond ik bijzonder fris en fruitig en ik proefde er geheel geen kruidnagel in. Ik weet niet hoe het met die vier Wyeast gisten is, welke het beste past.
Ik heb alleen ervaring met de 3068 en hier komt duidelijk kruidnagel in naar voren en dat moet ik volgens mij juist niet hebben. Vandaar mijn vraag.

Offline Hans (Lagos)

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 699
  • Land: es
  • Blichmann Assisted Brewing member
    • Mijn brouwzaal
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #12 Gepost op: 20-04-2007 11:07 u »
Er bestaat ook een Wyeast 1010 American Wheat, ik heb hem in mijn koelkast en die ga ik deze zomer uitproberen.

Produces a dry, slightly tart, crisp beer.

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #13 Gepost op: 20-04-2007 11:17 u »
Mijn gevoel zegt dat het deze wel eens zou kunnen zijn.

3333 German Wheat : subtiel smaakprofiel voor een tarwebiergist met scherpzurige frisheid, fruitig, kersachtig palet. Hoge uitvlokking.
Vergistingtemperatuur = 18° - 25°C. Vergistinggraad = 70% - 76% .

Heeft iemand ervaring met deze gist?

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #14 Gepost op: 20-04-2007 12:08 u »

Citaat
Dat ben ik niet met jou eens.
De Paulaner vond ik bijzonder fris en fruitig en ik proefde er geheel geen kruidnagel in. 

Dat is gek; ik vind de Paulaner juist lekker vanwege de hoeveelheid kruidnagel tov de banaan, en de frisheid.  :-\
ik vind de Paulaner lekkerder als de Weihenstephan omdat die weeiger is, en relatief meer banaan.

 :degroeten:

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.405
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #15 Gepost op: 20-04-2007 12:45 u »
Nogmaals: ik denk dat er weinig verschil tussen de gisten, als je wat speelt met vergistingstemperaturen dan zou je de fruitigheid en kruidnagel moeten kunnen sturen.

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #16 Gepost op: 20-04-2007 12:58 u »
Ik ga gewoon brouwen en ga met twee gisten vergisten. De Wyeast 3333 German Wheat en deze;

3638 Bavarian Wheat : bovengistende hefeweizen-gist met complexe smaak en aroma. Evenwicht tussen banaan - en kauwgomesters  met ook esters van litchi, apple en pruim evenals kruidnagel. Lage uitvlokking. Vergistingtemperatuur = 19° - 25°C.
Vergistinggraad = 70% - 76% .

Gewoon proberen met een niet te hoge vergistingstemperatuur van ca. 19-20 graden.

Offline Caspar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.047
  • Land: nl
  • Back in business!
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #17 Gepost op: 12-06-2007 20:27 u »
Hoi Tsjerk,

Heb je deze bieren al gebrouwen. Ik ben benieuwd naar de smaken van beide gistsoorten die je heb gebruikt.

Groet Caspar

Offline preuver

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 46
  • Een dag niet gedronken is een dag niet geleefd.
    • Brouwen - Nippen - Proeven
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #18 Gepost op: 19-06-2007 03:50 u »
Mocht iemand hier de gist willen opwekken kom gerust langs ik heb paulaner genoeg gekoeld staan en geef de gist graag hier voor af.

Gr Preuver

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #19 Gepost op: 17-08-2010 19:46 u »
Even een heeeeel oude koe uit de sloot gehaald.

Ik heb uiteindelijk een Weizen gebrouwen met de 3068 en ben er toen toch achter gekomen dat een Weizen niet mijn soort bier was.

Ik weet niet of dat bij jullie ook zo is maar ik krijg heel vaak van kennissen/vrienden/familie die terugkomen van vakantie wat buitenlandse bieren. Zo ook Weissbier. Deze heb ik altijd maar wat op de plank in de garage laten staan.
 
Afgelopen week heb ik toch maar weer eens de stoute schoenen aangetrokken en een paar koud gezet.
En zo kwam ik er maar weer eens achter dat ik "Helles Weizen" niet te drinken vind maar een "Dunkel" juist heerlijk.
Zoiets brengt je weer tot nieuwe ideeën.

In mijn bierkoelkast lag nog altijd de Wyeast 3638 van deze draad die ik nog niet had gebruikt. Deze heeft een productiedatum van 11 december 2006.
Ik was al langer van plan om deze weg te gooien maar het was er nog nooit van gekomen.
Afgelopen zondagavond heb ik hem toch maar "gesmackt" met de gedachte  't wordt toch niks, maar niet geschoten is altijd mis'
Maar wat zie ik tot mijn stomme verbazing: een Wyeast van bijna vier jaar oud in 2 dagen geheel strak bol.

Dat wordt nu toch nog een Dunkel Weissbier brouwen op korte termijn.

Fotootje


Offline Adrie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.993
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #20 Gepost op: 18-08-2010 08:48 u »
Gefeliciteerd, Tsjerk. Het blijven toch merkwaardige dingen, die gistjes. Soms wil een pak van een paar maanden oud niets meer doen en soms bolt een pak van jaren oud binnen twee dagen op. In ieder geval is er niets mis met jouw bewaarmethode.

Offline JOT

  • Bergsche Bierbrouwersgilde
  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 81
  • Land: nl
  • Cruysbrueder:Kloosterbier uit Sint Annaland
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #21 Gepost op: 18-08-2010 22:58 u »
Maar pas op met de vitaliteit van de #3068.
Als die ouder wordt dan geeft die niet meer zulke 'frisse' bieren.

Offline Tsjerk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.037
  • Land: nl
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #22 Gepost op: 18-08-2010 23:08 u »
Het is niet de 3068 maar de 3638. Heb je hier ook ervaring mee?

Offline rumour

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 264
  • Land: cn
  • Brouwerij Morele
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #23 Gepost op: 19-08-2010 05:35 u »

Afgelopen week heb ik toch maar weer eens de stoute schoenen aangetrokken en een paar koud gezet.
En zo kwam ik er maar weer eens achter dat ik "Helles Weizen" niet te drinken vind maar een "Dunkel" juist heerlijk.
Zoiets brengt je weer tot nieuwe ideeën.

De Weizen en de Dunkelweizen die ik heb gebrouwen zijn ook verschillend, dus wat je hierboven zegt kan ik wel bevestigen. Ik heb voor beide bieren hetzelfde maischschema en gist aangehouden alleen de Dunkelweizen heeft wat caramout gekregen voor de kleur. Het resultaat is een bier wat frisser, licht zoeter is en minder 'weizen-achtig'.

Ik heb overigens het tegenovergestelde: ik ga meer voor de échte Weizen dan de Dunkel. Bij mij staat ook nog een Paulaner in de planning, het gist is al opgekweekt (dat ging trouwens moeizamer dan normaal, ondanks dat het een jong flesje betrof). Ik wil bekijken of de Paulaner gist iets meer fruit in het bier brengt tov de andere Weizen gisten die ik gebruik (Safbrew WB-06) of Weihenstephaner (opgekweekt).

Offline TwentseNijverheid

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 18
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Paulaner Hefe Weiβbier
« Reactie #24 Gepost op: 23-11-2018 17:57 u »
Hoi,

Het is ons wel gelukt om het gist van een Paulaner op te kweken :).

Groeten,


Tags: