Verschil fitlerkuip met filterbodem of filterheks

[Snelbier]

Moet ik nog wel whirlpoolen of is dat met de hex ook overbodig geworden?

Ik heb nooit resultaat gezien van mijn 'whirlpool', maar misschien doe ik het verkeerd.

Je geeft hier aan dat je bij het koelen NIET rondpompt, of heel voorzichtig. In het bericht waar je naar verwijst geef je aan dat je meteen de pomp aanzet om te circuleren. Gebruik je op dit moment nou wel of geen pomp bij het koelen?    Ik heb ook nog zo'n LäuterHexe liggen van mijn oude brouwopstelling.

Ik merkte (met mijn BM B-40) dat het wort gelijk na de kook al eigenlijk best helder was, je zag de eiwit vlokken zweven en naar de bodem verdwijnen. Zodra het wort onder de 90 graden was de pomp aangezet, en het wort werd gelijk (aanzienlijk) troebeler. Het wort koelde door deze whirlpool (ik heb de whirlpoolarm) wel lekker snel af. Ik heb net 1x gebrouwen met mijn nieuwe ketel, maar ik heb mijn manier nog niet gevonden. Hiervoor had ik een pannenopstelling en daarvoor een Klarstein 30L.

WEL rondpompen, maar zachtjes.. Scheelt veel koeltijd.
Als je merkt dat het filter dichtloopt (minder flow uit de pomp) stoppen met circuleren, anders krijg je bij het leegpompen problemen.
Beetje handen- en voetenwerk dus.

Bij rondpompen weer troebel? Herkenbaar. Zie ik overigens ook als ik niet rondpomp en met de hand een whirlpool doe, of de koeler beweeg.  De trubkegel lijkt dan weer op te lossen in het wort.
Ik ben er ook nog niet uit wat de minste troebeling geeft.
Met de filterheks wordt mijn wort in ieder geval wazig, goed genoeg. En simpel en snel.

Toevoeging: De heks kan snel dicht slibben als er weinig ruimte tussen de wikkelingen zit.
  Daarom een paar scherpe bochten leggen.  Zie https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?msg=701325

[JacoH]

Wat ik doe (YMMV) is geen van beide. Ik pomp na het koken het wort via een tegenstroomkoeler naar het gistvat, in het gistvat hang ik een (ontsmette BIAB) filterzak. Hiermee trek ik altijd behoorlijk veel rommel uit het wort.

Het laatste brouwsel heb ik de filterzak ook een poosje in de hopspider gezet met de slang vanaf de tegenstroomkoeler er in. Tijdens het koken ontsmet ik namelijk de tegenstroomkoeler door er hete wort doorheen te pompen (mag eigenlijk niet met de pomp van mijn Brouwmeester SB30, maar ik ben eigenwijs en dat is tot nu toe gelukkig nog goed gegaan), dus ik dacht: waarom die wort niet even door de filterzak zodat ik er nog wat extra uithaal.

Nu is het ook wel een beetje de vraag hoeveel je opschiet met goed filteren, als ik het goed begrijp zijn hier verschillende meningen over, waarbij sommigen zeggen dat die trub ook een goede voedingsbodem is voor de gist, en dat de vergisting beter werkt als je wort niet al te helder is.

[Broewerke]

Ieder zijn werkwijze en plezier natuurlijk. Ik kies voor de eenvoudige weg en met behulp van de aantrekkingskracht van de aarde bezinkt mijn wort en hevel daarna af naar gistvat. Eenvoud met weinig handelingen kan me wel bevallen.

[Jacques]

Nu is het ook wel een beetje de vraag hoeveel je opschiet met goed filteren, als ik het goed begrijp zijn hier verschillende meningen over, waarbij sommigen zeggen dat die trub ook een goede voedingsbodem is voor de gist, en dat de vergisting beter werkt als je wort niet al te helder is.

Daar is een aantal jaren geleden wetenschappelijk onderzoek naar gedaan. De uitkomst was dat gist een kleine hoeveelheid vetzuren nodig heeft voor een gezonde groei (celmembranen bestaan uit vetzuren) en dat in trub in verhouding veel vetzuren zitten. Echter, een overmaat aan vetzuren in het wort is niet iets wat je wilt hebben. Dat werkt schuimnegatief en kan zorgen voor meer verouderingssmaken in je bier. Door de vergisting worden namelijk vetzuren omgezet in aldehyde die voor ouderingssmaakjes kunnen geven. Helemaal kraakhelder is niet gewenst, maar echt troebel komt de kwaliteit van je ook niet ten goede. Het schijnt dat je niet veel vetzuren nodig hebt voor een goede vergisting...