Auteur Topic: Bootjes bier (gelezen 6559 keer)

natnek · « **Gepost op:** 05-11-2016 10:45 u »

Hallo luitjes

Het hele internet afgestruind maar kon geen kloonrecept vinden van Bootjesbier.
Dus ben ik zelf maar aan de slag gegaan.
Volgens mij is dit een volmout bier ala Belgian Pale ale van 7 procent met Europese en Amerikaanse hoppen verder zit er koriander/gember/sinaasappel in.

Door wat puzzelen heb ik het volgende start recept gemaakt.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	sloepjesbier
Brouwdatum
Biertype	Pale Ale (Belgisch)
Volume	20,3 l
Begin SG	1,071 SG
Berekende kleur (Morey)	26 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	33 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,600 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	39,6 %
2,500 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	38,1 %
0,628 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	9,6 %
0,523 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	8,0 %
0,314 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	4,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylase	63,0 °C	30 min.	3,3 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	35 min.	3,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	3,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,2 g	Cascade	pellets	5,5%	90 min.	17,0 IBU
16,3 g	Chinook	pellets	13,0%	20 min.	10,9 IBU
19,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	10 min.	4,7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
1,05 g	Gemberwortel	kruid	koken
1,57 g	Korianderzaad	specerij	koken
2,09 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
Schelde Ale (3655)

Ik zou zeggen brand los

Marcel_k · « **Reactie #1 Gepost op:** 12-05-2017 14:09 u »

Beetje late reactie, maarruh, ik ga 'm ook proberen te benaderen (ik gebruik wel Gozdawa U.S. West Coast als gist, dus zal nooit echt helemaal in de buurt komen).

Verder, wat ik kan vinden over het Bootjesbier is, dat er in ieder geval géén sinaasappel in zit. En wél dat er 4 soorten graan in zitten, waarmee ik dan maar aanneem dat ook tarwe, haver en rogge erin zitten.
Verder gebruiken ze 'Belgian and US aromatic hops' én passen ze dryhopping toe, dat zie ik bij jou ook niet terug.

Vooralsnog ziet het er bij mij zo uit:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	B006
Naam recept	Bootjesbier
Brouwdatum	13-05-2017
Bierstijl	Amber-Red (American)
Volume	19,0 l
Begin SG	1,061 SG
Berekende kleur (Morey)	27 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	32 IBU
Brouwzaalrendement	73,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
23,00 l	Water uit Kuuks Water
4,26 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,000 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	56,6 %
1,000 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	18,9 %
0,500 kg	Roggemout	Weyermann	4 EBC	9,4 %
0,300 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	5,7 %
0,300 kg	Gold Swaen Brown	Swaen	220 EBC	5,7 %
0,200 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	3,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	4,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Cascade	pellets	5,5%	60 min.	14,1 IBU
10,0 g	Aurora	pellets	8,2%	60 min.	14,0 IBU
10,0 g	Cascade	pellets	5,5%	12 min.	2,5 IBU
5,0 g	Aurora	pellets	8,2%	12 min.	1,9 IBU
40,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU
15,0 g	Aurora	pellets	8,2%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
7,00 g	Gemberwortel	kruid	koken
7,00 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	U.S. West Coast ()	bovengist

natnek · « **Reactie #2 Gepost op:** 20-09-2017 17:14 u »

Haha ook weer een late reactie maar met de hulp van Wolter is er toch een recept uit gekomen.
En inderdaad koudhoppen was ik vergeten en is erg belangrijk bij dit recept.

inmiddels geproefd en ik vind hem nog lekkerder dan bootjesbier

hier is het recept.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	sloepjesbier
Brouwdatum	09-11-2016
Biertype	Pale Ale (Belgisch)
Volume	20,6 l
Begin SG	1,073 SG
Eind SG	1,021 SG
Schijnbare vergistingsgraad	71,2%
Alcoholgehalte	6,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	35 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
23,00 l	Hoorns drinkwater
1,52 g	CaSO4
7,81 ml	Melkzuur
7,51 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
53 mg/l	12 mg/l	100 mg/l	122 mg/l	109 mg/l	138 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,856 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	59,4 %
1,268 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	19,5 %
0,609 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	9,4 %
0,507 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	7,8 %
0,254 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	3,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylase	63,0 °C	20 min.	30 min.	3,5 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	35 min.	3,5 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,1 g	Chinook	pellets	13,0%	90 min.	15,9 IBU
10,1 g	Amarillo	bellen	8,4%	20 min.	3,9 IBU
7,1 g	Cascade	pellets	5,5%	20 min.	2,0 IBU
3,0 g	Chinook	bellen	13,0%	20 min.	1,8 IBU
30,4 g	Amarillo	bellen	8,9%	5 min.	6,2 IBU
22,3 g	Cascade	bellen	5,5%	5 min.	2,8 IBU
8,1 g	Chinook	bellen	13,0%	5 min.	2,4 IBU
30,4 g	Amarillo	bellen	8,4%	koudhop	0,0 IBU
22,3 g	Cascade	bellen	5,5%	koudhop	0,0 IBU
8,1 g	Chinook	bellen	13,0%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,03 g	Gemberwortel	kruid	koken
4,06 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 pak(ken)	Schelde Ale (3655)	bovengist
2,0 pak(ken)	Belgian Ardennes (3522)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	22,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,019 SG
Schijnbare vergistingsgraad	74,0%
Start nagisting	02-02-2017
Temp. nagisting	20,0 °C
Start lagering	20-11-2016
Temp. lagering	0,0 °C

Nog bedankt Wolter

hans_nwk · « **Reactie #3 Gepost op:** 21-09-2017 15:51 u »

Welke gist heb je nu gebruikt?

Of heb je inderdaad 2 verschillende gisten en in totaal voor 20 l 4 pakken gebruikt?

Groet,
Hans

Marcel_k · « **Reactie #4 Gepost op:** 23-09-2017 17:16 u »

Op het etiket van Bootjesbier staat tarwe gewoon vermeld, dus die moet er zéker in.
Die 4 zakken gist, dat zal inderdaad wel een tikfoutje zijn.

Ik heb vandaag mijn imitatie simultaan geproefd met de echte. Smaakt nagenoeg hetzelfde. 😁 misschien heb ik wat teveel gember.
Geur verschilt wel een beetje: volgende keer doe ik nog meer in de koudhop.

Winne2 · « **Reactie #5 Gepost op:** 24-09-2017 09:59 u »

Goed bezig Marcel...

natnek · « **Reactie #6 Gepost op:** 11-07-2018 18:53 u »

Gist was aleen Belgian Ardennes (3522)

De Schelde Ale (3655) is een alternatief voor Belgian Ardennes.

WTK · « **Reactie #7 Gepost op:** 20-09-2018 08:26 u »

Citaat van: Marcel_k op 23-09-2017 17:16 u

Op het etiket van Bootjesbier staat tarwe gewoon vermeld, dus die moet er zéker in.
Die 4 zakken gist, dat zal inderdaad wel een tikfoutje zijn.

Ik heb vandaag mijn imitatie simultaan geproefd met de echte. Smaakt nagenoeg hetzelfde. misschien heb ik wat teveel gember.
Geur verschilt wel een beetje: volgende keer doe ik nog meer in de koudhop.

Marcel, een vraagje.. heb je verse gember wortel gebruikt??

Marcel_k · « **Reactie #8 Gepost op:** 20-09-2018 13:12 u »

Citaat van: WTK op 20-09-2018 08:26 u

Marcel, een vraagje.. heb je verse gember wortel gebruikt??

Yessss, in dunne schijfjes gesneden.

zoobier M · « **Reactie #9 Gepost op:** 20-09-2018 14:24 u »

Beste colegas hobbybrouwers,

Ik dacht vandaag ik ga nog eens wat info opzoeken over bootjes bier. Heb ik vorig jaar ook gedaan maar niet veel gevonden, maar nu wel eindelijk. Ik ben wel een fan van dit bietjes en mijn vrouw nog meer. Ik ga jullie recepten een goed bekijken. Maar het volgende brouwsel dat ik ga maken zal kloon bootjesbier zijn. Daarom heb me ook geregistreerd. Dus ik zal jullie laten weten hoe dit verlopen is. Geplande brouwdag is volgende week. Eerst de nodige ingrediënten bestellen en dan beginnen we er aan.

Bedankt voor jullie info

WTK · « **Reactie #10 Gepost op:** 20-09-2018 21:28 u »

Citaat van: Marcel_k op 20-09-2018 13:12 u

Yessss, in dunne schijfjes gesneden.

Bedankt voor de info, ik heb alle spullen in huis als de NEIPA uitgegist is ga ik je recept ook een keer proberen

Marcel_k · « **Reactie #11 Gepost op:** 21-09-2018 08:31 u »

Citaat van: WTK op 20-09-2018 21:28 u

Bedankt voor de info, ik heb alle spullen in huis als de NEIPA uitgegist is ga ik je recept ook een keer proberen

Top. neem dan wat minder gember dan ik heb gedaan, evt ook wat minder koriander. Het Bootjesbier moet het m.i. toch vooral van de hoppen hebben.
Ben benieuwd! Laat maar weten wat het geworden is.

WTK · « **Reactie #12 Gepost op:** 21-09-2018 14:18 u »

Bedankt voor de tip, ik zal het laten weten hoe het biertje is geworden!

zoobier M · « **Reactie #13 Gepost op:** 26-11-2018 22:14 u »

Beste, collega brouwers , vorige donderdag heb ik eindelijk mijn brouwgarage terug in orde gebracht en heb mijn versie bootjesbier gebrouwen staat nu lekker te pruttelen , de mouten die jullie hebben gebruikt heb ik ook gebruikt en als hop Cascade, aurora en als bitterhop nothern brewer (was de meest vergelijkbare die ik had).

De koriander en de gember in jullie recept staat er bij gebruik koken, maar wanneer hebben jullie deze toegevoegd?

Marcel_k · « **Reactie #14 Gepost op:** 28-11-2018 17:31 u »

Citaat van: zoobier M op 26-11-2018 22:14 u

Beste, collega brouwers , vorige donderdag heb ik eindelijk mijn brouwgarage terug in orde gebracht en heb mijn versie bootjesbier gebrouwen staat nu lekker te pruttelen , de mouten die jullie hebben gebruikt heb ik ook gebruikt en als hop Cascade, aurora en als bitterhop nothern brewer (was de meest vergelijkbare die ik had).

De koriander en de gember in jullie recept staat er bij gebruik koken, maar wanneer hebben jullie deze toegevoegd?

Ik heb het 10 minuten meegekookt.

WTK · « **Reactie #15 Gepost op:** 05-12-2018 17:38 u »

Ik heb het volgende recept gebrouwen en hij is heerlijk geworden

Bedankt voor alle tips

WTK · « **Reactie #16 Gepost op:** 05-12-2018 17:39 u »

knifeman · « **Reactie #17 Gepost op:** 06-12-2018 14:29 u »

0 day dry hop is wanneer toevoegen ? En 0 min boil vd gember is ? (Cooldown?) Kan je dat een beetje verduidelijken aub. Thanls

WTK · « **Reactie #18 Gepost op:** 06-12-2018 21:51 u »

Gember en koriander heb ik toegevoegd als whirpool hop dus na de kook. 20 min ongeveer.

Dry hop na 3-4 dagen dus net na de hoofdvergisting.

Mvg Koen

Biertje1985 · « **Reactie #19 Gepost op:** 06-12-2018 23:45 u »

Dit recept ga ik ook even overkloppen in m,n brouwsoftware. Ter inspiratie.
Lijkt me een complex en smaakvol bier.

knifeman · « **Reactie #20 Gepost op:** 07-12-2018 07:59 u »

Citaat van: WTK op 06-12-2018 21:51 u

Gember en koriander heb ik toegevoegd als whirpool hop dus na de kook. 20min ongeveer.

Dry hop na 3-4 dagen dus net na de hoofdvergisting.

Mvg Koen

Bedankt. Ziet er in inderdaad een goeie uit.

Nieuws:

Poll

Overweegt u dit brouwsel een keer te maken ?

Auteur Topic: Bootjes bier (gelezen 6559 keer)