Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen  (gelezen 3262 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
[gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Gepost op: 27-11-2016 10:44 u »
Hoi allemaal,

Heeft een van jullie al eens een gooi gedaan om het bier Heen & Weer van Brouwerij De Molen proberen te klonen? Ik ben benieuwd of jullie 't recept weten.

Ik heb dit bier gisteren geproefd: lekker, zeg! Het is een triple die qua hop-smaken toch ook behoorlijk aan een IPA doet denken.



Ik hoor graag van jullie

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.809
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #1 Gepost op: 27-11-2016 10:54 u »
Hoi allemaal,

Heeft een van jullie al eens een gooi gedaan om het bier Heen & Weer van Brouwerij De Molen proberen te klonen? Ik ben benieuwd of jullie 't recept weten.

Ik heb dit bier gisteren geproefd: lekker, zeg! Het is een triple die qua hop-smaken toch ook behoorlijk aan een IPA doet denken.



Ik hoor graag van jullie

Het kan nooit moeilijk zijn lijkt me.
Op het etiket staan alle ingrediŽnten al op en ook de kleur, alcoholgehalte en hopbitterheid zijn aangegeven.
Waarom probeer je zelf niet een recept in elkaar te zetten?

Offline Bram86

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 125
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #2 Gepost op: 27-11-2016 11:01 u »
Het kan nooit moeilijk zijn lijkt me.
Op het etiket staan alle ingrediŽnten al op en ook de kleur, alcoholgehalte en hopbitterheid zijn aangegeven.
Waarom probeer je zelf niet een recept in elkaar te zetten?

Dat. En misschien dat je De Molen ook even kan mailen. Geen idee hoe vrij ze zijn in het geven van recepten.

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #3 Gepost op: 27-11-2016 14:10 u »
Goede tips! Eigenlijk ťťn waar ik zelf nog niet aan had gedacht  :nut:

Ik heb dit ervan gemaakt

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptHeen & Weer benadering
Brouwdatum
BiertypeTripel
Volume25,0 l
Begin SG1,088 SG
Berekende kleur (Morey)24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)61 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
17,50 lWater uit Zutphen
12,53 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
7,800 kgPilsmoutDingemans3 EBC84,3 %
0,700 kgkaramel tarwemoutWeyermann120 EBC7,6 %
0,750 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC8,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 167,0 įC1 min.60 min.2,1 l/kg
Stap 275,0 įC1 min.5 min.2,9 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gSaazpellets3,4%90 min.12,4 IBU
75,0 gColumbusbellen18,3%15 min.40,3 IBU
25,0 gColumbusbellen18,3%5 min.8,4 IBU
50,0 gColumbusbellen18,3%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist


Wat denken jullie ervan? Ik ben een beginner dus de kans dat er een fout in is geslopen is aanwezig. Het koudhoppen heb ik gedaan voor de aromatoevoeging

Offline zilver_brouwer

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 235
  • Land: nl
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #4 Gepost op: 27-11-2016 14:14 u »
Goede tips! Eigenlijk ťťn waar ik zelf nog niet aan had gedacht  :nut:

Ik heb dit ervan gemaakt

Wat denken jullie ervan? Ik ben een beginner dus de kans dat er een fout in is geslopen is aanwezig. Het koudhoppen heb ik gedaan voor de aromatoevoeging

Vanwaar de bijna 10% suiker? Als dat was toegevoegd in het origineel had het in de ingrediŽnten gestaan. :o

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #5 Gepost op: 27-11-2016 14:47 u »
Dat was ivm het alcoholpercentage, zonder de suiker heb je 9,750 kilo pilsmout en 0,600 caramelmout.

Dan kom je hierop uit

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptHeen & Weer
Brouwdatum
BiertypeTripel
Volume25,0 l
Begin SG1,092 SG
Berekende kleur (Morey)24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)62 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
17,50 lWater uit Zutphen
14,15 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
9,750 kgPilsmoutDingemans3 EBC94,2 %
0,600 kgCara 120Dingemans120 EBC5,8 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 167,0 įC1 min.60 min.1,7 l/kg
Stap 275,0 įC1 min.5 min.2,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gSaazpellets3,4%90 min.11,6 IBU
85,0 gColumbusbellen18,3%15 min.42,8 IBU
25,0 gColumbusbellen18,3%5 min.7,9 IBU
40,0 gColumbusbellen18,3%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist



Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #6 Gepost op: 27-11-2016 16:06 u »
Ik zou je hopgift veranderen door de Columbus als primaire bitterhop te gebruiken. Je gebruikt nu de hop met het laagste alpha% als langste in de kookketel. Zou ik veranderen, heb je minder hop nodig om aan dezelfde bitterheid te komen.

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #8 Gepost op: 27-11-2016 17:48 u »
Dank! Handige link!

Dan komt ie er zo uit te zien

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptHeen en Weer benadering
Brouwdatum
BiertypeTripel
Volume25,0 l
Begin SG1,091 SG
Berekende kleur (Morey)24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)62 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
19,00 lWater uit Zutphen
14,96 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
9,000 kgPilsmoutDingemans3 EBC90,5 %
0,650 kgCara 120Dingemans120 EBC6,5 %
0,300 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC3,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 167,0 įC1 min.45 min.2,0 l/kg
Stap 272,0 įC1 min.15 min.2,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
10,0 gColumbusbellen18,3%90 min.19,3 IBU
70,0 gColumbusbellen18,3%15 min.36,1 IBU
15,0 gSaazpellets3,4%10 min.1,2 IBU
15,0 gColumbusbellen18,3%10 min.5,8 IBU
40,0 gColumbusbellen18,3%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist



Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #9 Gepost op: 27-11-2016 18:13 u »
Brouwen zou ik zeggen :brouwen:

Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.809
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #10 Gepost op: 27-11-2016 18:56 u »
Misschien iets langer maischen...

Succes hŤ!!
En laat maar eens horen of het er op lijkt :)

Offline PrinsHeerlijk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 191
  • Land: nl
    • Thuisbrouwerij Prins
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #11 Gepost op: 27-11-2016 19:35 u »
Maar de gistkeuze? Ik meen dat US05 een zeer clean bier oplevert en je juist wat andere smaakjes wil bij een Belgische Tripel. Misschien dat je zo'n gist kan opkweken.  :biersmile: Succes!

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.930
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #12 Gepost op: 27-11-2016 20:13 u »
Maar de gistkeuze? Ik meen dat US05 een zeer clean bier oplevert en je juist wat andere smaakjes wil bij een Belgische Tripel. Misschien dat je zo'n gist kan opkweken.  :biersmile: Succes!

US05 op hogere temperaturen geeft best een aardig gistprofiel.

Heeft de Heen&Weer een duidelijk gistprofiel of is het meer hop?

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #13 Gepost op: 27-11-2016 20:16 u »
Ik ben nog niet zo ervaren om te zeggen dat ik een duidelijk gistprofiel proef, maar ik meende hoofdzakelijk hop te proeven

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.930
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #14 Gepost op: 27-11-2016 20:23 u »
Ik ben nog niet zo ervaren om te zeggen dat ik een duidelijk gistprofiel proef, maar ik meende hoofdzakelijk hop te proeven

Reacties op ratebeer suggereren ook meer een hopprofiel en koriander dan gist.

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.352
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #15 Gepost op: 27-11-2016 20:23 u »
Ik denk dat het tripel-ish wordt genoemd en geen IIPA vanwege de gist, US-05 komt dan niet in aanmerking. Misschien een Belgische gist?

Misschien deze gebruiken Safbrew BE-256? Of een alternatief.

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #16 Gepost op: 27-11-2016 21:05 u »
Ik wilde mijn kloon al Tr-IPA noemen

Bedankt voor de tip met de gist en jullie reacties!

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #17 Gepost op: 28-11-2016 12:51 u »
Ik heb vorig jaar een La chouffe houblon achtig bier gebrouwen met ingrediŽnten die ik nog had liggen. Lijkt veel op deze.
 Ik heb gist opgekweekt uit een fles Houblon en dat is een lekker biertje geworden als ik dat zelf zeggen mag :)

Online tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.831
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #18 Gepost op: 28-11-2016 13:24 u »
Ik heb vorig jaar een La chouffe houblon achtig bier gebrouwen met ingrediŽnten die ik nog had liggen. Lijkt veel op deze.
 Ik heb gist opgekweekt uit een fles Houblon en dat is een lekker biertje geworden als ik dat zelf zeggen mag :)

Dat mag je zeggen ;)

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #19 Gepost op: 28-11-2016 17:23 u »
 ;D Mag ik dat zeggen? Ja dat mag ik zeggen...
Hij is alweer een tijdje op... Hmmmm... ::)

Offline JamMasterJustin

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 574
  • Land: nl
  • Niets hoeft, paarden wel
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #20 Gepost op: 28-11-2016 18:50 u »
Heb je daar ook het recept van? Dat kan ik als inspiratie en evt aanpassing meenemen

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.930
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: [gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen
« Reactie #21 Gepost op: 28-11-2016 18:58 u »
Dan zou je de Belgian Ardennes gist (WY3522) kunnen gebruiken.

Tags: