Grodziskie

Theo Flissebaalje · 29-10-2016 18:27 u

Wie heeft er al eens een Grodziskie gebrouwen?

seed7 · 29-10-2016 19:08 u

Citaat van: Theo Flissebaalje op 29-10-2016  18:27 uWie heeft er al eens een Grodziskie gebrouwen?

Ja. Alleen helaas niet met de 'originele' gisten,

Ingo

Jacques · 30-10-2016 00:46 u

Citaat van: Theo Flissebaalje op 29-10-2016  18:27 uWie heeft er al eens een Grodziskie gebrouwen?

Nog nooit van gehoord... Laat staan gedronken of gebrouwen.

Daarom even opgezocht.
https://en.wikipedia.org/wiki/Grodziskie
http://www.hopfenhelden.de/en/beer-style-guide-grodziskie-beer/
http://birthmoviesdeath.com/2013/02/04/forgotten-beer-styles-grodziskie

Oscar · 30-10-2016 00:56 u

Citaat van: Jacques op 30-10-2016  00:46 uNog nooit van gehoord...

Schaam je als bierliefhebber zijnde...

pincopallino · 30-10-2016 08:56 u

BEST OF SHOW (Beste bier van de winnaars van iedere categorie)
Giuseppe Galati – Italië – Stijl: Grodziskie ( Eerste Europese Homebrew competitie )

seed7 · 30-10-2016 08:56 u

Grodziskie, zoals onderzocht en opgetekend door Poolse hobbybrouwers, zie bijlage,

Ingo

seed7 · 30-10-2016 10:38 u

Voor de juiste gist:

http://www.fermentum-mobile.pl/en/portfolio-item/fm51/

Ingo

Jacques · 30-10-2016 22:27 u

Citaat van: Oscar op 30-10-2016  00:56 uSchaam je als bierliefhebber zijnde...

Jij drinkt het elke week? En hebt een voorraadje in huis?

Biertje1985 · 26-06-2018 19:11 u

Oude post maar even ophelderen aan de hand van de door mij gebrouwen grodziskie.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Grodziskie
Brouwdatum	06-02-2018
Bierstijl	Overige bieren
Volume	25,5 l
Begin SG	1,032 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	24 IBU
Brouwzaalrendement	73,5 %
Kooktijd	100 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,50 l	Water uit Hellevoetsluis
4,00 g	CaSO4
5,05 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
78 mg/l	7 mg/l	43 mg/l	126 mg/l	63 mg/l	128 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,90 kg	Viking Smoked Wheat Malt	Viking	10 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	53,0 °C	1 min.	30 min.	7,8 l/kg
	70,0 °C	12 min.	30 min.	7,8 l/kg
stap3	75,0 °C	5 min.	5 min.	7,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Sladek	pellets	3,5%	80 min.	7,0 IBU
15,0 g	Saaz	pellets	4,0%	80 min.	8,0 IBU
15,0 g	Sladek	pellets	3,5%	20 min.	4,0 IBU
15,0 g	Saaz	pellets	4,0%	20 min.	4,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

Eind SG 1005 - 5 gram US-05 en 5 gram Nottingham gebruikt. Dat afwijkens maischschema komt uit een pools recept, en er was een prima omzetting.

Ik weet niet of het helemaal volgens stijl is, maar ondanks het vermoeden dat dit veel te rokerig zou worden is het een geslaagd bier.

Na de vergisting is er hoop van de tijdens de maisch duidelijk waarneembare rookgeur verdwenen en is er een goede balans gekomen. Licht lekker, niet dun en pilsachtig bitter met een licht rokerige afdronk.

Vandaar dat ik deze stijl wederom even onder de aandacht wil brengen want smaakvol en sessionable is behalve hip, ook iets waar ik op een zomeravond heerlijk van kan genieten.

Aanradertje voor de zomeravond dus!

En relatief makkelijk en goedkoop te brouwen ook!

Drents Hopbier · 26-06-2018 20:36 u

Citaat van: Jacques op 30-10-2016  22:27 uJij drinkt het elke week? En hebt een voorraadje in huis?

Wordt misschien wel het bier voor de Brand-brouwwedstrijd.

HHopbier

Biertje1985 · 27-06-2018 09:41 u

Volgens mij was het dit jaar de laatste editie van de Brand Bierbrouwwedstrijd.

Mark GA · 27-06-2018 09:47 u

3,9 kilo mout voor 25L?
Maar 5 L spoelwater?
1032/1005=3,5%
Lijkt me een waterig, smaakloos biertje, zonder body.
Maar ik ken het niet en kan er naast zitten natuurlijk...

Biertje1985 · 27-06-2018 09:55 u

Citaat van: Mark GA op 27-06-2018  09:47 u3,9 kilo mout voor 25L?
maar 5L spoelwater?
1032/1005=3,5%
Lijkt me een waterig, smaakloos biertje, zonder body.
Maar ik ken het niet en kan er naast zitten natuurlijk...

Precies wat ik dacht, watering, licht zurig door de tarwe en veel te veel rook.
Bah.

Maar dat valt dus heel erg mee, het is geen stout maar kwa body gelijk aan fabriekspils. Dus dun maar niet te dun.
Tarwe voegt dus flink body toe, en ik denk dat de op eiken gerookte tarwe nog wat meer body meegeeft dan "gewone" tarwemout.

Gek genoeg best smaakvol.

23 IBU op een startsg van 1032 geeft best een bittertje mee en hop doet ook veel met de body.

Grodziskie is dan ook vroeger best populair geweest. En daar kan ik best inkomen, want voor een pilsdrinker is dit bier goed weg te krijgen
en dat is niet voor niets het meest gedronken bier.

Binnenkort ben ik van plan op jullie maandelijke "Sirene" borrel te verschijnen dus wellicht krijg je een kans dit bier te proeven.

Mark GA · 27-06-2018 10:01 u

Citaat van: Biertje1985 op 27-06-2018  09:55 u[...]voor een pilsdrinker is dit bier goed weg te krijgen
en dat is niet voor niets het meest gedronken bier.

Ik heb zelf een SMaSH Vienna staan die niet weg te drinken is.
Was ook mijn bedoeling om een zomerse doordrinker te maken.
5 kg op 21 L met 50 g Cascade (van 1060 naar 1022) (5%)
Daar is dus helemaal niks aan. Oh well... nog maar 26 flesjes te gaan dan is het op gelukkig.
Volgende keer weer gewoon een blonde of tripel, waar ik wél van kan genieten.

BrouwMark · 27-06-2018 10:11 u

Citaat van: Biertje1985 op 27-06-2018  09:41 uVolgens mij was het dit jaar de laatste editie van de Brand Bierbrouwwedstrijd.

Hoe kom je aan deze informatie? Zou wel jammer zijn.

Biertje1985 · 27-06-2018 10:17 u

Citaat van: BrouwMark op 27-06-2018  10:11 uHoe kom je aan deze informatie? Zou wel jammer zijn.

Dat ging door het geruchtencircuit, vorig jaar. En daarbij is mijn opmerking dus helemaal niet gegrond.
Maar ik heb nog niet gehoord dat Brand ermee door wilt blijven gaan ook. (Ander topic)

Jammer, ja zeker ik vind het persoonlijk een iets te commercieel karakter hebben maar dat het een leuk
initiatief is staat als een paal boven water. (Ik heb twee keer mee mogen doen.)

seed7 · 27-06-2018 11:37 u

Waar heb je de Viking malt vandaan? Ze maken hele mooie rookmouten.

Een van de leuke dingen van Grodziskie is dat het ook heel lang 'goed' blijft. Opvallend weinig oxidatie na anderhalf jaar. De rook?

Ik vind dit rookbier aangenamer drinken dan de bekende Duitse, minder zoet en minder ham. Wel een leuke om met wat verschillende rookhouten te spelen.

Ingo

Biertje1985 · 27-06-2018 12:00 u

Citaat van: seed7 op 27-06-2018  11:37 uWaar heb je de Viking malt vandaan? Ze maken hele mooie rookmouten.

TWOJ BROWAR polen.

Biertje1985 · 27-06-2018 12:06 u

Citaat van: Mark GA op 27-06-2018  10:01 uIk heb zelf een SMaSH Vienna staan die niet weg te drinken is.
Was ook mijn bedoeling om een zomerse doordrinker te maken.
5kg op 21L met 50gr Cascade (van 1060 naar 1022) (5%)
Daar is dus helemaal niks aan. Oh well...nog maar 26 flesjes te gaan dan is het op gelukkig.
Volgende keer weer gewoon een blonde of tripel, waar ik wél van kan genieten.

Toch klinkt het goed, gist doet ook veel voor zo,een bier. ik had een 100% Viennamout met Centennial (Smash)
En die ging als een speer op diverse BBQ avondjes bij vrienden. Ik vond die ook wat vlak en dun overigens.

Het is wel zo dat ik ook inderdaad wel wat missers heb gehad, lichtere stijlen zijn lastiger omdat er niets te verdoezelen valt.
Ooit een rogge bier met 3% alcohol die echt niet te zuipen was

Een smash met Red X mout, dat is een lekkere moutige backbone voor een beetje hopgeweld, net iets moutiger/complexer dan munich in mijn beleving.

Biertje1985 · 27-06-2018 12:09 u

Citaat van: seed7 op 27-06-2018  11:37 uEen van de leuke dingen van Grodziskie is dat het ook heel lang 'goed' blijft. Opvallend weinig oxidatie na anderhalf jaar. De rook?
Ingo

Ik zal je eerlijk zeggen dat ik het nog een keer wil brouwen. Met de FM51 gist om te kijken wat daar zo bijzonder aan is.
Dat van die oxidatie dat wist ik helemaal niet, komt dat door de rook?

Ik wil het bier voor OBBK inzenden maar in welke stijl? Als ik de Grodziskie inzend tussen het geweld in de vrije klasse denk ik
dat het bier een beetje smakeloos overkomt. (Je moet dat niet drinken na een Imperial Ice Bock Russian Ipa Stout met koffie of zo.

)

seed7 · 27-06-2018 12:36 u

Citaat van: Biertje1985 op 27-06-2018  12:09 uIk zal je eerlijk zeggen dat ik het nog een keer wil brouwen. Met de FM51 gist om te kijken wat daar zo bijzonder aan is.
Dat van die oxidatie dat wist ik helemaal niet, komt dat door de rook?

Wat de oorzaak is weet ik niet zeker, ik denk de rook. Voor zo'n licht bier is het opvallend goed houdbaar.
De FM51 heb ik nooit geprobeerd, weet wel dat er twee gisten gebruikt werden, met een verschillend smaakprofiel en verschillende gistingsgraad.

De fout die denk ik nog al eens gemaakt wordt is om een gist te nemen die niet diep gaat (S-33 bv) om wat body te houden, maar dat is met dit bier nergens voor nodig. Bij mijn eerste poging heb ik CBC-1 genomen, bij een tweede K-97 en dat beviel al veel beter. Het is juist het droge in combinatie met het bitter die aanzet tot de volgende slok.

Ingo