BONK 2016 D2 Dubbelbock - Anton Hoogland

Gestart door ATHOOGLAND, 20-10-2016 21:23 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

ATHOOGLAND

Hierbij het recept waarmee ik met 84 punten tweede in de D klasse ben geworden.

Opmerkingen keurmeester: Mooie Dubbelbock, goed in balans zowel in geur als in smaak. Mag wat meer plakkerig en alcoholwarmend zijn. Wellicht wat minder vergistbare suikers gebruiken.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk75
Naam receptDubbelbock 1
Brouwdatum01-12-2015
BiertypeDubbelbock
Volume22,0
Begin SG1,080 SG
Eind SG1,023 SG
Schijnbare vergistingsgraad71,3%
Alcoholgehalte7,4 vol.%
Berekende kleur (Morey)49 EBC
Berekende bitterheid (Rager)42 IBU
Brouwzaalrendement87,8 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
24,50 lWater uit Pompstation De Groeve 2014
5,00 mlMelkzuur
2,50 gMgSO4
10,41 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
62 mg/l15 mg/l28 mg/l175 mg/l45 mg/l57 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,650 kgMünchenermoutDingemans15 EBC66,2 %
1,550 kgPilsmoutDingemans3 EBC22,1 %
0,700 kgCara 120Dingemans120 EBC10,0 %
0,100 kgCarafa Special IWeyermann900 EBC1,4 %
0,020 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC0,3 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylase stap67,0 °C1 min.60 min.3,5 l/kg
Uitmaischen78,0 °C15 min.5 min.3,5 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
47,5 gHallertau Perlebellen7,8%90 min.34,5 IBU
49,0 gHallertau Hersbrucker bellen1,9%30 min.6,2 IBU
31,0 gHallertau Hersbrucker bellen2,4%5 min.1,3 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
400,0 mlW-34/70 Saflager Lager ()ondergist

Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting12,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting11,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting12,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,023 SG
Schijnbare vergistingsgraad70,0%
Temp. nagisting12,0 °C

Het jongbier is niet overgeheveld naar een ander vat voor de nagisting.
20 december is gebotteld met 5,8 gram suiker per liter bier.

Jacques

Dank je Anton voor het plaatsen van dit recept.

Arthur B


Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.