Recepten > Kloonbrouwsels

Pauwel Kwak kloon recept

(1/4) > >>

Jelchem:
Hallo allemaal,

Ik zou graag een Kwak kloon willen brouwen binnenkort. Nu heb ik hier een recept gevonden wat gaat als volgt.



Basis
Omschrijving   Waarde
Naam recept   kwik
Kenmerk   kwak type
Brouwdatum   10/09/2012
Biertype   Tripel
Aantal liters   10
Gewenst begin SG   1074 (8,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement   70,0%


Algemeen
Omschrijving   Waarde
Totaal brouwwater   18,9 liter
Maischdikte   3,0 l/kg
Maischwater   9,2 liter
Spoelwater   12,8 liter
Kooktijd   90 minuten
Berekende kleur   35 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid   21 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam   % Stort   Massa   Kleur
Tarwevlokken   21,0 %   730 gr   4 EBC
Caramunich   15,0 %   522 gr   123 EBC
Pale alemout   52,0 %   1808 gr   6 EBC
Kristalsuiker   12,0 %   417 gr   0 EBC


Hop
Hopnaam   % Alfazuur   Massa   Kooktijd   Bitterheidsaandeel
East Kent Golding   5,5 %   7 gr   25 minuten   6 EBU
Cascade   7,0 %   5 gr   15 minuten   4 EBU
Hallertau Hersbrücker   4,0 %   10 gr   75 minuten   10 EBU


Gist
Omschrijving   Waarde
Gistsoort   3787 Trappist High Gravity
Gist toegevoegd als   Giststarter
Volume starter   100 ml
Beluchtingstijd   6 uur
Temperatuur giststarter   22°C
Opmerkingen   hergebruik van de 3787 van brouwsel 1


Maischschema
Stap nr.   Temperatuur   Rusttijd   Maischdikte
1   58°C   15 minuten   3,0 l/kg
2   63°C   20 minuten   3,0 l/kg
3   70°C   40 minuten   3,0 l/kg
4   78°C   5 minuten   3,0 l/kg

Ik wilde voor het brouwen een giststarter maken van het gist uit de fles van een Pauwel Kwak. Heeft iemand ervaring van het brouwen van een Kwak kloon en/of heeft er een leuk recept.

goom:
Al met de zoekfunctie gekeken?

Jelchem:

--- Citaat van: goom op 22-05-2016  09:15 u ---Al met de zoekfunctie gekeken?

--- Einde van citaat ---
Jazeker, hier staan ook wel een aantal recepten. Alleen geen resultaten van mensen die ze gebrouwen hebben.

EvdBroek:
Ik kan me niet herinneren dat er in een flesje Kwak ook gist zit. Die is er volgens mij uit gefilterd

Jelchem:

--- Citaat van: EvdBroek op 22-05-2016  16:05 u ---Ik kan me niet herinneren dat er in een flesje Kwak ook gist zit. Die is er volgens mij uit gefilterd

--- Einde van citaat ---
Je hebt gelijk. Ik heb net nog even gekeken. Ik heb vernomen dat tripel karmeliet er op lijkt. Daar zit ook gist in.

Navigatie

[0] Berichtenindex

[#] Volgende pagina

Naar de volledige versie