Een late Bredaas Lambiek

cow · 29-03-2017 17:23 u

Iedereen moet zelf weten hoe en wat hij doet. Is alleen een advies (heb ik zelf ook gekregen van een bevriende lambiekbrouwer).
Maar ze zwavelen heus niet omdat ze de geur zo lekker vinden, en aan het eind van de dag zodat niemand er meer bij hoeft te zijn.

Vik75 · 29-03-2017 17:32 u

Ik wil natuurlijk geen schimmels in mijn bier die het bier slecht maken. Maar wat doen andere hobby lambik brouwers.

Het vat wordt weer gelijk gevuld. Met een bevrucht wort. Dus slechte schimmels en bacteriën worden weer verdreven

Vik75 · 29-03-2017 18:05 u

Cow ik wil je advies niet in de wind slaan maar heb die middelen niet. Dus moet ik het op een andere manier doen.

Zou met heet water spoelen met daarin wat oxi al een redelijk effect hebben.

EvdBroek · 29-03-2017 18:11 u

Ik heb direct na het bottelen gevuld met nieuwe lambiek en alleen even omgespoeld

cow · 29-03-2017 18:23 u

Oude manier: ketting in ton, heet water, en rollen (minuut of 10-15), erna spoelen, zo'n 2 dagen drogen, zwavelen, wachten tot zwavel weer weg is, vullen met je wort, en weer wachten....

Knobby · 29-03-2017 18:24 u

Citaat van: Vik75 op 29-03-2017  18:05 uCow ik wil je advies niet in de wind slaan maar heb die middelen niet. Dus moet ik het op een andere manier doen.

Zou met heet water spoelen met daarin wat oxi al een redelijk effect hebben.

Ik heb nul ervaring met lambiek, maar zwavelwieken of -rondo's zijn gewoon te koop.

cow · 29-03-2017 19:54 u

Gelukkig wel.
Alleen niet de fout maken ze in je vat te hangen en dan erboven gaan kijken of het wel goed brand. De damp neemt je gedurende langere tijd de lucht weg, en is dus gevaarlijk. Kan je beter een sigaar gaan roken.

EvdBroek · 29-03-2017 22:32 u

Citaat van: cow op 29-03-2017  18:23 uOude manier: ketting in ton, heet water, en rollen (minuut of 10-15), erna spoelen, zo'n 2 dagen drogen, zwavelen, wachten tot zwavel weer weg is, vullen met je wort, en weer wachten....

Dit doe je alleen wanneer het vat een tijdje ongebruikt heeft gestaan. Niet met een vat dat je leegt en direct vult

Vik75 · 30-03-2017 13:36 u

Het vat zit al mooi vol. Nu rustig wachten tot de vergisting begint.

EvdBroek · 30-03-2017 14:13 u

Citaat van: Vik75 op 30-03-2017  13:36 uHet vat zit al mooi vol. Nu rustig wachten tot de vergisting begint.

Succes, dit gaat goed komen!

Vik75 · 30-03-2017 14:57 u

Dat denk wel. Hopelijk heb ik net als vorige keer mooi gist gevangen. De lambiek die er uit kwam rook enorm lekker. Staat nu ff te bezinken want nam nog al wat rotzooi mee uit het vat. Morgen gaat hij op fles.

EvdBroek · 30-03-2017 15:18 u

Precies mijn vaten

Heb je ook al geproefd?

Vik75 · 30-03-2017 15:19 u

Van de jaar oude nog niets geproefd. Morgen zal ik wel een slokje nemen, want dan gaan we bottelen.
De geur was echt een lambiek geur. Nog geen natte hond of paarden deken maar gelukkig ook geen azijn zuur.

Vik75 · 03-04-2017 08:46 u

Vrijdag de lambiek van vorig jaar op de fles gedaan met 4 gr/l suiker.
Woensdag rook hij erg aangenaam. Helaas vrijdag was de geur wel wat veranderd.
Misschien door de cold crash die ik had gedaan vanwege de rotzooi die mee uit het vat kwam.
Het is mooi helder maar de smaak is iets wrang geworden.

We hebben mooi 44 flessen gevuld. We gaan het wel beleven wat de smaak gaat worden na een half jaartje.

Het nieuwe brouwsel staat al lekker rustig te schuimen in het vat. Hopelijk blijft het bij in het vat maar je weet maar nooit. Het heeft wel even geduurd voordat er wat leven in kwam.

Ik houd jullie weer op de hoogte van de voortgang.

BrouwMark · 08-06-2019 19:13 u

Hoe is de lambiek geworden, Vik?

Vik75 · 09-06-2019 12:07 u

Deze lambic was echt een zooitje.
Deze heeft zijn weg gevonden richting de stortbak.

Mislukt experiment.

met een bierige groet vanaf mijn mobieleke

Irukandji · 09-06-2019 13:12 u

Oh zonde joh.
Vooral omdat het ook allemaal zoveel tijd kost.
Maar ja het hoort erbij zeggen ze

BrouwMark · 09-06-2019 13:17 u

Jammer zeg

ben je nog met de nieuwe bezig?

Vik75 · 09-07-2019 15:51 u

Nee ook niet meer met een nieuwe begonnen

EvdBroek · 10-07-2019 13:50 u

Volgende winter beter!

Wat was er mis met de smaak van het bier, teveel hout of te zuur?

Vik75 · 10-07-2019 14:19 u

We hebben gewoon goede ruimte om het bier goed te vergisten voor langere tijd. Met tegenwoordig warme zomers kan ik het houten vat niet op een kamer bewaren. En we hebben geen kelder.

Dus door veel temperatuurwisselingen zat er een vieze chemische smaak aan. Erg houterig en niet zo zuur meer.

Hij staat nog steeds op fles binnenkort maken we er weer 1 open.

De tweede poging is door verbouwen twee jaar op het vat geweest. Dit was niet bevorderlijk voor het bier. Schimmel via het waterslot dat uitgedroogd was.

EvdBroek · 10-07-2019 17:18 u

Citaat van: Vik75 op 10-07-2019  14:19 uWe hebben gewoon goede ruimte om het bier goed te vergisten voor langere tijd. Met tegenwoordig warme zomers kan ik het houten vat niet op een kamer bewaren. En we hebben geen kelder.

Dus door veel temperatuurwisselingen zat er een vieze chemische smaak aan. Erg houterig en niet zo zuur meer.

Hij staat nog steeds op fles binnenkort maken we er weer 1 open.

De tweede poging is door verbouwen twee jaar op het vat geweest. Dit was niet bevorderlijk voor het bier. Schimmel via het waterslot dat uitgedroogd was.

Misschien een kruipruimte gebruiken als je die hebt? Wat ook een alternatief voor een houten vat is, is een mandfles met een eikenhouten stop er in. Dan heb je in ieder geval minder zuurstofinslag

BrouwMark · 10-07-2019 17:57 u

Tot nog toe lijkt mijn plastic-vat-met-reddingsdeken ook goed te werken