Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?  (gelezen 1382 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Robert1968

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 924
  • Land: nl
Be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?
« Gepost op: 30-11-2015 14:00 u »
Na 82 brouwsels, heb ik mijn BIAB maischzak (voorlopig) vaarwel gezegd. Ik heb mijn 10 gallon SS Brewtech ketel voorzien van een valse bodem.

Gisteren een Affligem kloon gebrouwen. Zoals gebruikelijk bij mijn laatste brouwsels gebruik ik daarbij aangezuurd spoelwater met een temperatuur van rond 95C. BrouwVisie berekent een uiteindelijke bierkleur van 13 EBC, maar ik heb het idee dat het wort in de ketel al duidelijk een donkerder kleur heeft?

Kan de spoelwatertemperatuur of de manier van spoelen de kleur van wort be´nvloeden? Wellicht leidt een hogere temperatuur door meer uitloging van kleur uit de kaf.

Met BIAB deponeerde ik met hele zak in een emmer met heet aangezuurd spoelwater, waardoor door menging van bostel met water onmiddellijk een lagere temperatuur bereikt wordt ('batch sparge'). Bij continu spoelen komt in ieder geval het bovenste deel van het filterbed in aanraking met heet/heter spoelwater. Wellicht is dit een mogelijke oorzaak.

PS. zijn er eenvoudige manieren om het hete spoelwater gelijkmatig over het gehele filterbedoppervlak te verdelen? Ik giet het nu vanaf hoogte vanuit een grote maatbeker, maar heb het idee dat dit de opbouw van het filterbed verstoort.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Tjardo

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 567
  • Land: nl
  • Proost!
Re: be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?
« Reactie #1 Gepost op: 30-11-2015 21:24 u »
PS. zijn er eenvoudige manieren om het hete spoelwater gelijkmatig over het gehele filterbedoppervlak te verdelen? Ik giet het nu vanaf hoogte vanuit een grote maatbeker, maar heb het idee dat dit de opbouw van het filterbed verstoort.

Ik giet het vanuit een maatbeker op een schuimspaan, daardoor klettert het water niet in een harde straal naar beneden maar krijg je een soort douchekop idee...

Offline Robert1968

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 924
  • Land: nl
Re: be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?
« Reactie #2 Gepost op: 30-11-2015 22:13 u »
Prima tip. Bedankt!

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.006
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?
« Reactie #3 Gepost op: 30-11-2015 22:23 u »
Kan de spoelwatertemperatuur of de manier van spoelen de kleur van wort be´nvloeden? Wellicht leidt een hogere temperatuur door meer uitloging van kleur uit de kaf.

Met BIAB deponeerde ik met hele zak in een emmer met heet aangezuurd spoelwater, waardoor door menging van bostel met water onmiddellijk een lagere temperatuur bereikt wordt ('batch sparge'). Bij continu spoelen komt in ieder geval het bovenste deel van het filterbed in aanraking met heet/heter spoelwater. Wellicht is dit een mogelijke oorzaak.

Bij de nieuwe manier van spoelen zal het spoelwater waarschijnlijk meer door het bed lopen en daarmee het wort in de porien vervangen dan als je de bag in water hangt. In het laatste geval zal het spoelwater niet het centrum van de bag bereiken waardoor je minder uitwisseling krijgt.

Ik denk dan ook dat de meer donkere kleur komt door een betere spoeling en niet door een hogere temperatuur. Je zou dan nu ook een hoger rendement moeten hebben. Uit de rendementsverhoging zou je de kleurverhoging kunnen schatten. ;)

Offline brouwmus

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 803
  • Land: nl
  • 't hoeft niet op al is het lekker
Re: Be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?
« Reactie #4 Gepost op: 01-12-2015 08:38 u »
PS. zijn er eenvoudige manieren om het hete spoelwater gelijkmatig over het gehele filterbedoppervlak te verdelen? Ik giet het nu vanaf hoogte vanuit een grote maatbeker, maar heb het idee dat dit de opbouw van het filterbed verstoort.

Ik heb een teiltje gekocht dat klemvast in de moutpijp van mijn Braumeister past. In de bodem heb ik heel veel kleine (1 mm) gaatjes geboord, zodat ik al het spoelwater tegelijk kan toevoegen, het drupt dan gelijkmatig door via de gaatjes. Ook een soort douchekop dus :)

Offline Battum80

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 532
  • Land: ch
  • Wat niet kan is nog nooit gebeurd
Re: Be´nvloedt spoelwatertemperatuur wortkleur?
« Reactie #5 Gepost op: 01-12-2015 10:58 u »
Ik laat een plastic dekseltje van een bewaarbakje op het wort / filterbed drijven. Het hete water wordt hierdoor opgevangen en loopt eraf.

Tags: