4-06-2016 Brand Bierbrouwwedstrijd 2016

[homoeccentricus]

En geroosterde gerst mag ook niet

[Hay]

Carafa III mag maar maximaal 3% zijn.

Maximum 5% uit geroosterd mout (b.v. chocolade, zwart of Carafa).

[orangeloo]

Wie kan mij vertellen wat er precies met "Brown mout" wordt bedoeld?

http://www.Brouwmarkt.nl/bierbrouwen/mout-granen/thomas-fawcett-mouten/tf-roasted-malts-mouten/thomas-fawcett-brown-malt-1-kg.html

Klopt dit? Is dit DE mout waarvan 5 % aanwezig MOET zijn?

[Albertus]

Leest Brand mee? Het zou voor iedereen plezieriger zijn wanneer de in het reglement genoemde EBC waarden worden bevestigd (of veranderd ).

Bert

[Sjaak_Deventer]

Jacques heeft korte lijntjes met Brand

Ps.  Heb de beste man (Boaz) net een mail mailtje met de link van dit topic gestuurd.

[Markiej87]

Ik begrijp echt totaal niet waarom iedereen zo tegen die kleur aanhikt?

Ik heb net een beetje een recept zitten ontwikkelen en het laatste waar ik actief rekening mee heb gehouden is het behalen van 80 EBC. Dat was vrij makkelijk.

[Oscar]

Het winnende recept :

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Brand Porter
Kenmerk
Brouwdatum	21-12-2015
Biertype	Porter (brown)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	80,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	36,4 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	21,4 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	142 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	40 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout (DM)	90,0 %	5,501 kg	8 EBC
Brown malt	5,0 %	0,306 kg	150 EBC
Zwartmout (BM)	5,0 %	0,306 kg	1150 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Perle (D)	7,0 %	55 gr	90 minuten	39 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Danstar Nottingham
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	30 minuten	3,5 l/kg
2	72°C	30 minuten	3,5 l/kg
3	75°C	1 minuten	3,5 l/kg

 

[Albertus]

Nu begrijp ik het, Brand heeft BrouwVisie gebruikt! 

Bert

[William]

Nu begrijp ik het, Brand heeft BrouwVisie gebruikt! 

LOL

[Markiej87]

Het winnende recept :

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Brand Porter
Kenmerk
Brouwdatum	21-12-2015
Biertype	Porter (brown)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	80,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	36,4 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	21,4 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	142 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	40 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout (DM)	90,0 %	5,501 kg	8 EBC
Brown malt	5,0 %	0,306 kg	150 EBC
Zwartmout (BM)	5,0 %	0,306 kg	1150 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Perle (D)	7,0 %	55 gr	90 minuten	39 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Danstar Nottingham
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	30 minuten	3,5 l/kg
2	72°C	30 minuten	3,5 l/kg
3	75°C	1 minuten	3,5 l/kg

 

Als je daadwerkelijk met dit recept (zoals je software aangeeft) op 6,2% alcohol uit gaat komen gaat het natuurlijk nooit winnen 

[Hay]

Als het winnende recept toch al bekend is dan hoef ik ook niet meer mee te doen.

[mbroek]

Als het winnende recept toch al bekend is dan hoef ik ook niet meer mee te doen.

Iemand moet het wel brouwen, Oscar zei dat hij niet mee deed, grijp je kans.

[John]

Edit: gestelde vraag reeds beantwoord.

[koffie]

Wat een ge%##&, vernieuwing en craft beer revolution? Heeft hier toch niets mee te maken. En hoe vernieuwend zijn we nou helemaal? Kijk naar de wedstrijden als ONK, daar worden gewoon goede bieren gebrouwen en daar komt weinig vernieuwends. Laat mij eens één zo'n vernieuwing zien

Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.

[Oscar]

Nu begrijp ik het, Brand heeft BrouwVisie gebruikt! 

Je maakt er een grapje over... maar de kleurberekening methode BrouwVisie gezien vanaf het kleurvlak werkt (bij mij althans) akelig goed... (wat ik al reeds op het forum het aangetoond) 

[homoeccentricus]

Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.

Heb ik het mis wanneer ik zeg dat ik een zekere persoonlijke frustratie waarneem?

[McMelloW]

Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.

Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.

[Thamerdal]

Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.

Mmmm... om echt een bier te maken binnen de gegeven kaders, èn wat verrassend lekker is lijkt me iets wat je niet in één keer kunt brouwen. Daarvoor moet je een recept toch een aantal keren brouwen. Als dit binnen één keer lukt zou ik denken dat de factor geluk een grote rol speelt.

[koffie]

Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.

Nee, want Brand is juist niet op zoek naar iets verrassends. Ze zoeken mainstream porter. Ga je daarbuiten weet je al dat je niet zult winnen.

[homoeccentricus]

Het winnende recept :

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Brand Porter
Kenmerk
Brouwdatum	21-12-2015
Biertype	Porter (brown)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1057 (6,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	80,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	36,4 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	21,4 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	142 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	40 EBU (Glenn Tinseth)

Geeft in Brewer's Friend en Beersmith respectievelijk  52.3 en 49.5 EBC (ik vermoed beide Morey). 

[Wolter]

Dat komt omdat ONK ruk is. ONK heeft niets, maar dan ook niets met een lekker bier te maken. Puur of je kan brouwen binnen een hokje. Als een bepaald bier uitstekend is vanwege minder koolzuur ga je nooit winnen als de oudbollige keurder vind dat er een shitload koolzuur in dit type hoort, omdat de hokjes dat nu eenmaal vereisen.

Binnen een hokje kunnen net zo goed lekkere bieren gebrouwen worden als er buiten. Volgens mij is er een V klasse voor die bieren die buiten de type hokjes vallen. Wat mij betreft moet je dan niet de keurder maar de brouwer verwijten dat hij/zij het bier in de verkeerde klasse inzendt.

[koffie]

Binnen een hokje kunnen net zo goed lekkere bieren gebrouwen worden als er buiten. Volgens mij is er een V klasse voor die bieren die buiten de type hokjes vallen. Wat mij betreft moet je dan niet de keurder maar de brouwer verwijten dat hij/zij het bier in de verkeerde klasse inzendt.

Het gaat er niet om of je bier lekker is of niet. Als het niet in de stijl past win je niet. Dat geldt zelfs voor de V klasse als ik sommige berichten op dit forum mag geloven.

[Adbrouwt]

Is de Brand Bierbrouwwedstrijd ook niet in een hokje brouwen. Juist in zo'n strak kader iets verrassends te kunnen brouwen moet toch een uitdaging zijn.

Ik begrijp niet wat het probleem is  als het bier wat buiten het hokje zou liggen. Je bent dan juist onderscheidend van de rest van de biermarkt. Het is of een gebrek aan lef of een ordinaire reclame campagne van Heineken. Verder is 12 flesjes inleveren behoorlijk veel. Die keer dat ik meegedaan heb ben ik een half jaar aan het zeuren geweest voor het laboratorium rapport. Wat hier in stond was zeer summier. Dus ik heb toen mijn conclusie getrokken. Maar voor de deelnemers hoop ik dat ze een leuke spannende dag hebben bij Brand 

[Wolter]

Dat geld zelfs voor de V klasse als ik sommige berichten op dit forum mag geloven.

Ik heb het idee dat ze bij het keurmeestersgilde hier wat anders mee om gaan dan een paar jaar geleden en toch wat meer kijken naar orginaliteit en ook of wat de brouwer op het logboekformulier aangeeft in lijn is met het brouwsel.

[RienP]

Ik begrijp niet wat het probleem is  als het bier wat buiten het hokje zou liggen. Je bent dan juist onderscheidend van de rest van de biermarkt. Het is of een gebrek aan lef of een ordinaire reclame campagne van Heineken. Verder is 12 flesjes inleveren behoorlijk veel. Die keer dat ik meegedaan heb ben ik een half jaar aan het zeuren geweest voor het laboratorium rapport. Wat hier in stond was zeer summier. Dus ik heb toen mijn conclusie getrokken. Maar voor de deelnemers hoop ik dat ze een leuke spannende dag hebben bij brand 

Je moet niet vergeten dat de primaire marktgroep van [vul een willekeurige macrobrouwerij in] anders is dan de meesten personen hier op het forum. Een bier wat niet bij het gros van de consument aanslaat is een financieel risico.  Zou zo`n wedstrijd door een kleinere brouwerij (Emelisse, het IJ of iets dergelijks), kun je een heel andere wedstrijd krijgen. Zij hebben ten slotte ook gemiddeld een andere klantenkring, waarbij afwijkende bieren toch vaak wel een doelgroep vinden. 
Dus is het een marketingstunt: Ja, ben ik absoluut met je eens. De brouwers van Brand kan zo`n bier net goed bedenken als de gemiddelde hobbybrouwer. Maar ik neem het verder gewoon voor wat is, met alle + en - punten.

Rien