Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?  (gelezen 6774 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.429
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Gepost op: 19-07-2016 20:57 u »
Zoals de titel stelt, hoe lang is het houdbaar?
Heb een US-05 satchet liggen die vorige week woensdag geopend is en vanaf dan in de koelkast bewaard is. Fermentis zegt, maximaal een week.
Mijn eigen ervaring is dat ik naar 8 dagen weinig verschil merkte.

Heeft iemand hier ervaring mee wat het daadwerkelijke limiet is? Ben uiteraard niet van plan om het maanden te bewaren, maar morgen is het veels te warm om te gaan brouwen.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Paard

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 281
  • Land: 00
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #1 Gepost op: 19-07-2016 21:05 u »
Op zich is het heel lang houdbaar, wat er echter gebeurd is dat er ook ander gisten en beestje in die verpakking gaan zitten en die verpesten dan een je volgende biertje. daarom wordt dit meestal afgeraden. als je echter schoon kan werken, dan kun je zonder probleem een zakje opdelen en enkele maanden uiteen gebruiken.

Ikzelf heb een gist verzameling in de vriezer met daarin verschillende korrelgisten, ook na twee jaar zijn die nog prima, wel zijn deze opgelost in wat water met glycerine.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.429
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #2 Gepost op: 19-07-2016 21:21 u »
Dank je wel voor je antwoord!

Dan laat ik het gerust nog een weekje liggen. Ik heb de helft in een kom gegoten en daarna het pakje met folie dichtgemaakt en in de koelkast gelegd, zal wel meevallen qua microorganismen.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.947
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #3 Gepost op: 19-07-2016 21:35 u »
op zich is het heel lang houdbaar, wat er echter gebeurd is dat er ook ander gisten en beestje in die verpakking gaan zitten en die verpesten dan een je volgende biertje. daarom word dit meestal afgeraden. als je echter schoon kan werken, dan kun je zonder probleen een zakje opdelen en enkele maanden uiteen gebruiken.

Ikzelf heb een gist verzameling in de vriezer met daarin verschillende korrelgisten, ook na twee jaar zijn die nog prima, wel zijn deze opgelost in wat water met glycerine.

Nee, de gedroogde gisten gaan stuk door partiële rehydratatie en  zuurstofblootstelling. Het heeft niets te maken met andere beestjes. Geopende gist niet bewaren.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.626
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #4 Gepost op: 19-07-2016 21:42 u »
Nee, de gedroogde gisten gaan stuk door partiële rehydratatie en  zuurstofblootstelling. Het heeft niets te maken met andere beestjes. Geopende gist niet bewaren.

Klopt helemaal. Hoe langer een geopend zakje gedroogde gist gebruikt des te moeizamer de vergisting op gang komt.

Als je gedroogde gist wilt bewaren moet je beschikken over een (heel) goed vacuumapparaat en het geopende zakje binnen een uur na het openen vacumeren. Maar ook dan moet je niet al te lang wachten met het restant te gebruiken.

Offline Paard

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 281
  • Land: 00
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #5 Gepost op: 19-07-2016 22:01 u »
Citaat
Nee, de gedroogde gisten gaan stuk door partiële rehydratatie en  zuurstofblootstelling. Het heeft niets te maken met andere beestjes. Geopende gist niet bewaren.

Dat gaat niet zo snel, is gewoon nog enkele weken/ maanden te gebruiken.

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 442
  • Land: nl
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #6 Gepost op: 19-07-2016 22:10 u »
Dat gaat niet zo snel, is gewoon nog enkele weken/ maanden te gebruiken.

Dat ligt natuurlijk grotendeels aan de manier van bewaren. Maar waarom zou je voor de helft van een zakje (a € 2.25) willen riskeren dat je vergisting niet of minder goed op gang komt.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.429
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #7 Gepost op: 19-07-2016 22:18 u »
Dank je wel jullie antwoorden!

Dat ligt natuurlijk grotendeels aan de manier van bewaren. Maar waarom zou je voor de helft van een zakje (a € 2.25) willen riskeren dat je vergisting niet of minder goed op gang komt.
Goede vraag.
Riskeren impliceert dat er gevaar is ;). Daarom vraag ik naar, als niemand een ervaring heeft gehad dat na 2 weken de gist niet meer bruikbaar is; waarom zou je het dan weggooien?
Bij mij was er na 8 dagen nog niets aan de hand, dus ik vraag af wanneer dat wel zo is.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.928
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #8 Gepost op: 19-07-2016 22:19 u »
Dat ligt natuurlijk grotendeels aan de manier van bewaren. Maar waarom zou je voor de helft van een zakje (a € 2.25) willen riskeren dat je vergisting niet of minder goed op gang komt.

Eens, helemaal met de US-05! Ik zou het persoonlijk gewoon weggooien, of als soort van gistvoeding meekoken met een volgende batch... Voor nog geen € 2,50 vind ik het geklooigehalte te groot...

Groet,
de TDP

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 442
  • Land: nl
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #9 Gepost op: 19-07-2016 23:23 u »
Dank je wel jullie antwoorden!
Goede vraag.
Riskeren impliceert dat er gevaar is ;). Daarom vraag ik naar, als niemand een ervaring heeft gehad dat na 2 weken de gist niet meer bruikbaar is; waarom zou je het dan weggooien?
Bij mij was er na 8 dagen nog niets aan de hand, dus ik vraag af wanneer dat wel zo is.

Je kunt het natuurlijk altijd proberen...  Ik ben op een brouwdag al snel 5-6 uur "bezig" en die tijd is mij meer waard dan een mogelijke besparing van een euro of wat ;)

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.197
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #10 Gepost op: 19-07-2016 23:31 u »
Dat ligt natuurlijk grotendeels aan de manier van bewaren. Maar waarom zou je voor de helft van een zakje (a € 2.25) willen riskeren dat je vergisting niet of minder goed op gang komt.

En dat doe je ook met de 20 grams F2 bottelgist?
Want iedere keer als je daarvan wat gebruikt heb je veel over. Wat te doen, het zakje openmaken en in 10 porties verdelen waarvan je er 1 meteen gebruikt. De porties vacuüm bewaren in de koeling. Ik kan me voorstellen dat bottelgist zich ander gedraagt dan "normale" gist.

Hoe doen anderen dit?
 

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 442
  • Land: nl
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #11 Gepost op: 19-07-2016 23:44 u »
En dat doe je ook met de 20 grams F2 bottelgist?
Want iedere keer als je daarvan wat gebruikt heb je veel over. Wat te doen, het zakje openmaken en in 10 porties verdelen waarvan je er 1 meteen gebruikt. De porties vacuüm bewaren in de koeling. Ik kan me voorstellen dat bottelgist zich ander gedraagt dan "normale" gist.

Hoe doen anderen dit?

Die heb ik nog nooit gebruikt en ik heb niet de mogelijkheid om te vacumeren. Als ik die wel had zou ik het wel aandurven om een verpakking op te delen en later te gebruiken.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.626
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #12 Gepost op: 20-07-2016 08:13 u »
Zonder enige garantie en zeker niet optimaal, ik heb een korrelgist al meer dan een jaar in een tupperwarebakje in de diepvries staan. Tot mijn verbazing functioneert die gist nog prima.

Halve zakjes trek ik net als Jacques vacuüm en dan de diepvries in.

Ingo

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.539
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #13 Gepost op: 20-07-2016 18:33 u »
Je kunt korrelgist dus beter in de vriezer dan in de koeling bewaren?

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.626
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #14 Gepost op: 20-07-2016 18:48 u »
Je kunt korrelgist dus beter in de vriezer dan in de koeling bewaren?

http://www.danstaryeast.com/articles/freezing-dry-yeast

Ingo

Offline Battum80

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 490
  • Land: ch
  • Wat niet kan is nog nooit gebeurd
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #15 Gepost op: 21-07-2016 09:48 u »
http://www.danstaryeast.com/articles/freezing-dry-yeast

Ingo

The results indicated that freezing the yeast does not harm the yeast but is even better than storing the yeast at room temperature.

Invriezen is beter dan bij kamertemperatuur bewaren. Of het ook beter is dan in de koeling wordt niet vermeld.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.947
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #16 Gepost op: 21-07-2016 20:36 u »
The results indicated that freezing the yeast does not harm the yeast but is even better than storing the yeast at room temperature.

Invriezen is beter dan bij kamertemperatuur bewaren. Of het ook beter is dan in de koeling wordt niet vermeld.

Dat lagere temperaturen gunstiger zijn is toch wel bekend. Onder nul, dat was de vraag. En de gistfabrikanten vinden dat prima. Of dat ook nodig is, dat is de vraag en afhankelijk van hoe lang je de gist wil bewaren. De THT op de verpakking geldt voor koelkasttemperaturen.

Vriezen is dus niet beter, maar kan de houdbaarheid verlengen. Heb je gist met een THT tot einde 2017, en je gaat er in 2016 mee brouwen, dan is vriezen niet beter dan koelen.

Offline Joeckeltje

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 27
  • Land: nl
  • Brouwer
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #17 Gepost op: 11-01-2018 21:08 u »
Laatst heb ik een zakje T58 gekocht, en daar houd ik dan nog een klein beetje van over om mee te bottelen.

Ik doe er gelijk na het eerste gebruik een knip op het zakje en in de koelkast. Ik vind het zonde om voor dat kleine beetje gist een nieuw zakje te kopen. Weekje of 6 moet kunnen?

Hoor graag wat jullie er van denken...

Groeten weer,
Jouke

Offline Rene Haring

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 180
  • Land: nl
  • Lid Maasland Thuisbrouwers Genootschap
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #18 Gepost op: 11-01-2018 21:18 u »
Hier regelmatig een half zakje goed dichtgeplakt met afplaktape, hup in de koelkast en na half jaar of meer met succes gebruikt. Als het nog korrelig is of zo klinkt bij schudden dan gewoon een kans geven. Wel is het zo dat ik een half zakje op een wort volume van rond de 6 liter toe pas, dus voor kleine (proef)batches. Laatst een S-04 van meer dan jaar over datum en alles ok bij vergisting. Dus doe er je voordeel mee zou ik zeggen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.626
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #19 Gepost op: 11-01-2018 22:30 u »
Hier regelmatig een half zakje goed dichtgeplakt met afplaktape, hup in de koelkast en na half jaar of meer met succes gebruikt. Als het nog korrelig is of zo klinkt bij schudden dan gewoon een kans geven. Wel is het zo dat ik een half zakje op een wort volume van rond de 6 liter toe pas, dus voor kleine (proef)batches. Laatst een S-04 van meer dan jaar over datum en alles ok bij vergisting. Dus doe er je voordeel mee zou ik zeggen.

Als er geen vocht bij de gist kan komen kun je gist na een tijd in een koelkast te hebben gelegen gebruiken.
In plaats van aftaptape kun je beter de verpakking sealen zodat je zeker weet dat er geen vocht bij kan. Nog mooier is het als je een vacuumapparaat hebt. Het vacuüm zijn van de verpakking is een garantie dat er geen vocht tijdens het bewaren bij de gist is gekomen. Als bij een vacuumapparaat niet goed geseald is zie je dat na een paar uur.

Offline Joeckeltje

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 27
  • Land: nl
  • Brouwer
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #20 Gepost op: 11-01-2018 23:30 u »
Dank voor de antwoorden!

De gist is gelukkig droog, en niet geseald.
Morgen ff proberen!

Laat het nog weten of het gelukt is.


Offline Rene Haring

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 180
  • Land: nl
  • Lid Maasland Thuisbrouwers Genootschap
Re: Geopend droge gist pakket, hoe lang houdbaar?
« Reactie #21 Gepost op: 11-01-2018 23:43 u »
Als er geen vocht bij de gist kan komen kun je gist na een tijd in een koelkast te hebben gelegen gebruiken.
In plaats van aftaptape kun je beter de verpakking sealen zodat je zeker weet dat er geen vocht bij kan. Nog mooier is het als je een vacuumapparaat hebt. Het vacuüm zijn van de verpakking is een garantie dat er geen vocht tijdens het bewaren bij de gist is gekomen. Als bij een vacuumapparaat niet goed geseald is zie je dat na een paar uur.

Klopt jacques. Heb hier ook ervaring met vacuum gesealde halve zakjes gist en dan is dit helemaal top voor lange tijd. Sealen ontzorgt nog meer zullen we maar zeggen.

Tags: