Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Westmalle Extra  (gelezen 13251 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Westmalle Extra
« Gepost op: 03-02-2016 11:06 u »
Afgelopen zaterdag hebben we met de Vier Broeders een Westmalle Extra gebrouwen. Hier het recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptWestmalle Extra
Brouwdatum
BiertypeBitter blond
Volume27,0 l
Begin SG1,047 SG
Berekende kleur (Morey)7 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)31 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
24,50 lWater uit Zutphen
12,17 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
67 mg/l12 mg/l62 mg/l224 mg/l89 mg/l43 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,595 kgPilsmoutDingemans3 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust64,0 °C1 min.75 min.4,4 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.4,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
53,3 gSaazpellets3,4%first wort hop21,7 IBU
74,0 gSaazpellets3,4%10 min.9,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Trappist High Gravity (3787)bovengist


Start de vergisting bij 18ºC en laat gedurende de hoofdvergisting langzaam oplopen naar 20ºC. Uit laten gisten bij 20ºC en dan nog een paar weken lageren bij 10ºC.

Het begin SG is wat hoger uitgekomen door een belachelijk hoog brouwzaalrendement, maar dat mag de pret niet drukken.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.764
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Westmalle Extra
« Reactie #1 Gepost op: 03-02-2016 11:17 u »
Lekker simpel recept! Heb je ergens informatie over het origineel gevonden of is het een eigen interpretatie?

Offline jan le mercier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 823
  • Land: be
  • A pint a day keeps the doctor away.
Re: Westmalle Extra
« Reactie #2 Gepost op: 03-02-2016 11:28 u »
Adrie,

Wat bedoel je met water uit Zutphen? Is dat kraantjeswater of water uit één of andere bron in Zutphen?

Jan

Offline DenMaarten

  • De Roerstok
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 347
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #3 Gepost op: 03-02-2016 11:28 u »
De vergisting starten bij 18 graden zal ik met deze gist de volgende keer ook eens proberen. De laatste keer dat ik hem gebruikt had in een tripel recept was ik gestart bij 19,5 graden. Dan zit er toch te veel oplos middel geur aan.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #4 Gepost op: 03-02-2016 11:48 u »
Wat bedoel je met water uit Zutphen? Is dat kraantjeswater of water uit één of andere bron in Zutphen?

Gewoon kraanwater.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #5 Gepost op: 03-02-2016 11:50 u »
Lekker simpel recept! Heb je ergens informatie over het origineel gevonden of is het een eigen interpretatie?

Het recept komt uit Brew Your Own of Zymurgy, dat weet ik even niet meer. Laatst stond er een artikel in over de refterbieren met een recepten van de Westmalle Extra en de Westvleteren Blond.


Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.761
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Westmalle Extra
« Reactie #6 Gepost op: 03-02-2016 11:50 u »
Mooie stijl is dat toch, dat patersbier/enkel/bitter blond/petit blonde. Heel veel van die Belgische gisten harmonieren uitstekend met een goed bitter bier en een late nobel-hop gift.

Ingo

Offline chm

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 53
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #7 Gepost op: 03-02-2016 12:23 u »
By tge way als je echt wil doen wat ze in westmal doen. Dan zou je eerst een tripel kunnen brouwen en dan de extra van hetzelfde stort.

homoeccentricus

  • Gast
Re: Westmalle Extra
« Reactie #8 Gepost op: 03-02-2016 12:46 u »
Ben er ook mee bezig, maar zoek nog het juiste hopschema. In de tripel zit wsch Tettnang, Saaz, en Styrian Goldings.

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #9 Gepost op: 03-02-2016 12:53 u »
Afgelopen zaterdag hebben we met de Vier Broeders een Westmalle Extra gebrouwen. Hier het recept.

BrouwHulp Recept uitdraai
...knip...

Start de vergisting bij 18ºC en laat gedurende de hoofdvergisting langzaam oplopen naar 20ºC. Uit laten gisten bij 20ºC en dan nog een paar weken lageren bij 10ºC.

Het begin SG is wat hoger uitgekomen door een belachelijk hoog brouwzaalrendement, maar dat mag de pret niet drukken.

Hallo Adrie

Welk alcoholgehalte krjjgt dit bier? Rond de 5 % ?

Jos

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #10 Gepost op: 03-02-2016 12:54 u »
Welk alcoholgehalte krjjgt dit bier? Rond de 5 % ?

Iets dergelijks, ja.

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #11 Gepost op: 03-02-2016 13:37 u »
Iets dergelijks, ja.

Thanks, zo te horen een lekker doordrinkbaar bier voor een mooie zomeravond. :proost:

Jos

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.759
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Westmalle Extra
« Reactie #12 Gepost op: 03-02-2016 17:36 u »
Adrie, de echte Extra (die ze in België heel beperkt verhandelen) heeft hetzelfde complexe hopshema als hun tripel.
Een echte lekkere hoppige doordrinker en dorstlesser. Het is hun bier van de refter bij de Westmalle paters.
Succes.

Offline De HaAn

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 124
  • Land: nl
  • bierbrouwen is mijn hobby (en drinken)
Re: Westmalle Extra
« Reactie #13 Gepost op: 03-02-2016 20:08 u »
Westmalle extra staat die extra voor extra simpel recept 4 ingredienten 4 broeders
Het moet natuurlijk wel goed gebrouwen worden maar dat zal wel goed gekomen zijn
Ben benieuwt of je na het proeven nog aanpassingen aan het recept zou doen als je hem nogmaals zou brouwen
We zien denk ik nog wel een reactie als je hem samen met de broeders geproefd  hebt :proost2: :proost2:

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #14 Gepost op: 14-02-2016 11:45 u »
Hallo Adrie

Ben benieuwd naar de voortgang van julie Westmalle Extra. Dit omdat ik plannen heb om dit bier ook te gaan brouwen. Ik hoor of lees het wel. Alvast bedankt.

Jos

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #15 Gepost op: 14-02-2016 13:44 u »
Hij staat nog steeds langzaam door te gisten. Nog geen nieuws dus.

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #16 Gepost op: 14-02-2016 18:23 u »
Hij staat nog steeds langzaam door te gisten. Nog geen nieuws dus.

Nog even geduld hebben dus, in ieder geval bedankt.

Jos

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #17 Gepost op: 05-03-2016 19:44 u »
Hij staat nog steeds langzaam door te gisten. Nog geen nieuws dus.

Al gebotteld Adrie?

Jos

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #18 Gepost op: 07-03-2016 08:53 u »
Nee, het bier gist nog steeds door. Het SG was zaterdag 1,006. Dit wordt een droog bier. Dat hij zo langzaam door gist wijt ik aan het feit dat dat er zoveel gist door de blowoff is verdwenen. Nog even geduld hebben dus.

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #19 Gepost op: 07-03-2016 10:02 u »
Nee, het bier gist nog steeds door. Het SG was zaterdag 1,006. Dit wordt een droog bier. Dat hij zo langzaam door gist wijt ik aan het feit dat dat er zoveel gist door de blowoff is verdwenen. Nog even geduld hebben dus.

Hallo Adrie

Bedankt voor je antwoord. Alcoholgehalte zal dus ongeveer op 5,3 % zitten. Jammer dat ik vrijdag a.s. niet naar de clubavond van de Roerstok kan. Had graag je lezing bijgewoond. Jammer maar helaas. Als je daar een presentatie van hebt, zou ik die graag krijgen. Kan er alleen maar van leren.

Jos

ThomasM

  • Gast
Re: Westmalle Extra
« Reactie #20 Gepost op: 07-03-2016 19:34 u »
Ik heb vorige week bij de bierbrigadier in Eindhoven (mooie winkel, aanrader) een Westmalle extra gekocht. Als ik het zelf na zou willen brouwen, zou ik er meer body aan geven. Het is op het moment een te vlak biertje, zonder dat het echt uitnodigt tot een volgende slok. Liever een doordrinkbaarder bier met een wat voller mondgevoel

Offline j.heesters3

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 404
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Westmalle Extra
« Reactie #21 Gepost op: 03-04-2016 10:12 u »
Hallo Adrie

Bedankt voor je antwoord. Alcoholgehalte zal dus ongeveer op 5,3 % zitten. Jammer dat ik vrijdag a.s. niet naar de clubavond van de Roerstok kan. Had graag je lezing bijgewoond. Jammer maar helaas. Als je daar een presentatie van hebt, zou ik die graag krijgen. Kan er alleen maar van leren.


Adrie,

Al nieuws van de Westmalle Extra? Ben benieuwd naar het resultaat. Misschien zien we elkaar nog eens bij de Roerstok.

Groeten

Jos

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #22 Gepost op: 03-04-2016 10:51 u »
Vandaag gaan we hem bottelen.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: Westmalle Extra
« Reactie #23 Gepost op: 04-04-2016 13:49 u »
Gisteren is dit bier gebotteld met een eind SG van 1,003. Pfff. Wel heel laag dus. Toch smaakt het jongbier niet dun of (te) droog. Nog even afwachten hoe hij is met koolzuur, maar bij het bottelen smaakte hij niet verkeerd. Als een Westmalle tripel-light.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.273
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Westmalle Extra
« Reactie #24 Gepost op: 04-04-2016 13:56 u »
Gisteren is dit bier gebotteld met een eind SG van 1,003. Pfff.

Dus een Westmalle extra extra... ;D Toch zo'n 6% alc. :biersmile:

Tags: