Alcohol berekenen via alleen de gemeten Brix waarde op begin en eind

[hansHalberstadt]

Uitgaande van mijn refractometer tooltje proberen een fittingsformule met een constante te gebruiken kun je simpel het alcoholpercentage berekenen in Excel, zie bijgaande Excel bestandje, bv
alcvol%=(beginbrix-eindbrix)x k

bv:
(10-6) x k=3.2 levert k=0.8
(15-8) x k=5.8 levert k=0.829
(20-11) x k=7.8 levert k=0.867
(20-15) x k=4.3 levert k=0.86
(25-14) x k=10.0 levert k=0.909
(30-17) x k=12.4 levert k=0.954
Dit laat zien dat k oploopt als functie van beginbrix


De formule zou dan worden:
alc vol%= k x (beginbrix-eindbrix) met k=0.0078 x beginbrix+0.7152

Deze formule klopt dan voor uitgegist bier. Voor bier wat half vergist is geeft de formule ca 0.15 vol% teveel aan.

[homoeccentricus]

Wanneer ik 20 en 15 ingeef in http://www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/ krijg ik 3.624. Van waar het verschil?

[hansHalberstadt]

Ik zie bij die link geen berekening waar alcoholvol% uitkomt. Verder weet ik niet waar hun berekening op is gebaseerd, dus lasting om dat te achterhalen waar de verschillen zitten.

[hansHalberstadt]

O, ik zie wat je bedoelt. 20 en 15 geeft eerst current gravity=1046 en als je dat invult samen met current brix=15 krijg je 3.624 vol% alcohol en Original gravity=1076

Dit is wat het refractometer tooltje ervan maakt achter de schermen (=reken demo)







Zo kom je dus op 4.54 vol% alcohol.

[homoeccentricus]

O, ik zie wat je bedoelt. 20 en 15 geeft eerst current gravity=1046 en als je dat invult samen met current brix=15 krijg je 3.624 vol% alcohol en Original gravity=1076

Klopt. Maar zouden de twee geen vergelijkbaar resultaat moeten geven? Nu is het wel erg verschillend...

[hansHalberstadt]

Klopt. Maar zouden de twee geen vergelijkbaar resultaat moeten geven? Nu is het wel erg verschillend...

Ja, dus die andere is fout 

[Ansius]

Bij mij klopt wat Hans beweert precies!

[hansHalberstadt]

Nog even zitten spelen met de vraag;
Wanneer ik 20 en 15 ingeef in http://www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/ krijg ik 3.624. Van waar het verschil?

dit is wat die tool berekent als er nog niets is vergist: Het berekende SG klopt niet met het SG wat de tool zelf berekent als begin SG


ook als je wel het zelfde SG invult wordt het alleen maar erger.


Daarom denk ik dat de fittingformules die in die tool zitten gebaseerd zijn op uitgegist bier en een fout ontstaat die groter wordt naarmater je vroeger in de gisting zit. Met mijn tooltjes kunt het hele traject nauwkeurig volgen. Dat is denk ik het verschil.