Mikkeller's Book of Beer

[klan85]

Klik op de afbeelding om het boek via Bol.com te bestellen.


Leuk boek gevonden over Mikkeller. Iemand het boek al gelezen?

Ze maken prachtige bieren en er staan 25 recepten in van hun bieren.
Ik zet hem op mijn verlanglijstje!

[Thamerdal]

Ik heb hem thuis staan, mooi boek!

[jan le mercier]

Tiens... Nog nooit van gehoord. Bestaat die al lang?

Jan.

[klan85]

Maart 2015

[Stijn85]

Lijkt me een mooi boek. Direct besteld.

[knookia]

Bedankt voor de tip!

[Loek Essers]

Aanrader. Beetje een egodocument wel. Staan ook een hoop recepten in. Ik ben nu de Single Hop IPA aan het proberen. http://somethingfermenting.com/2016/02/12/nelson-sauvin-ipa-mikkeller-kloon/

[unclebrazzie]

Heb hem al een tijdje.
Leuk boek voor wie Mikkel (of bij uitbreiding algemeen ambitieuze hobbybrouwers) enigszins aanhangig is.
Vooral de sectie met de recepten is boeiend, met een aantal zeer verhelderende (maar volgens mij niet 100% accurate) recepten van zowel Mikkelers als bevriende brouwers. Leuk om te vergelijken wat bv een 10% imperial stout van To Ol anders maakt dan één van the Kernel.

[klan85]

Heeft iemand zin om de recepten te delen?
Eventueel in xml extensie voor BrouwHulp?

Zou fantastisch zijn 

[Eric v B]

Heeft iemand zin om de recepten te delen?
Eventueel in xml extensie voor BrouwHulp?

Zou fantastisch zijn 

Ik ben ook heel benieuwd naar de recepten. Ik was zelfs zo benieuwd dat ik het boek besteld heb. Uiteraard bij BOL.com om het forum te steunen.

[Eric v B]

Vanmiddag heb ik het boek binnen gekregen. De eerste indruk is goed. Een aantal interessante recepten zoals een aantal IPA's, (Milk/Imperial)Stouts, Porters, Pilsners (Imperial Pilsner á 8% met Amarillo en Cascade vergist met Saflager S-23). In een aantal recepten wordt Amarillo hop gebruikt. Zal niet meevallen om die te brouwen als er inderdaad een tekort aan Amarillo hop is.

Ik heb een vraag over de opzet van de recepten.
Men heeft het in het boek over een OG van 1105, een BG van 1084 en FG van 1028.
OG is begin SG en FG is eind SG maar wat bedoeld men met BG?

[SKABRAM]

SG voor koken misschien?

[Eric v B]

SG voor koken misschien?

Mmmh, dat zou kunnen. Ik zal eens een recept in BrouwHulp kloppen. Kijken wat ie doet.

[Eric v B]

Verder kom ik in de ingrediënten nog iets tegen dat ik nog nergens gezien heb: Flaked Mats. Iemand een idee?

[homoeccentricus]

Ofwel versnipperde yogamatjes ofwel flaked oats, ik ben er nog niet uit...

[MaJa]

Ofwel versnipperde yogamatjes ofwel flaked oats, ik ben er nog niet uit...

LOL

[unclebrazzie]

Flaked Mats
Ik rolde ook met mijn ogen toen ik die las. Een ander recept doet iets in de zin van "2 kg Munich Malt (6%). En 2 kg Munich Malt (6%)" Editor snapte volgens mij niet goed hoe recepten werken, maar met een béétje ervaring raak je er wel wijs uit.

[Jacques]

Ik denk dat het om een verschrijving gaat.

Zie ook

[Eric v B]

Ik denk dat het om een verschrijving gaat.

Zie ook

Een verschrijving maar deze staat bij een aantal recepten. Aangezien ik op buitenlandse fora wel vaker ingrediënten zie waar ik nog nooit van heb gehoord dacht ik bij Mats hetzelfde. Bij zoeken op het net kwam ik inderdaad bij de yogamatjes uit. Dat het nu waarschijnlijk een verschrijving is maakt het nabrouwen van deze recepten ineens een stuk makkelijker. Moeilijkste opgave lijkt nu het bemachtigen van Amarillo hop. 

[Thamerdal]

Weet iemand hier meer over?

https://www.facebook.com/mikkeller/photos/a.187272084617145.50240.183518974992456/1190939780917032/?type=3&theater

Lambiekbar in Nederland?

[homoeccentricus]

Kopenhagen, volgens mij.

[Thamerdal]

Kopenhagen, volgens mij.

Ja daar lijkt het inderdaad op: http://mikkeller.dk/2016/02/09/koelschip/

[Eric v B]

Gisteren de Milk Stout van Mikkeller gedronken. Recept staat ook in het Book of Beer. Die ga ik een keer na brouwen.

Ik heb het recept in BrouwHulp gezet voor mijn installatie en mijn grondstoffen (die ik nog aan moet schaffen):

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	139
Naam recept	Milk Stout (Mikkeller)
Brouwdatum	27-02-2016
Biertype	Stout (Milk)
Volume	15,5
Begin SG	1,074 SG
Eind SG	1,026 SG
Schijnbare vergistingsgraad	64,9%
Alcoholgehalte	6,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)	109 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	40 IBU
Brouwzaalrendement	72,2 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
16,14 l	Venlo water.	9,31 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
49 mg/l	5 mg/l	9 mg/l	60 mg/l	15 mg/l	23 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,000 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	57,0 %
1,000 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	19,0 %
0,430 kg	Chocolademout	Thomas Fawcett and Sons	1000 EBC	8,2 %
0,330 kg	Pale Chocolate mout	Thomas Fawcett and Sons	525 EBC	6,3 %
0,500 kg	Lactose	Brouwwinkel	0 EBC	9,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	3,4 l/kg
	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Columbus	pellets	15,8%	60 min.	36,1 IBU
4,0 g	Cascade	bellen	7,7%	15 min.	2,1 IBU
4,0 g	Amarillo	bellen	10,4%	5 min.	1,1 IBU
8,0 g	Centennial	bellen	9,4%	1 min.	0,4 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 l starter	English Ale (WLP002)	bovengist

[wallem89]

Dit boek is helaas niet goed meer te krijgen als niet ebook. Ik ben erg benieuwd naar de recepten (vooral die van Hemel & Aarde) maar zou graag het geprinte boek bekijken.

Misschien dat iemand dit boekt wilt verkopen of uitlenen?

[Pieter1954]

Kijk hier eens: http://free.bukufreedownloadmurah.club/download/1909342882#