Eerste bockbier

volleybaltrainer · 29-06-2016 18:33 u

Beste brouwers,

Ik wil graag een bockbier brouwen en heb op basis van de mij nog beschikbare ingrediënten het volgende recept gemaakt. Wat denken jullie wordt dit een lekker bockbier of moet ik nog wat dingetjes veranderen?

Graag jullie mening.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	MDW4
Naam recept	Bockige Burgemeester
Brouwdatum
Biertype	Bockbier
Volume	15,0 l
Begin SG	1,064 SG
Berekende kleur (Morey)	47 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	28 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,25 l	Water uit Zutphen
5,14 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,875 kg	Swaen Munich Light	De Swaen	14 EBC	43,1 %
1,500 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	34,5 %
0,375 kg	Caramunich II	Weyermann	120 EBC	8,6 %
0,375 kg	Amber mout Arsegan	Arsegan	45 EBC	8,6 %
0,225 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	5,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	4,0 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
50,7 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	2,8%	60 min.	28,0 IBU

Gist
starter[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row]	50,7 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	2,8%	60 min.	28,0 IBU
Bavarian Lager (M76)	ondergist

Markiej87 · 29-06-2016 18:40 u

Ziet er prima uit. Persoonlijk zou ik nog wat meer hop toevoegen en ik doe ook bij een bock altijd een 15min hopgift. Ik vind zelf rond de 35 ibu lekkerder maar nogmaals, dat is persoonlijk

volleybaltrainer · 29-06-2016 18:57 u

Citaat van: Markiej87 op 29-06-2016  18:40 uZiet er prima uit. Persoonlijk zou ik nog wat meer hop toevoegen en ik doe ook bij een bock altijd een 15min hopgift. Ik vind zelf rond de 35 ibu lekkerder maar nogmaals, dat is persoonlijk

Dank voor je input.

Ik zat er over te twijfelen of ik wel of niet nog een late hopgift zou doen, ik wil ook niet te veel hoparoma in de smaak hebben, aangezien een bockbier ook moutig moet zijn. hoeveel hop voeg jij toe bij de late hopgift?

Groeten Marco

RienP · 29-06-2016 19:16 u

Ik ben zelf altijd een licht gebrande smaak aan een bock wel lekker. Hiervoor voeg ik een klein beetje chocolademout toe. Echter dit is mijn persoonlijk voorkeur.

Ik heb tot op heden 2 bockbieren gebrouwen. 1x met Munich van Dingemans en 1x met Munich van Swaen. Voor de rest was het bijna hetzelfde recept, maar ik vond persoonlijk die met de munich van Dingemans lekkerder. Hij was wat voller van smaak.

Markiej87 · 29-06-2016 19:16 u

Citaat van: volleybaltrainer op 29-06-2016  18:57 uDank voor je input.

Ik zat er over te twijfelen of ik wel of niet nog een late hopgift zou doen, ik wil ook niet te veel hoparoma in de smaak hebben, aangezien een bockbier ook moutig moet zijn. hoeveel hop voeg jij toe bij de late hopgift?

Groeten Marco

Ongeveer 1,5 tot 2 gram per liter. Met een mooi nobelhopje krijg je niet super veel hop in de smaak maar wel een extra laagje complexiteit

volleybaltrainer · 29-06-2016 20:45 u

Citaat van: Markiej87 op 29-06-2016  19:16 uOngeveer 1,5 tot 2 gram per liter. Met een mooi nobelhopje krijg je niet super veel hop in de smaak maar wel een extra laagje complexiteit

Ik heb nog wel wat Spalt in de diepvries liggen dus ik kan wel wat als aromahop toevoegen.

Dank je wel.

volleybaltrainer · 29-06-2016 20:46 u

Citaat van: RienP op 29-06-2016  19:16 uIk ben zelf altijd een licht gebrande smaak aan een bock wel lekker. Hiervoor voeg ik een klein beetje chocolademout toe. Echter dit is mijn persoonlijk voorkeur.

Ik heb tot op heden 2 bockbieren gebrouwen. 1x met Munich van Dingemans en 1x met Munich van Swaen. Voor de rest was het bijna hetzelfde recept, maar ik vond persoonlijk die met de munich van Dingemans lekkerder. Hij was wat voller van smaak.

De keuze was vooral ingegeven door mijn voorraad. Wel eens goed om nog een bock te brouwen met een ander merk. Dank je voor de tip.

Groeten Marco

Fermon · 01-07-2016 15:47 u

Citaat van: volleybaltrainer op 29-06-2016  20:45 uIk heb nog wel wat Spalt in de diepvries liggen dus ik kan wel wat als aromahop toevoegen.

Dank je wel.

Ik weet natuurlijk niet hoeveel Hallertau Hersbrucker je nog hebt, maar volgens mij is deze ook geschikt voor een latere hopgift.
Heb je een mooie single hop bock.

volleybaltrainer · 02-07-2016 08:12 u

Dat is natuurlijk ook nog een optie:-) komende week ga ik brouwen nog een paar dagen om een keuze te maken. Dank je voor de suggestie.