Droge gist invriezen

[henkie]

Wat ik me afvroeg:

Kun je droge gist invriezen zodat het (nog) langer houdbaar is?

[goom]

Wedden dat je zelf het antwoord weet.

[henkie]

Dus... hoppa zo het zakje in de vriezer. En niet zoals bij de vloeibare behandelen met glycerol?

[Neetje]

Waarom zolang bewaren? Koop jij grootverpakking?

[henkie]

Nee hoor, gewoon van die 11 g zakjes.

Er zijn veel posts over vloeibare gist invriezen maar niet over de droge variant,
En ik vroeg het me gewoon af...

[seed7]

Ja, dat kan

Ingo

[abroeders]

Ja, dat kan

Ingo

We weten nu dat het kan, maar wel jammer dat ze wel de vitaliteit hebben vergeleken tussen bevroren, koelkast en kamertemperatuur bewaren, maar deze cijfers niet gepubliceerd hebben.
Nu weten we nog niet of bewaren in een vriezer een hogere vitaliteit op langere termijn oplevert als bewaren in de koeling.

[Neetje]

Ja, dat kan

Ingo

Heb een keer een zakje van meer dan één jaar na houdbaarheidsdatum gebruikt.
Geen verschil gemerkt tov een vers zakje. Wel bewaard in de groentelade van mijn (bier) koelkast.
Maar misschien is in de vrieskast nog beter. Ben wel benieuwd of iemand hier ervaring mee heeft.

[Bennemans]

We weten nu dat het kan, maar wel jammer dat ze wel de vitaliteit hebben vergeleken tussen bevroren, koelkast en kamertemperatuur bewaren, maar deze cijfers niet gepubliceerd hebben.
Nu weten we nog niet of bewaren in een vriezer een hogere vitaliteit op langere termijn oplevert als bewaren in de koeling.

In ieder geval wel beter dan bewaren op kamer temperatuur volgens Forbes en Tobias van Lallemand.

The results indicated that freezing the yeast does not harm the yeast but is even better than storing the yeast at room temperature.

[hansHalberstadt]

In de tijd dat Triple-W (Sander Maassen) aan het experimenteren was met vloeibare gisten invriezen konden we testen hoeveel gist het overleefde door bv 5 x in te vriezen en te ontdooien, zodat het effect duidelijker naar voren kwam, immers als bij 1 x invriezen en ontdooien 75 % overleeft zie je dat niet als zodanig terug, maar als je dat 5 x doet overleeft maar 0.75^5=23% of minder dus kun je beter het effect zien.

Als invriezen beter is vraag ik me wel af waarom dat dan niet standaard wordt geadviseerd. (ja natuurlijk wil de fabrikant graag zoveel mogelijk gist verkopen)

[Bennemans]

In de tijd dat Triple-W (Sander Maassen) aan het experimenteren was met vloeibare gisten invriezen konden we testen hoeveel gist het overleefde door bv 5 x in te vriezen en te ontdooien, zodat het effect duidelijker naar voren kwam, immers als bij 1 x invriezen en ontdooien 75 % overleeft zie je dat niet als zodanig terug, maar als je dat 5 x doet overleeft maar 0.75^5=23% of minder dus kun je beter het effect zien.

Als invriezen beter is vraag ik me wel af waarom dat dan niet standaard wordt geadviseerd. (ja natuurlijk wil de fabrikant graag zoveel mogelijk gist verkopen)

Ondanks dat dat niet beschreven staat, zullen ze vast bedoelen het product maar enkelmalig in te vriezen en geheel te ontdooien.
Ook thuis doen we maar 1 keer onze producten invriezen en ontdooien.
Waarom zouden we anders zo krampachtig zorgen dat we boodschappen ingevroren thuis te krijgen.

En wat je zegt..... de fabrikant wil graag zoveel mogelijk verkopen en zullen vast niet het achterste van de tong laten zien en commentaar geven dat goed staat.

[hansHalberstadt]

Ook thuis doen we maar 1 keer onze producten invriezen en ontdooien.
Waarom zouden we anders zo krampachtig zorgen dat we boodschappen ingevroren thuis te krijgen.

Ja, natuurlijk moet je maar 1 x invriezen en ontdooien. Die 5 x is alleen om te testen hoe goed de gist bestand is tegen invriezen en ontdooien. Daar ontstaat ook een probleem, want als de fabrikant de zaak al invriest moet het in het hele traject daarna ook ingevroren blijven en dat zal de gist duurder maken. Neemt niet weg dat het in de laatste keten, dus bij de brouwer misschien wel een goede oplossing is. 

[Bennemans]

Duidelijk.........

[Henielma]

Volgens mij heeft forumlid Ronnie wel eens geschreven dat het "vroeger" bij hobbybrouwers gebruikelijk was om de zakjes droge korrelgist in te vriezen en dat op die manier de gist veel langer goed bleef dan de verpakking aangeeft. Ik heb dit echter nooit uitgeprobeerd en bewaar mijn (korrel)gist in de koelkast.

[jank]

Ik had bij vergissing gist in de diepvries gedaan in plaats van de koelkast. Er was niks mis met de gist de gisting ging net zo snel aan de gang als normaal.