Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak  (gelezen 7420 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideen dan tijd om te brouwen.
ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Gepost op: 03-07-2016 13:04 u »
De tweede keer dat ik meedoe aan het ONK en nu een tweede prijs. Super tevreden met het resultaat.

Opmerkingen van de keurmeester:
Score: 90 punten
Vulhoogte kantje boord (<1cm)

Erg mooie geur en smaak met veel fruitige hoparoma`s.
Feest om te keuren.

Opmerkingen bij het recept:
De hopgift bij 2 minuten is de vlamuit hopgift. Ik zet dit altijd op 1-2 minuten zodat door de brouwsoftware toch wat met de bitterheid wordt gedaan.
Bij vlamuit koel ik eerst terug naar 80C en voeg dan pas de hop toe.
Dit is de tweede keer dat ik dit recept bijna hetzelfde brouw. Het enige verschil is de tijd dat ik het bij vlamuit heb laten staan. De eerste keer was dit  15 minuten en nu was dit  30 minuten waarna ik helemaal terugkoel. Het bier was nu wel bitterder dan de vorige keer en ik ga denk ik weer terug naar een kwartier, want het heeft niet meer hopsmaak gegeven, maar wel meer bitterheid terwijl die extra bitterheid niet nodig was.

De koudhop voeg ik toe na 1 week gisting en laat ik 2-3 dagen op 18 C, dan koel ik terug naar 3 C en laat het nog 2-3 dagen staan. Dan bottel ik.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptIPA Mosaic/Equinox
Kenmerk28-2016
Brouwdatum16-Apr-16
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters16
Gewenst begin SG1065 (7.1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement70.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater26.5 liter
Maischdikte3.7 l/kg
Maischwater18.6 liter
Spoelwater8.6 liter
Kooktijd75 minuten
Berekende kleur22 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid66 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout (DM)96.5 %4.851 kg8 EBC
Caramelmout 120 (DM)3.5 %0.176 kg120 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum10.5 %5 grFWH7 EBU
Mosaic11.7 %10 gr15 minuten9 EBU
Equinox13.4 %10 gr15 minuten10 EBU
Mosaic11.7 %10 gr10 minuten6 EBU
Equinox13.4 %10 gr10 minuten7 EBU
Mosaic11.7 %20 gr5 minuten7 EBU
Equinox13.4 %20 gr5 minuten8 EBU
Mosaic11.7 %30 gr2 minuten4 EBU
Equinox13.4 %30 gr2 minuten5 EBU
Mosaic11.7 %90 grKoud hop0 EBU
Equinox13.4 %90 grKoud hop0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortDanstar BRY-97 American West coast
Gist toegevoegd als


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167C60 minuten3.7 l/kg




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.077
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #1 Gepost op: 03-07-2016 15:55 u »
Bedankt Rien voor het plaatsen van het recept.

Een complexe hopgifte. Dat kan heel goed uitpakken weet ik uit ervaring.
De Danstar BRY-97 is een hele mooie cleane gist. Een mooie keuze.

Offline Fermon

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 750
  • Land: nl
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #2 Gepost op: 03-07-2016 16:51 u »
Gefeliciteerd, dit recept ga ik onthouden :biersmile:

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.519
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #3 Gepost op: 03-07-2016 17:11 u »
Rien nogmaals NEN DIKKE PROFICIAT

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideen dan tijd om te brouwen.
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #4 Gepost op: 12-07-2016 22:55 u »
De Danstar BRY-97 is een hele mooie cleane gist. Een mooie keuze.

Ik heb deze gist nu 3x gebruikt en prefereer hem boven US-05.

Offline knookia

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 110
  • Land: nl
  • Think for yourself; Question authority!
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #5 Gepost op: 15-07-2016 15:12 u »
Bedankt voor het delen van dit recept. Ik ga hem gauw eens proberen!

Offline Wolter

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.046
  • Land: nl
  • Als het bier gesmurft is... smurfen we het bier..
    • Amsterdamse Brouw Vereniging de Bierkaai
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #6 Gepost op: 15-07-2016 18:16 u »
Mooi recept Rien. Fijne hopcombi.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideen dan tijd om te brouwen.
Re: ONK 2016 - C2 - IPA - Rien Polak
« Reactie #7 Gepost op: 16-07-2016 10:48 u »
Dank voor het compliment. Ik vind deze hoppen weer eens wat anders dan al het grapefruit geweld.

Tags: