Vraagje over witbiertje...

[Underdike]

Afgelopen zaterdag, momenteel 5 dagen geleden dus, hebben we een 50 liter Hoegaerden-kloon gebrouwen... die verdeeld over 2 vaten van 25 liter gestopt zijn. Het recept heb ik uit de afdeling bewezen recepten gehaald.
2 vraagjes over het vervolg :
- Omdat we vorige keer een beetje krap gist gebruikt hadden bij ons dubbel-bier, hebben we dit keer 2 zakjes van de benodigde droge gist gebruikt. 2,5 dag heeft dit flink gewerkt (bubbelde actief)... maar nu na dag 5 is de activiteit weg , en het lijkt geheel rustig in 't gistvat. Wanneer kunnen we gaan bottellen, en hoe lang moet het daarna op fles rusten ?
- Vorige keer kreeg ik commentaar over dat we een beetje te veel suiker toegevoegd hadden (3 gram mini-suikerklontje per flesje dubbel-bier). Is een 1/2 à 2/3e klontje (dus 1,5 à 2 gram) per flesje genoeg voor witbier ? Dat los toevoegen direct in 't flesje vonden we namenlijk wel erg fijn werken...

Gr,
Paul

[Markiej87]

Vraag 1: Kwestie van meten. Wat is je begin SG, wat is nu je SG. Klopt dit enigszins en blijft deze laatste waarde stabiel? Dan bottelen.

Vraag 2: Als je kijkt naar de traditionele CO2-waarde van witbier kan je elke suikertoevoeging van 3,4 gr/ltr tot 7,3 gr/ltr gebruiken.

[Tjardo]

Hoofdgisting is voorbij, ik zou het nog een week in de nagisting laten staan voordat je gaat bottelen maar 'meten is weten', is het SG na 3 dagen niet gedaald dan kan je in principe bottelen 

(Overigens is 2 zakjes gist niet heel veel op 50 liter bier, of heb je 2 zakjes per 25 liter gebruikt? Dan zit je wel goed)

[bert braadslee]

Hoofdgisting is voorbij, ik zou het nog een week in de nagisting laten staan voordat je gaat bottelen

Nagisten in het zelfde vat is prima, maar niet van de gist af hevelen als er geen activiteit meer in het vat/waterslot valt te bespeuren. Kans op oxidatie omdat er geen CO2 deken meer op je bier wordt gemaakt.

[Underdike]

We hebben 2 zakjes Mangrove Jack Belgium Wit per 25 liter bier erin gedaan, dus 4 zakjes voor de 50 liter... omdat we vorige keer te horen kregen dat 1 zakje (was toen Fermentis Belgium Trappist) te weinig was geweest hebben we het maar verdubbeld.
Vind het een beetje lastig om SG te meten uit het gistvat... we gebruiken wegwerp-fusten als gistvat (koppelstuk verwijderd & vervangen door silicone-stop en waterslot), als ik ga hevelen zoals ik zou doen met bottelen gooi ik zoveel bier weg 
Iemand suggestie qua zuinige testmethode? In het waterslot zie ik geen activiteit meer...

[Markiej87]

Iemand suggestie qua zuinige testtethode? In het waterslot zie ik geen activiteit meer...

Koop een wijndief. Meten (meerdere malen) is essentieel voor je gaat bottelen.

[Underdike]

Dank je wel... ga ik halen!

[Markiej87]

Dank je wel... ga ik halen!

Helemaal goed

Wat dit brouwsel betreft... Gewoon voorzichtig een beetje uit het vat gieten!

[Fordnox]

Van de wijndief heb ik de 3-delige versie , deze is makkelijker schoon te maken

http://www.Brouwmarkt.nl/wijndief-3-delig-om-monsters-uit-gistingsfles-vat-te-halen-lengte-50-cm.html
http://www.vanderkooyjubbega.nl/wijndief-driedelig.html

[Underdike]

Da's een voorbeeld van mijn dealer in Almere, Fordnox... dus die gaan we tegenkomen

[DJ]

Mag ik een foto van je gistvat hier tegenkomen.
Misschien dat je in het vat voor de volgende keer een kraan hier in kan monteren.

[Serge VL]

Gewoon lange rietjes gebruiken, en enkel je waterslot verwijderen en met het rietje via het gaatje van de stop een klein staal nemen, een druppeltje volstaat om te meten met een refractometer, en dan via omrekentool je afgelezen waarden omrekenen daar de aanwezige alcohol in je jong bier de aflezing beïnvloed.
Aan de hand van je begin SG en je gemeten SG zal deze rekentool je werkelijke SG berekenen (bijvoorbeeld deze rekentool https://www.petedrinks.com/abv-calculator-refractometer-hydrometer/)

[DirkB]

Ik doe het ook met een rietje via het waterslot, refractometer en dan omrekenen. Makkelijk, snel & schoon.