Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Mikkeller's Book of Beer  (gelezen 9892 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline klan85

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Hobbybrouwerij MARA - 2015 - Groningen
    • Hobbybrouwerij MARA
Mikkeller's Book of Beer
« Gepost op: 12-02-2016 14:20 u »

Klik op de afbeelding om het boek via Bol.com te bestellen.



Leuk boek gevonden over Mikkeller. Iemand het boek al gelezen?

Ze maken prachtige bieren en er staan 25 recepten in van hun bieren.
Ik zet hem op mijn verlanglijstje!

Voor meer boeken klik op onderstaande link.

Boeken algemeen

 

Offline Thamerdal

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 934
  • Land: nl
  • Zo kan 't ook
    • Thamersch
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #1 Gepost op: 12-02-2016 14:33 u »
Ik heb hem thuis staan, mooi boek!

Offline jan le mercier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 875
  • Land: be
  • A pint a day keeps the doctor away.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #2 Gepost op: 12-02-2016 14:45 u »
Tiens... Nog nooit van gehoord. Bestaat die al lang?

Jan.

Offline klan85

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Hobbybrouwerij MARA - 2015 - Groningen
    • Hobbybrouwerij MARA
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #3 Gepost op: 12-02-2016 14:50 u »
Maart 2015

Offline Stijn85

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 39
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #4 Gepost op: 12-02-2016 19:38 u »
Lijkt me een mooi boek. Direct besteld.

Offline knookia

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 110
  • Land: nl
  • Think for yourself; Question authority!
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #5 Gepost op: 12-02-2016 19:40 u »
Bedankt voor de tip!

Offline Loek Essers

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 87
  • Land: nl
  • Brouwvereniging De Bierkaai
    • Something's Fermenting
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #6 Gepost op: 13-02-2016 11:28 u »
Aanrader. Beetje een egodocument wel. Staan ook een hoop recepten in. Ik ben nu de Single Hop IPA aan het proberen. http://somethingfermenting.com/2016/02/12/nelson-sauvin-ipa-mikkeller-kloon/

Offline unclebrazzie

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 21
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #7 Gepost op: 15-02-2016 10:15 u »
Heb hem al een tijdje.
Leuk boek voor wie Mikkel (of bij uitbreiding algemeen ambitieuze hobbybrouwers) enigszins aanhangig is.
Vooral de sectie met de recepten is boeiend, met een aantal zeer verhelderende (maar volgens mij niet 100% accurate) recepten van zowel Mikkelers als bevriende brouwers. Leuk om te vergelijken wat bv een 10% imperial stout van To Ol anders maakt dan één van the Kernel.

Offline klan85

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 145
  • Land: nl
  • Hobbybrouwerij MARA - 2015 - Groningen
    • Hobbybrouwerij MARA
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #8 Gepost op: 15-02-2016 19:41 u »
Heeft iemand zin om de recepten te delen?
Eventueel in xml extensie voor BrouwHulp?

Zou fantastisch zijn  ;D

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.090
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #9 Gepost op: 15-02-2016 19:48 u »
Heeft iemand zin om de recepten te delen?
Eventueel in xml extensie voor BrouwHulp?

Zou fantastisch zijn  ;D
Ik ben ook heel benieuwd naar de recepten. Ik was zelfs zo benieuwd dat ik het boek besteld heb. Uiteraard bij BOL.com om het forum te steunen.

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.090
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #10 Gepost op: 17-02-2016 21:10 u »
Vanmiddag heb ik het boek binnen gekregen. De eerste indruk is goed. Een aantal interessante recepten zoals een aantal IPA's, (Milk/Imperial)Stouts, Porters, Pilsners (Imperial Pilsner á 8% met Amarillo en Cascade vergist met Saflager S-23). In een aantal recepten wordt Amarillo hop gebruikt. Zal niet meevallen om die te brouwen als er inderdaad een tekort aan Amarillo hop is.

Ik heb een vraag over de opzet van de recepten.
Men heeft het in het boek over een OG van 1105, een BG van 1084 en FG van 1028.
OG is begin SG en FG is eind SG maar wat bedoeld men met BG?

Offline SKABRAM

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 65
  • Land: nl
  • Brams Keukenbrouwerij
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #11 Gepost op: 17-02-2016 21:23 u »
SG voor koken misschien?

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.090
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #12 Gepost op: 17-02-2016 21:25 u »
SG voor koken misschien?
Mmmh, dat zou kunnen. Ik zal eens een recept in BrouwHulp kloppen. Kijken wat ie doet.

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.090
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #13 Gepost op: 17-02-2016 21:26 u »
Verder kom ik in de ingrediënten nog iets tegen dat ik nog nergens gezien heb: Flaked Mats. Iemand een idee?

homoeccentricus

  • Gast
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #14 Gepost op: 18-02-2016 08:44 u »
Ofwel versnipperde yogamatjes ofwel flaked oats, ik ben er nog niet uit...

Offline MaJa

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 77
  • Land: pe
  • El Pastor Belga
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #15 Gepost op: 18-02-2016 08:51 u »
Ofwel versnipperde yogamatjes ofwel flaked oats, ik ben er nog niet uit...

LOL

Offline unclebrazzie

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 21
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #16 Gepost op: 18-02-2016 10:47 u »
Flaked Mats :)
Ik rolde ook met mijn ogen toen ik die las. Een ander recept doet iets in de zin van "2 kg Munich Malt (6%). En 2 kg Munich Malt (6%)" Editor snapte volgens mij niet goed hoe recepten werken, maar met een béétje ervaring raak je er wel wijs uit.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.722
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #17 Gepost op: 18-02-2016 11:30 u »
Ik denk dat het om een verschrijving gaat.

Zie ook https://twitter.com/thirsty_boys/status/580711797721829377

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.090
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #18 Gepost op: 18-02-2016 12:49 u »
Ik denk dat het om een verschrijving gaat.

Zie ook https://twitter.com/thirsty_boys/status/580711797721829377
Een verschrijving maar deze staat bij een aantal recepten. Aangezien ik op buitenlandse fora wel vaker ingrediënten zie waar ik nog nooit van heb gehoord dacht ik bij Mats hetzelfde. Bij zoeken op het net kwam ik inderdaad bij de yogamatjes uit. Dat het nu waarschijnlijk een verschrijving is maakt het nabrouwen van deze recepten ineens een stuk makkelijker. Moeilijkste opgave lijkt nu het bemachtigen van Amarillo hop.  :nut:

Offline Thamerdal

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 934
  • Land: nl
  • Zo kan 't ook
    • Thamersch
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #19 Gepost op: 18-02-2016 13:02 u »

homoeccentricus

  • Gast
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #20 Gepost op: 18-02-2016 13:07 u »
Kopenhagen, volgens mij.

Offline Thamerdal

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 934
  • Land: nl
  • Zo kan 't ook
    • Thamersch
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #21 Gepost op: 18-02-2016 13:18 u »

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.090
  • Land: nl
  • Et hätt noch emmer joot jejange.
Re: Mikkeller's Book of Beer
« Reactie #22 Gepost op: 28-02-2016 14:05 u »
Gisteren de Milk Stout van Mikkeller gedronken. Recept staat ook in het Book of Beer. Die ga ik een keer na brouwen.

Ik heb het recept in BrouwHulp gezet voor mijn installatie en mijn grondstoffen (die ik nog aan moet schaffen):

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk139
Naam receptMilk Stout (Mikkeller)
Brouwdatum27-02-2016
BiertypeStout (Milk)
Volume15,5
Begin SG1,074 SG
Eind SG1,026 SG
Schijnbare vergistingsgraad64,9%
Alcoholgehalte6,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)109 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)40 IBU
Brouwzaalrendement72,2 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
16,14 lVenlo water.
9,31 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
49 mg/l5 mg/l9 mg/l60 mg/l15 mg/l23 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,000 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC57,0 %
1,000 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC19,0 %
0,430 kgChocolademoutThomas Fawcett and Sons1000 EBC8,2 %
0,330 kgPale Chocolate moutThomas Fawcett and Sons525 EBC6,3 %
0,500 kgLactoseBrouwwinkel0 EBC9,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C2 min.60 min.3,4 l/kg
78,0 °C10 min.5 min.3,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,0 gColumbuspellets15,8%60 min.36,1 IBU
4,0 gCascadebellen7,7%15 min.2,1 IBU
4,0 gAmarillobellen10,4%5 min.1,1 IBU
8,0 gCentennialbellen9,4%1 min.0,4 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 l starterEnglish Ale (WLP002)bovengist





Tags: