Hierbij het recept waarmee ik met 84 punten tweede in de D klasse ben geworden.
Opmerkingen keurmeester: Mooie Dubbelbock, goed in balans zowel in geur als in smaak. Mag wat meer plakkerig en alcoholwarmend zijn. Wellicht wat minder vergistbare suikers gebruiken.
BrouwHulp Recept uitdraaiBasis| Omschrijving | Waarde | | Kenmerk | 75 |
| Naam recept | Dubbelbock 1 |
| Brouwdatum | 01-12-2015 |
| Biertype | Dubbelbock |
| Volume | 22,0 |
| Begin SG | 1,080 SG |
| Eind SG | 1,023 SG |
| Schijnbare vergistingsgraad | 71,3% |
| Alcoholgehalte | 7,4 vol.% |
| Berekende kleur (Morey) | 49 EBC |
| Berekende bitterheid (Rager) | 42 IBU |
| Brouwzaalrendement | 87,8 % |
| Kooktijd | 90 min. |
Water en brouwzouten| Hoeveelheid | Ingrediënt | | 24,50 l | Water uit Pompstation De Groeve 2014 |
| 5,00 ml | Melkzuur |
| 2,50 g | MgSO4 |
| 10,41 l | Spoelwater |
Waterprofiel behandeld water| Ca | Mg | Na | HCO3 | Cl | SO4 | | 62 mg/l | 15 mg/l | 28 mg/l | 175 mg/l | 45 mg/l | 57 mg/l |
Vergistbare ingrediënten| Hoeveelheid | Naam | Mouterij | Kleur | % | | 4,650 kg | Münchenermout | Dingemans | 15 EBC | 66,2 % |
| 1,550 kg | Pilsmout | Dingemans | 3 EBC | 22,1 % |
| 0,700 kg | Cara 120 | Dingemans | 120 EBC | 10,0 % |
| 0,100 kg | Carafa Special I | Weyermann | 900 EBC | 1,4 % |
| 0,020 kg | Carafa Special III | Weyermann | 1400 EBC | 0,3 % |
Maischschema| Omschrijving | Temperatuur | Stap tijd | Rust tijd | Beslagdikte | | Amylase stap | 67,0 °C | 1 min. | 60 min. | 3,5 l/kg |
| Uitmaischen | 78,0 °C | 15 min. | 5 min. | 3,5 l/kg |
Hop| Hoeveelheid | Naam | Type | % alfazuur | Kooktijd/toevoeging | IBU | | 47,5 g | Hallertau Perle | bellen | 7,8% | 90 min. | 34,5 IBU |
| 49,0 g | Hallertau Hersbrucker | bellen | 1,9% | 30 min. | 6,2 IBU |
| 31,0 g | Hallertau Hersbrucker | bellen | 2,4% | 5 min. | 1,3 IBU |
Gist| Hoeveelheid | Naam | Type | | 400,0 ml | W-34/70 Saflager Lager () | ondergist |
Vergisting| Kenmerk | Waarde | | Starttemp. vergisting | 12,0 °C |
| Max. temp. hoofdvergisting | 11,0 °C |
| Eind temp. hoofdvergisting | 12,0 °C |
| Eind SG hoofdvergisting | 1,023 SG |
| Schijnbare vergistingsgraad | 70,0% |
| Temp. nagisting | 12,0 °C |
Het jongbier is niet overgeheveld naar een ander vat voor de nagisting.
20 december is gebotteld met 5,8 gram suiker per liter bier.
