Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Blond bier is amberkleurig  (gelezen 1524 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline vaalv

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 7
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Blond bier is amberkleurig
« Gepost op: 26-09-2016 22:15 u »
Beste allemaal,

Vandaag na 7 weken een blond bier kunnen proeven, alleen was het geen blond bier maar meer amberkleurig. Heeft iemand enig idee waar dit fout kan zijn gegaan? Ook was er een hele matige schuimkraag. Zou het kunnen dat het nagisten op de fles fout is gegaan?

Edit:

Ik heb in plaats van 23 liter, 3,5 liter gebrouwen. De gebruikte gist is de Fermentis Safbrew T-58. Tevens volg ik de moutextract versie.

Belgisch zwaar blond bier
Opbrengst 23 L

Voor de maisch
- Belgische pilsmout 5,6 kg
- CaraPils mout 450 g
- Aromamout 300 g

Voor de kook
Kooktijd 1 uur en 10 minuten

Hop
- Saaz 4,2% 47 gram begin van de kook
- Tettnang 4,5% 58 gram laatste 15 minuten van de kook

Overige
- Ultramoss 1 theelepel laatste 15 minuten van de kook
- Lichte Belgische kandijsuiker 750 gram laatste 5 minuten van de kook

Gisting
Vergisting 24 graden Celsius Afrijping 7 weken op 12 graden Celsius

Gist
Wyeast 1762 Belgian Abbey II

Moutextract versie
- 450 gram CaraPils mout op 30 minuten in 27 liter water op 65 graden.
- 3,6 kg droog extra licht moutextract.

Bedankt en groetjes!

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.441
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Blond bier is amberkleurig
« Reactie #1 Gepost op: 26-09-2016 22:24 u »
Ik zou je recept posten en details geven over hoe je te werk bent gegaan.
Men kan je niet helpen zonder de achtergrond info.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.190
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Blond bier is amberkleurig
« Reactie #2 Gepost op: 27-09-2016 06:39 u »
Beste allemaal,

Vandaag na 7 weken een blond bier kunnen proeven, alleen was het geen blond bier maar meer amberkleurig. Heeft iemand enig idee waar dit fout kan zijn gegaan?

Oxidatie! Oxidatie maakt je bier donkerder. Was je bier blond bij het afvullen?

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.857
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Blond bier is amberkleurig
« Reactie #3 Gepost op: 27-09-2016 16:59 u »
Mits je niet veel gekleurde mouten hebt gebruikt, ben ik het eens met Oscar. Hoe lang heb je het bier na de hoofdvergisting laten staan. En hoeveel kopruimte was er aanwezig? Heb je het bier netjes in de fles (pijpje tot op de bodem) afgevuld?

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.142
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Blond bier is amberkleurig
« Reactie #4 Gepost op: 27-09-2016 17:35 u »
(Te) lang gekookt? Mailard.

Offline hans_nwk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 974
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Blond bier is amberkleurig
« Reactie #5 Gepost op: 27-09-2016 17:51 u »
Wat ik gemerkt heb toen ongewoon met aanzuren van de maisch om de pH goed te krijgen dat mijn blonde bieren iets blonder werden. De pH heeft hier wat invloed op.

Offline vaalv

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 7
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Blond bier is amberkleurig
« Reactie #6 Gepost op: 28-09-2016 18:41 u »
Bedankt voor de vele reacties! Het zou inderdaad kunnen dat het tijdens het vullen fout is gegaan. Ik gebruik zo'n glazen fles voor het gisten en tijdens het overhevelen naar de flesjes werd het een beetje rommelig. Het overhevelen viel namelijk een aantal keren stil in de slang. Volgende keer maar weer de brouwemmer met kraantje gebruiken!


Tags: