Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's  (gelezen 52067 keer)

Johan Kleuskens, Tambier en 3 gasten bekijken dit topic.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #175 Gepost op: 15-09-2021 10:28 u »
Jacques, je zegt: starten met een kleine hoeveelheid wort; de instructie noemt 2 stappen van 1 L; doe jij minder voor de eerste stap?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #176 Gepost op: 15-09-2021 17:07 u »
Jacques, je zegt: starten met een kleine hoeveelheid wort; de instructie noemt 2 stappen van 1 L; doe jij minder voor de eerste stap?

Ja. Ik begin een eerste opkweek met zo'n 75-100 ml appelsap. Daarna vergroot ik starter naar 1 liter.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #177 Gepost op: 16-09-2021 10:04 u »
Doe je dat ook voor bv korrelgist of een smackpack XL?

Offline EdwinBrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 725
  • Land: nl
    • FRED Brewery
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #178 Gepost op: 16-09-2021 14:40 u »
Doe je dat ook voor bv korrelgist of een smackpack XL?
Korrelgist zeker niet opkweken. Zo'n smackpack alleen als je te kort hebt.

Online Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 885
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #179 Gepost op: 16-09-2021 15:24 u »
Korrelgist zeker niet opkweken. Zo'n smackpack alleen als je te kort hebt.
Korrelgist kan je wl opkweken, maar is gezien de kosten vaak de moeite niet waard.
  Opkweken blijft een optie als je te weinig gist in huis hebt.  Of teveel tijd  ;D.
Proost, Snelbier

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #180 Gepost op: 16-09-2021 17:51 u »
Korrelgist zeker niet opkweken. Zo'n smackpack alleen als je te kort hebt.


De smackpack is genoeg voor ca 20L en niet al te hoog OG, dus als je 25 L wil brouwen is het misschien slim om wel een starter te maken?

Offline Arelse Krijs

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 36
  • Land: nl
  • Doe mij maar een Tarwe Smootie
    • Arelse Krijs
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #181 Gepost op: 16-09-2021 18:42 u »
Korrelgist kan je wl opkweken, maar is gezien de kosten vaak de moeite niet waard.
  Opkweken blijft een optie als je te weinig gist in huis hebt.  Of teveel tijd  ;D.
Proost, Snelbier
Nu heb ik maar 1 zakje gist in huis voor mijn barley wine, waar ik er bijna twee nodig heb.
Is het verstandig om het hele zakje te gebruiken voor de starter?
of juist beter een starter maken van een klein deel van de korrels?

Is het dan  evt ook nog verstandig om de rest van de korrels in het gistvat erbij te enten?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #182 Gepost op: 16-09-2021 22:17 u »
Doe je dat ook voor bv korrelgist of een smackpack XL?

Korrelgist kun je beter niet opkweken. Beter is het 2 of 3 zakjes gist toe te voegen. Eventueel kun je het wort beluchten als je wat gist te kort komt (dit werd gisteren gesuggereerd tijdens een webinar van Fermentis).


Offline D.R.K.

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 295
  • Land: nl
  • Als de kat van huis is brouwen we bier
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #184 Gepost op: 17-09-2021 20:20 u »
Korrelgist kun je beter niet opkweken. Beter is het 2 of 3 zakjes gist toe te voegen. Eventueel kun je het wort beluchten als je wat gist te kort komt (dit werd gisteren gesuggereerd tijdens een webinar van Fermentis).

Waarom is dat, heeft het te maken met een overkill aan gist in je starter of het risico op besmettingen?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #185 Gepost op: 17-09-2021 21:55 u »
Waarom is dat, heeft het te maken met een overkill aan gist in je starter of het risico op besmettingen?

De gistfabrikanten gebruiken technieken om te zorgen dat de gist in een optimale conditie verkeerd op het moment dat deze gedroogd worden. Tijdens de webinars van Fermentis werd daar iets over verteld maar het fijne ervan werd door Gino niet uit de doeken gedaan omdat het om bedrijfsgeheimen gaat.

Offline Bvk1983

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 337
  • Land: nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #186 Gepost op: 20-09-2021 11:26 u »
Ik ben nu voor de tweede keer een giststarter aan het maken. Gisteren een smackpack gesmackt die al na een paar uur helemaal bol stond. Daarom gisteravond wat DME gekookt, afgekoeld en met de inhoud van de smackpack op de roerder gezet. Voor ik naar bed ging de roerder uit gezet om deze vanochtend weer aan te zetten. Er zat al een behoorlijke gistlaag in de fles maar de kleur lijkt me nog niet de juiste? Na het opnieuw aanzetten van de roerder deze foto gemaakt:


Online Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 885
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #187 Gepost op: 20-09-2021 16:38 u »
.... Er zat al een behoorlijke gistlaag in de fles maar de kleur lijkt me nog niet de juiste?
Blijft lastig met zo'n foto, maar lijkt meer 'slappe thee'  dan 'koffie-verkeerd'.
Met mijn beperkte (3x) opkweek-ervaring zeg ik: nog even door laten groeien..
Zie je wel schuim (gist-bubbels) opkomen als de roerder stilstaat? De boel ziet er nu erg clean uit, verdacht.
Proost, Snelbier

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #188 Gepost op: 20-09-2021 22:24 u »
Blijft lastig met zo'n foto, maar lijkt meer 'slappe thee'  dan 'koffie-verkeerd'.
Met mijn beperkte (3x) opkweek-ervaring zeg ik: nog even door laten groeien..

Mee eens. Laat het nog even staan terwijl de roerder werkt.

Offline D.R.K.

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 295
  • Land: nl
  • Als de kat van huis is brouwen we bier
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #189 Gepost op: 26-09-2021 13:33 u »
Voor ik naar bed ging de roerder uit gezet om deze vanochtend weer aan te zetten.



Waarom de roerder uitzetten in de nacht? ik laat hem altijd gewoon door gaan.
De eerste stap is bij mij meestal na een 24 uur klaar, de 2de stap is vaak binnen 12 uur al klaar. maar dat is dan met continue de roerder aan.

De koffie verkeerd kleur is wel wat afhankelijk van de DME die je gebruikt, bij hele lichte DME lijkt het meer op een NEIPA dan op koffie verkeerd.

Succes,
Groet

Offline Silky

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 131
  • Land: be
  • Dankzij bier staat hier geen andere onzin
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #190 Gepost op: 27-09-2021 18:43 u »
Waarom de magneetroerder s nachts uitzetten? Gewoon doorgaan tot je de koffie-verkeerd kleur krijgt en/of het waterslot stopt

Offline Bvk1983

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 337
  • Land: nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #191 Gepost op: 30-09-2021 09:27 u »
Dat ik hem 's nachts uit zet is omdat het een eigen geknutselde/gesoldeerde magneetroerder is. Kan in principe natuurlijk niks mee gebeuren maar meer voor het gevoel dat ik hem 's nachts uit zet.

Ik heb hem overigens nog een dagje langer laten staan en toen was de kleur beduidend beter. Hij staat inmiddels prima mijn quadrupel te vergisten.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #192 Gepost op: 30-09-2021 22:02 u »
Dat ik hem 's nachts uit zet is omdat het een eigen geknutselde/gesoldeerde magneetroerder is. Kan in principe natuurlijk niks mee gebeuren maar meer voor het gevoel dat ik hem 's nachts uit zet.

's Nachts slapen de gistcellen niet...  :)

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #193 Gepost op: 17-10-2021 16:28 u »
Vraagje: ik heb een giststarter gemaakt en hij staat nu in de koelkast uit te zakken om er dan gekookte wort (nog te koken) bij te doen. Het bier zit nu in gistingsvat maar de starter is nog niet uitgezakt. Zal ik:
1. Tot morgen ochten wachten
2. Het nog troebele bovenste deel van starter afgieten waarmee ik een deel van de gist verlies
3. De starter zelf (ca 800 mL) toevoegen?

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #194 Gepost op: 17-10-2021 16:43 u »
zo ziet hij eruit (sorry, wel gedraaid)

Offline Eric111

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 55
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #195 Gepost op: 17-10-2021 17:24 u »
Ik zou de giststarter er zo bij doen zoals hij nu is want anders staat je wort te lang zonder gist.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #196 Gepost op: 17-10-2021 18:17 u »
Ok, ik heb de bovenste paar honderd ml afgegoten en even goed gezwenkt en rest erbij gedaan. Volgende keer nog een dag extra vroeger starten dan maar

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.355
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #197 Gepost op: 17-10-2021 22:49 u »
Ik zou de giststarter er zo bij doen zoals hij nu is want anders staat je wort te lang zonder gist.

Mee eens!

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 983
  • Land: nl
  • l, l og mer l!
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #198 Gepost op: 17-10-2021 22:51 u »
Dan ben ik blij dat ik dit gekozen heb en hoop de juiste hoeveelheid te hebben afgegoten...

Online Snelbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 885
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Procedure giststarter op magneetroerder met foto's
« Reactie #199 Gepost op: 18-10-2021 08:03 u »
...  Volgende keer nog een dag extra vroeger starten dan maar
En dagje speling?  Neem de tijd voor die starter. Goed gekoeld blijft die dagen tot weken goed.  Langer koelen = beter uitzakken, dus minder gist afgieten.
OF je plant krap en gebruikt de hele starter (niet mijn ding).
Ik speel op safe en wil een starter minimaal  3 dagen voor brouwen in de koeling te hebben, afgieten voor gebruik.
Hele starter gebruiken (niet afgieten) heb ik gewoon geen goed gevoel bij, nog nooit gedaan.
Proost, Snelbier

Edit: Je kunt natuurlijk ook de hle starter gebruiken uit de koeling. Hoef je niet af te gieten n meer dagen speling..  ;)

Tags: