Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Eerste bockbier  (gelezen 1764 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline volleybaltrainer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Eerste bockbier
« Gepost op: 29-06-2016 18:33 u »
Beste brouwers,

Ik wil graag een bockbier brouwen en heb op basis van de mij nog beschikbare ingrediŽnten het volgende recept gemaakt. Wat denken jullie wordt dit een lekker bockbier of moet ik nog wat dingetjes veranderen?

Graag jullie mening.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkMDW4
Naam receptBockige Burgemeester
Brouwdatum
BiertypeBockbier
Volume15,0 l
Begin SG1,064 SG
Berekende kleur (Morey)47 EBC
Berekende bitterheid (Rager)28 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
17,25 lWater uit Zutphen
5,14 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,875 kgSwaen Munich LightDe Swaen14 EBC43,1 %
1,500 kgPilsmoutDingemans3 EBC34,5 %
0,375 kgCaramunich IIWeyermann120 EBC8,6 %
0,375 kgAmber mout ArseganArsegan45 EBC8,6 %
0,225 kgSpecial BDingemans350 EBC5,2 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 įC1 min.20 min.4,0 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 įC15 min.30 min.4,0 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.5 min.4,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
50,7 gHallertau Hersbrucker bellen2,8%60 min.28,0 IBU


Gist
starter[/data][data]Bavarian Lager (M76)[/data][data]ondergist[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row][data]50,7 gHallertau Hersbrucker bellen2,8%60 min.28,0 IBU



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.540
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Eerste bockbier
« Reactie #1 Gepost op: 29-06-2016 18:40 u »
Ziet er prima uit. Persoonlijk zou ik nog wat meer hop toevoegen en ik doe ook bij een bock altijd een 15min hopgift. Ik vind zelf rond de 35 ibu lekkerder maar nogmaals, dat is persoonlijk :)

Offline volleybaltrainer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste bockbier
« Reactie #2 Gepost op: 29-06-2016 18:57 u »
Ziet er prima uit. Persoonlijk zou ik nog wat meer hop toevoegen en ik doe ook bij een bock altijd een 15min hopgift. Ik vind zelf rond de 35 ibu lekkerder maar nogmaals, dat is persoonlijk :)

Dank voor je input.

Ik zat er over te twijfelen of ik wel of niet nog een late hopgift zou doen, ik wil ook niet te veel hoparoma in de smaak hebben, aangezien een bockbier ook moutig moet zijn. hoeveel hop voeg jij toe bij de late hopgift?

Groeten Marco

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: Eerste bockbier
« Reactie #3 Gepost op: 29-06-2016 19:16 u »
Ik ben zelf altijd een licht gebrande smaak aan een bock wel lekker. Hiervoor voeg ik een klein beetje chocolademout toe. Echter dit is mijn persoonlijk voorkeur.

Ik heb tot op heden 2 bockbieren gebrouwen. 1x met Munich van Dingemans en 1x met Munich van Swaen. Voor de rest was het bijna hetzelfde recept, maar ik vond persoonlijk die met de munich van Dingemans lekkerder. Hij was wat voller van smaak.

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.540
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Eerste bockbier
« Reactie #4 Gepost op: 29-06-2016 19:16 u »
Dank voor je input.

Ik zat er over te twijfelen of ik wel of niet nog een late hopgift zou doen, ik wil ook niet te veel hoparoma in de smaak hebben, aangezien een bockbier ook moutig moet zijn. hoeveel hop voeg jij toe bij de late hopgift?

Groeten Marco
Ongeveer 1,5 tot 2 gram per liter. Met een mooi nobelhopje krijg je niet super veel hop in de smaak maar wel een extra laagje complexiteit :)

Offline volleybaltrainer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste bockbier
« Reactie #5 Gepost op: 29-06-2016 20:45 u »
Ongeveer 1,5 tot 2 gram per liter. Met een mooi nobelhopje krijg je niet super veel hop in de smaak maar wel een extra laagje complexiteit :)

Ik heb nog wel wat Spalt in de diepvries liggen dus ik kan wel wat als aromahop toevoegen.

Dank je wel.

Offline volleybaltrainer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste bockbier
« Reactie #6 Gepost op: 29-06-2016 20:46 u »
Ik ben zelf altijd een licht gebrande smaak aan een bock wel lekker. Hiervoor voeg ik een klein beetje chocolademout toe. Echter dit is mijn persoonlijk voorkeur.

Ik heb tot op heden 2 bockbieren gebrouwen. 1x met Munich van Dingemans en 1x met Munich van Swaen. Voor de rest was het bijna hetzelfde recept, maar ik vond persoonlijk die met de munich van Dingemans lekkerder. Hij was wat voller van smaak.

De keuze was vooral ingegeven door mijn voorraad. Wel eens goed om nog een bock te brouwen met een ander merk. Dank je voor de tip.

Groeten Marco

Offline Fermon

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 750
  • Land: nl
Re: Eerste bockbier
« Reactie #7 Gepost op: 01-07-2016 15:47 u »
Ik heb nog wel wat Spalt in de diepvries liggen dus ik kan wel wat als aromahop toevoegen.

Dank je wel.

Ik weet natuurlijk niet hoeveel Hallertau Hersbrucker  je nog hebt, maar volgens mij is deze ook geschikt voor een latere hopgift.
Heb je een mooie single hop bock.


Offline volleybaltrainer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste bockbier
« Reactie #8 Gepost op: 02-07-2016 08:12 u »
Dat is natuurlijk ook nog een optie:-) komende week ga ik brouwen nog een paar dagen om een keuze te maken.  Dank je voor de suggestie.

Tags: