Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Eigen hop bewaren  (gelezen 28452 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Ger

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Een "GERZENAT" als je bierig bent.
Eigen hop bewaren
« Gepost op: 12-09-2003 22:25 u »
Vandaag heb ik met eigen hop gebrouwen, vers geplukt uit eigen tuin en meteen in de kookpan gekiept.
Aanvankelijk zag ik dit experiment niet zo zitten omdat ik er geen weet van had wat ik in de tuin heb groeien, maar na het koken heb ik er toch wat vertrouwen in gekregen dat het wel goed komt.
Ik heb nu nog hop genoeg voor een volgend brouwsel, maar vraag me af hoe ik dit kan bewaren.Heeft iemand een idee?

Groeten  :proost2: Ger

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.812
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #1 Gepost op: 12-09-2003 22:40 u »
Hoi Ger,

Invriezen wellicht? Als je vooraf weegt, kun je de ingevroren hop volgens mij zo toevoegen. Ik heb er overigens geen ervaring mee  :weetbeter:

Drogen is voor amateurs denk ik moeilijk, ik hoorde op de clubavond dat je dan ook risico loopt om voor het bier ongewenste stoffen te krijgen in de hop tijdens (foutief) drogen. Weet iemand hier meer van?

Herman

Offline Henk oet Paiz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 564
  • Land: nl
  • Brouwerij Maallust - "Met toewijding gebrouwen"
    • Fanclub van het bier van Henk
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #2 Gepost op: 13-09-2003 00:03 u »
Hoi Grunningers  ;D,

Vandaag werd ik gebeld door iemand uit Noord-Holland die mij zijn eigen geteelde hop aanbood omdat hij graag wilde dat daarmee gebrouwen werd. Ik heb hem hetzelfde verhaal verteld over bewaren en mogelijke problemen hiermee, dat ik ook afgelopen woensdag op de gildeavond hoorde. Hij zei connecties te hebben in België en wilde voor mij gaan informeren hoe de hop gedroogd moet worden. Als ik iets van hem hoor, geef ik dat door op het forum.

Groeten,

Henk  :proost2:

Offline Henk oet Paiz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 564
  • Land: nl
  • Brouwerij Maallust - "Met toewijding gebrouwen"
    • Fanclub van het bier van Henk
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #3 Gepost op: 13-09-2003 00:26 u »
Ik lees zojuist op http://home.netcom.com/~dluzanp/backyard.htm, een link die mij is doorgegeven in de thread over brouwen met eigen hop, dat het drogen en bewaren van hop toch niet zo'n toer is als ik had gedacht. Het is eigenlijk vrij simpel. Drogen, elke dag keren, beschermen tegen wind en licht (ivm oxidatie) en vocht ivm schimmels zoals meeldauw etc. Daarna bewaren in de vriezer. Moet te doen zijn.

Groeten,

Henk  :proost2:

Offline Ep

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 49
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #4 Gepost op: 13-09-2003 20:51 u »
Hoi Ger,

Ik heb sinds dit jaar ook een aantal hopplanten en ben nu bezig met oogsten. Ik droog de hop door de bellen in papieren zakjes te doen (een paar handjes per zakje) en dit op een warme zolder te zetten. Iedere paar dagen de zakjes schudden/keren. Na een week of zo zijn ze droog. (Het schijnt dat ze goed droog zijn als je alle bladjes van de bel afhaalt en dat dan het overgebleven stokje snel breekt als je het probeerd te buigen.)
Dan doe je ze in een plastik zak, zoveel mogelijk lucht eruit persen en goed dichtmaken en dan bewaren in de vriezer.

Ik weet trouwens niet of er veel mis kan gaan bij het drogen, het moet alleen natuurlijk niet gaan schimmelen en zo. Volgens mij zijn ongewenste stoffen meer het gevolg van foutief bewaren (te warm en te veel zuurstof)
Groeten,

Ep

Offline Ger

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Een "GERZENAT" als je bierig bent.
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #5 Gepost op: 15-09-2003 12:22 u »
Dag brouwers,
Bedankt voor jullie reakties.
Morgen ga ik slangen en jongbier proeven, ik ben benieuwd.

:proost:Ger

Offline Ep

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 49
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #6 Gepost op: 18-09-2003 18:01 u »
Hallo allemaal  :degroeten:

Toen ik mijn reactie schreef wist ik dat ik recentelijk iets gelezen had over hoe het precies zit met het slechter worden van hop door verkeerd en te lang bewaren, ik wist alleen niet meer waar ik het gelezen had en ik kon het zo snel niet vinden. Inmiddels heb ik het weer gevonden waardoor ik nu een aanvulling kan geven op mijn vorige stukje.

In het september nummer van het clubblad van de Roerstok schrijft Martin Hofhuis hierover.
Onder invloed van zuurstof verwelken de hopbloemen, hierbij wordt een deel van het alfazuur omgezet in betazuur en komt er meer looizuur in de bloemen. Deze twee factoren zorgen voor een negatieve bittere smaak. :lessmile:
Het verwelken kan dus vertraagd worden door zoveel mogelijk zuurstof weg te nemen, dit kan ook door de lucht te vervangen door b.v. koolzuur. :weetbeter:
Hoe het komt dat ook het in de vriezer bewaren van hop de houdbaarheid verlengt weet ik echter niet. :weetniet:

Groeten,

Ep

Offline pk-jordy

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 26
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #7 Gepost op: 20-04-2012 16:26 u »
En in de koelkast voor een weekje? Zou dat kwaad kunnen? Gedroogde hop natuurlijk.

Offline HuygenMeester

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 411
  • Land: nl
    • HuygenMeester
Re: Eigen hop bewaren.
« Reactie #8 Gepost op: 20-04-2012 18:51 u »
Ik droog de hop door de bellen in papieren zakjes te doen (een paar handjes per zakje) en dit op een warme zolder te zetten. Iedere paar dagen de zakjes schudden/keren. Na een week of zo zijn ze droog. (Het schijnt dat ze goed droog zijn als je alle bladjes van de bel afhaalt en dat dan het overgebleven stokje snel breekt als je het probeert te buigen.)
Dan doe je ze in een plastik zak, zoveel mogelijk lucht eruit persen en goed dichtmaken en dan bewaren in de vriezer.

Ep
Doe ik al jaren ook zo, in de vriezer geen probleem qua geur houdbaarheid. Na een jaar oude hop weggooien en de versgeoogste weer invriezen

 :degroeten:
Auke

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #9 Gepost op: 20-04-2012 19:37 u »
Jullie reageren op een topic uit 2003 terwijl er ook veel nieuwe topics over zijn.
Ik droog op een Stockli kruidendroger en vacumeer mijn hop voor het ingevroren wordt. :)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.432
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #10 Gepost op: 20-04-2012 22:21 u »
En in de koelkast voor een weekje? Zou dat kwaad kunnen? Gedroogde hop natuurlijk.

Bewaren in een koelkast is altijd beter dan bij kamertemperatuur. Verder is het goed om zuurstof zo veel mogelijk te vermijden. Een vacumeerapparaat is ideaal maar niet iedereen beschikt daar over. Als alternatief kun je de hop in een zak bewaren waarbij je de lucht zo veel mogelijk er uit pers voordat je die deugdelijk afsluit.

Offline aldo

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 629
  • Land: nl
  • op reis door smaakland
    • mijn feestboek
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #11 Gepost op: 20-04-2012 23:56 u »
Jullie reageren op een topic uit 2003 terwijl er ook veel nieuwe topics over zijn.
Ik droog op een Stockli kruidendroger en vacumeer mijn hop voor het ingevroren wordt. :)
Misschien een oude topic, wel een actueel probleem ;)
Heb naast de bejubelde stockli (joepie wat een topding, naast hop droogt het ook pepers en tomaten als een gekke ;) ) zo'n huis tuin en keuken vacumeer apparaat heb ik ook maar ben daar niet tevreden over.
Echte vacumeermachines zijn niet te betalen, dus als iemand een tussenvorm (betaalbaar en redelijk werkende) alternatief kent zou ik dat graag horen!

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.934
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #12 Gepost op: 20-04-2012 23:59 u »
Echte vacumeer machines zijn niet te betalen, dus als iemand een tussenvorm (betaalbaar en redelijk werkende) alternatief kent zou ik dat graag horen!

Ik zou toch maar eenmalig goed investeren, ook voor jou niet-hop kweeksels. Ik ben nog steeds erg blij met mijn Alpax.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.432
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #13 Gepost op: 21-04-2012 00:07 u »
Ook ik ben heel tevreden over mijn Allpax  http://www.allpax.de/

Hier in huis wordt hij voor tal van zaken gebruikt. Werkt perfect. Heel wat beter dan die goedkope apparaten. Kost zo'n € 250 maar dan heb ik ook wat.

Offline LRFokken

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 566
  • Land: nl
  • Een goed begin is een half biertje
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #14 Gepost op: 21-04-2012 08:05 u »
Ik zou toch maar eenmalig goed investeren, ook voor jou niet-hop kweeksels. Ik ben nog steeds erg blij met mijn Alpax.

In wat voor soort winkels wordt dat professioneel gedaan? Wellicht een idee om een investering van 250 euro te vermijden en met een eigen brouwsel langs zo'n winkel te gaan om dat 1x per jaar te laten doen? Geef er een paar biertjes voor terug en bij de meeste zelfstandige winkels heb je wel een deal lijkt mij?

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.812
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #15 Gepost op: 21-04-2012 08:14 u »
Echte vacumeermachines zijn niet te betalen, dus als iemand een tussenvorm (betaalbaar en redelijk werkende) alternatief kent zou ik dat graag horen!
Ik heb er eentje van de Aldi, werkt toch goed. Al help ik in het begin wel even door de hop alvast wat plat te drukken. Dan krijg ik een mooi resultaat. Doe je dat niet, dan heeft het pompje wat meer moeite. Zo'n Allpax zal ongetwijfeld meer vermogen hebben.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.934
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #16 Gepost op: 21-04-2012 08:55 u »
In wat voor soort winkels wordt dat professioneel gedaan? Wellicht een idee om een investering van 250 euro te vermijden en met een eigen brouwsel langs zo'n winkel te gaan om dat 1x per jaar te laten doen? Geef er een paar biertjes voor terug en bij de meeste zelfstandige winkels heb je wel een deal lijkt mij?

Als je eenmaal zo'n ding hebt gebruik je het heel vaak. Ook elke keer nadat ik wat hop heb afgewogen knip ik een stukje van de zak af en seal ik diezelfde zak opnieuw.

Ook ik ben heel tevreden over mijn Allpax  http://www.allpax.de/

Ik had de F100 voor €155.


Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.892
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #17 Gepost op: 21-04-2012 08:59 u »
Aanbiedingen op de Allpax website. Nieuwe typen. EUR 49,- ex.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.812
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #18 Gepost op: 21-04-2012 09:11 u »
Da's een mooie prijs, die F110 is me dunkt de opvolger van de F100?


Leuk filmpje van mijn sealer (seal a meal):

Offline Henielma

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 5.145
  • Land: nl
  • Eerste glas eigen bier!
    • Henielma
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #19 Gepost op: 21-04-2012 09:49 u »
Aanbiedingen op de Allpax website. Nieuwe typen. EUR 49,- ex.

Bedankt voor de tip. Zojuist gekocht. Het aantal dat voor deze prijs verkocht wordt lijkt beperkt.

Maar samen met 100 zakjes en verzenden en BTW kom ik toch op EUR 81. Nog altijd mooi.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #20 Gepost op: 21-04-2012 14:56 u »
Da's een mooie prijs, die F110 is me dunkt de opvolger van de F100?


Leuk filmpje van mijn sealer (seal a meal):


Das wel netjes!
:)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.087
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #21 Gepost op: 21-04-2012 22:24 u »
Leuk filmpje van mijn sealer (seal a meal):

Is dat de F100/F110 ? Bij de specs staat dat deze 80% vacuüm zuigt... Maar dat zal genoeg zijn?

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.812
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #22 Gepost op: 21-04-2012 23:24 u »
Nee, da's de seal a meal van de Aldi ;)

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.229
  • Land: nl
  • Bier brouwen. Je bent nooit uitgeleerd.
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #23 Gepost op: 11-06-2015 13:26 u »
Mooi! Ik heb ooit een Princess gekocht, toch ook iets van 70 - 90 Euro (weet ik me vaag te herinneren) en met zakken erbij nog wel meer. In het begin deed hij het goed maar nu moet ik vaak 3 - 4 pogingen doen voordat hij de lucht eruit haalt. Vooral het hergebruik van zakken vindt hij niet leuk. Edit: de markering op de zakken moet rechts, ontdekte ik laatst
Het is deze:
http://www.fonq.nl/product/princess-vacumeermachine/81908/

Mij lijkt de Allpax P250 wel wat.
http://www.allpax.de/product_info.php/info/p9555-Vakuumiergeraet-P-250.html
De F110 zuigt 80% vacuüm en de P250 93% en je hoeft geen zakken te kopen maar kunt ze zelf maken met een rol.

Er is ook een Nederlandstalige site van Allpax:
www.allpax.nl
met prijzen INCL BTW

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.474
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Eigen hop bewaren
« Reactie #24 Gepost op: 11-06-2015 14:16 u »
Oude hop niet weggooien, ooit wil je toch eens met lambic beginnen?

Tags: