Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: 4-06-2016 Brand Bierbrouwwedstrijd 2016  (gelezen 87595 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

homoeccentricus

  • Gast
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #100 Gepost op: 21-12-2015 16:54 u »
En geroosterde gerst mag ook niet ;)


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.507
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #101 Gepost op: 21-12-2015 16:57 u »
Carafa III mag maar maximaal 3% zijn.


Maximum 5% uit geroosterd mout (b.v. chocolade, zwart of Carafa).

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.532
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #103 Gepost op: 21-12-2015 19:15 u »
Leest Brand mee? Het zou voor iedereen plezieriger zijn wanneer de in het reglement genoemde EBC waarden worden bevestigd (of veranderd ;D).

Bert

Offline Sjaak_Deventer

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 736
  • Land: nl
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #104 Gepost op: 21-12-2015 19:28 u »
Jacques heeft korte lijntjes met Brand ;)

Ps.  Heb de beste man (Boaz) net een mail mailtje met de link van dit topic gestuurd.

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.541
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #105 Gepost op: 21-12-2015 19:33 u »
Ik begrijp echt totaal niet waarom iedereen zo tegen die kleur aanhikt?

Ik heb net een beetje een recept zitten ontwikkelen en het laatste waar ik actief rekening mee heb gehouden is het behalen van 80 EBC. Dat was vrij makkelijk.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.325
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #106 Gepost op: 21-12-2015 20:08 u »
Het winnende recept :

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBrand Porter
Kenmerk
Brouwdatum21-12-2015
BiertypePorter (brown)
Aantal liters25
Gewenst begin SG1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater36,4 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater21,4 liter
Spoelwater15,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur142 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid40 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout (DM)90,0 %5,501 kg8 EBC
Brown malt5,0 %0,306 kg150 EBC
Zwartmout (BM)5,0 %0,306 kg1150 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Perle (D)7,0 %55 gr90 minuten39 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortDanstar Nottingham
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
163C30 minuten3,5 l/kg
272C30 minuten3,5 l/kg
375C1 minuten3,5 l/kg




 :brouwen: :biersmile:

 :degroeten:

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.606
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #107 Gepost op: 21-12-2015 20:17 u »
Nu begrijp ik het, Brand heeft BrouwVisie gebruikt!  :nut:

Bert

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.937
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #108 Gepost op: 21-12-2015 20:35 u »
Nu begrijp ik het, Brand heeft BrouwVisie gebruikt!  :nut:

LOL

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.541
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #109 Gepost op: 21-12-2015 20:55 u »
Het winnende recept :

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBrand Porter
Kenmerk
Brouwdatum21-12-2015
BiertypePorter (brown)
Aantal liters25
Gewenst begin SG1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater36,4 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater21,4 liter
Spoelwater15,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur142 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid40 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout (DM)90,0 %5,501 kg8 EBC
Brown malt5,0 %0,306 kg150 EBC
Zwartmout (BM)5,0 %0,306 kg1150 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Perle (D)7,0 %55 gr90 minuten39 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortDanstar Nottingham
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
163C30 minuten3,5 l/kg
272C30 minuten3,5 l/kg
375C1 minuten3,5 l/kg




 :brouwen: :biersmile:

 :degroeten:
Als je daadwerkelijk met dit recept (zoals je software aangeeft) op 6,2% alcohol uit gaat komen gaat het natuurlijk nooit winnen  ;D ;D ::)

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.507
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #110 Gepost op: 21-12-2015 20:55 u »
Als het winnende recept toch al bekend is dan hoef ik ook niet meer mee te doen.

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.212
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #111 Gepost op: 21-12-2015 21:41 u »
Als het winnende recept toch al bekend is dan hoef ik ook niet meer mee te doen.

Iemand moet het wel brouwen, Oscar zei dat hij niet mee deed, grijp je kans.

Offline John

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.973
  • Land: nl
  • Vergist wort wordt nooit meer wort!
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #112 Gepost op: 21-12-2015 21:42 u »
Edit: gestelde vraag reeds beantwoord.

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.057
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #113 Gepost op: 21-12-2015 22:55 u »
Wat een ge%##&, vernieuwing en craft beer revolution? Heeft hier toch niets mee te maken. En hoe vernieuwend zijn we nou helemaal? Kijk naar de wedstrijden als ONK, daar worden gewoon goede bieren gebrouwen en daar komt weinig vernieuwends. Laat mij eens n zo'n vernieuwing zien
Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.325
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #114 Gepost op: 21-12-2015 23:02 u »
Nu begrijp ik het, Brand heeft BrouwVisie gebruikt!  :nut:

Je maakt er een grapje over... maar de kleurberekening methode BrouwVisie gezien vanaf het kleurvlak werkt (bij mij althans) akelig goed... (wat ik al reeds op het forum het aangetoond)  :brouwen: :biersmile:

homoeccentricus

  • Gast
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #115 Gepost op: 22-12-2015 08:49 u »
Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.
Heb ik het mis wanneer ik zeg dat ik een zekere persoonlijke frustratie waarneem?

Offline McMelloW

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 733
  • Land: nl
  • Huysbrouwerij 'Op Zuylen'
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #116 Gepost op: 22-12-2015 09:28 u »
Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.
Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.

Offline Thamerdal

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 964
  • Land: nl
  • Zo kan 't ook
    • Thamersch
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #117 Gepost op: 22-12-2015 09:41 u »
Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.
Mmmm... om echt een bier te maken binnen de gegeven kaders, n wat verrassend lekker is lijkt me iets wat je niet in n keer kunt brouwen. Daarvoor moet je een recept toch een aantal keren brouwen. Als dit binnen n keer lukt zou ik denken dat de factor geluk een grote rol speelt.

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.057
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #118 Gepost op: 22-12-2015 09:53 u »
Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.
Nee, want Brand is juist niet op zoek naar iets verrassends. Ze zoeken mainstream porter. Ga je daarbuiten weet je al dat je niet zult winnen.

homoeccentricus

  • Gast
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #119 Gepost op: 22-12-2015 10:00 u »
Het winnende recept :

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBrand Porter
Kenmerk
Brouwdatum21-12-2015
BiertypePorter (brown)
Aantal liters25
Gewenst begin SG1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater36,4 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater21,4 liter
Spoelwater15,0 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur142 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid40 EBU (Glenn Tinseth)

Geeft in Brewer's Friend en Beersmith respectievelijk  52.3 en 49.5 EBC (ik vermoed beide Morey).  :proost:

Offline Wolter

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.062
  • Land: nl
  • Als het bier gesmurft is... smurfen we het bier..
    • Amsterdamse Brouw Vereniging de Bierkaai
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #120 Gepost op: 22-12-2015 10:06 u »
Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.

Binnen een hokje kunnen net zo goed lekkere bieren gebrouwen worden als er buiten. Volgens mij is er een V klasse voor die bieren die buiten de type hokjes vallen. Wat mij betreft moet je dan niet de keurder maar de brouwer verwijten dat hij/zij het bier in de verkeerde klasse inzendt.

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.057
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #121 Gepost op: 22-12-2015 10:31 u »
Binnen een hokje kunnen net zo goed lekkere bieren gebrouwen worden als er buiten. Volgens mij is er een V klasse voor die bieren die buiten de type hokjes vallen. Wat mij betreft moet je dan niet de keurder maar de brouwer verwijten dat hij/zij het bier in de verkeerde klasse inzendt.
Het gaat er niet om of je bier lekker is of niet. Als het niet in de stijl past win je niet. Dat geldt zelfs voor de V klasse als ik sommige berichten op dit forum mag geloven.

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.202
  • Land: nl
  • Wordt wort bier dan wordt wort vergist
    • ABV de bierkaai
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #122 Gepost op: 22-12-2015 11:23 u »
Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.
Ik begrijp niet wat het probleem is  als het bier wat buiten het hokje zou liggen. Je bent dan juist onderscheidend van de rest van de biermarkt. Het is of een gebrek aan lef of een ordinaire reclame campagne van Heineken. Verder is 12 flesjes inleveren behoorlijk veel. Die keer dat ik meegedaan heb ben ik een half jaar aan het zeuren geweest voor het laboratorium rapport. Wat hier in stond was zeer summier. Dus ik heb toen mijn conclusie getrokken. Maar voor de deelnemers hoop ik dat ze een leuke spannende dag hebben bij Brand  :brouwen:

Offline Wolter

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.062
  • Land: nl
  • Als het bier gesmurft is... smurfen we het bier..
    • Amsterdamse Brouw Vereniging de Bierkaai
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #123 Gepost op: 22-12-2015 12:16 u »
Dat geld zelfs voor de V klasse als ik sommige berichten op dit forum mag geloven.

Ik heb het idee dat ze bij het keurmeestersgilde hier wat anders mee om gaan dan een paar jaar geleden en toch wat meer kijken naar orginaliteit en ook of wat de brouwer op het logboekformulier aangeeft in lijn is met het brouwsel.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideen dan tijd om te brouwen.
Re: Brand Bierbrouwwedstrijd 2016: Brouw jij de beste Porter van Nederland?
« Reactie #124 Gepost op: 22-12-2015 12:56 u »
Ik begrijp niet wat het probleem is  als het bier wat buiten het hokje zou liggen. Je bent dan juist onderscheidend van de rest van de biermarkt. Het is of een gebrek aan lef of een ordinaire reclame campagne van Heineken. Verder is 12 flesjes inleveren behoorlijk veel. Die keer dat ik meegedaan heb ben ik een half jaar aan het zeuren geweest voor het laboratorium rapport. Wat hier in stond was zeer summier. Dus ik heb toen mijn conclusie getrokken. Maar voor de deelnemers hoop ik dat ze een leuke spannende dag hebben bij brand  :brouwen:

Je moet niet vergeten dat de primaire marktgroep van [vul een willekeurige macrobrouwerij in] anders is dan de meesten personen hier op het forum. Een bier wat niet bij het gros van de consument aanslaat is een financieel risico.  Zou zo`n wedstrijd door een kleinere brouwerij (Emelisse, het IJ of iets dergelijks), kun je een heel andere wedstrijd krijgen. Zij hebben ten slotte ook gemiddeld een andere klantenkring, waarbij afwijkende bieren toch vaak wel een doelgroep vinden. 
Dus is het een marketingstunt: Ja, ben ik absoluut met je eens. De brouwers van Brand kan zo`n bier net goed bedenken als de gemiddelde hobbybrouwer. Maar ik neem het verder gewoon voor wat is, met alle + en - punten.

Rien

Tags: