Gistopkweken met te weinig wort

[Zedd]

Hello,

Brouwmarkt levert niet op tijd, met als resultaat dat ik nu te weinig moutextract heb om mijn gist op te kweken. Ik heb een klein whitelabs buisje gevuld met slurry van een vorig brouwsel en maar dertig gram extract. Kan dus niet meer dan zo'n 300 ml maken en voor mijn 10 liter van zaterdag wil ik liefst richting de liter slurry.

Tips hoe ik dit kan oplossen? Kan ik gewoon kristalsuiker gebruiken voor mijn starter? En hoe dan?
Dank!

[hobbybob]

200 g mout schroten en dat met water van 66 graden in een thermosfles voor een uurtje, afgieten door een keukenzeef en koken

[Jukkie]

Wellicht zijn er behulpzame brouwers woonachtig bij je in de buurt?

[Zedd]

200 g mout schroten en dat met water van 66 graden in een termosfles voor een uurtje, afgieten door een keukenzeef en koken

Het is eigenlijk beschamend, dat ik daar zelf niet aan dacht.
Dank!

[abroeders]

Ik zou zeker geen suiker gebruiken.
Je kunt een koffielepel slurrie in een starter van 300ml opstarten. Als deze bijna uitgegist is, opschalen door 1 liter wort van 1.050 toe te voegen (je giet dan niet af) en verkrijgt dan een starter van 1,3 liter van ongeveer 1.040 De 2e starter gaat dan als een speer verder.
De 'bijvulstarter' kun je dan morgen maken van moutextract, moutstroop(reformwinkel) of van een beetje geschroote pilsmout; 60 min. in een thermosfles gemaischt op 66 graden. Filteren met een theedoek en even opkoken.

Als je komende zaterdag wil brouwen is het wel kort dag. Hopelijk wil je gist snel aan de gang. Tijd voor bezinken en afgieten is er niet echt meer dan. Ik plan mijn starter altijd minimaal 1 week van tevoren. Beter de starter een aantal dagen in de koeling als te weinig gist enten doordat je starter niet op tijd klaar is.

[Zedd]

Laat dag, zeg dat wel. Had heel andere plannen maar die werden laat afgezegd en ik wil mijn brouwmomentje niet laten schieten...
Dus moet ik wat anders, hiermee heb ik goede hoop dat het gaat lukken. Uiteindelijk is het een eenvoudige Weizen, als het niet lukt met opkweken dan heb ik nog korrelgisten achter de hand.

Dank dank!

[Oscar]

Appelsap! 

[tdp]

200 g mout schroten en dat met water van 66 graden in een thermosfles voor een uurtje, afgieten door een keukenzeef en koken

Die tip van je gebruik ik nu ook! Werkt perfect. Ik filter het in mijn hopzak (100 micron), werkt fantastisch!

Groet,
de TDP

[Zedd]

Die filterzak heb ik ook gebruikt, slim.
En die gist heeft het goed gedaan, dat moet wel goed gaan straks.