Uitrekenen % vergistbare suiker kandijsiroop

Martijn0172 · 16-01-2018 07:58 u

Ik heb donkere kandijsiroop. De specs die ik op internet heb gevonden kloppen volgens mij niet. Als ik bijvoorbeeld 1/3 (gewicht) kandijsiroop op laat lossen in 2/3 (gewicht) water en dit meet met behulp van mijn hydrometer. Dan het SG boven de duizend maal 3? Zo zou ik dan toch het % vergistbare suiker moeten kunnen meten?

EBC · 16-01-2018 09:37 u

Kandijsiroop is suiker met water.

In de specs staat hoeveel % vaste stof (suiker) er in zit.

Als dat 80 % is, dan is 20 % water. 1 kg bevat dan 800 gram suiker.

Jacques · 17-01-2018 22:20 u

Citaat van: Martijn0172 op 16-01-2018  07:58 uIk heb donkere kandijsiroop. De specs die ik op internet heb gevonden kloppen volgens mij niet. Als ik bijvoorbeeld 1/3 (gewicht) kandijsiroop op laat lossen in 2/3 (gewicht) water en dit meet met behulp van mijn hydrometer. Dan het SG boven de duizend maal 3? Zo zou ik dan toch het % vergistbare suiker moeten kunnen meten?

Voor dit soort zaken is een refractometer handig. De Brix-waarde is het gewichtspercentage aan suiker. Een Brix-waarde van 20 betekent dat er 20 g suiker zit in 100 g oplossing.

Martijn0172 · 18-01-2018 07:45 u

Mijn probleem is dat ik tegenstrijdige informatie tegen komt van zowel 10% als 20% vaste stof. De vergisbaarheid is 99% van de vaste stof.

Terug naar de vraag wellicht, het moet toch uit te rekenen zijn met behulp van het af meten van een verdunde oplossing?

seed7 · 18-01-2018 07:58 u

Citaat van: Martijn0172 op 18-01-2018  07:45 uTerug naar de vraag wellicht, het moet toch uit te rekenen zijn met behulp van het af meten van een verdunde oplossing?

Ja, 10 gew% stroop oplossing maken en Brix meten.

Ingo

Martijn0172 · 18-01-2018 08:08 u

Citaat van: seed7 op 18-01-2018  07:58 uJa, 10 gew% stroop oplossing maken en Brix meten.

Ingo

SG meten dan in mijn geval?

seed7 · 18-01-2018 08:17 u

Ja.

hansHalberstadt · 19-01-2018 07:55 u

zie verder
Zie Discussie Brix = Plato