Topic: Calciumchloride in oplossing

[foz]

Ik wil bij mijn volgende brouwsel brouwzouten gaan gebruiken. Het recept vraagt om 1,20 gram calciumchloride. Maar ik heb het dus in een 33% oplossing. Hoe zet ik de grammen om naar mililiters? Gewoon maal drie, of is dat te simpel gedacht?

[William]

Zonder dichtheidscorrecties (aanname dichtheid oplossing is gelijk aan water) heb je nodig:

1,20*(100/33)=3,63 ml ofwel 3.63 gram oplossing

[foz]

Dus inachtnemend dat ik niet zo nauwkeurig kan afmeten zat ik niet eens slecht met mijn maal drie 

[Adbrouwt]

Dus inachtnemend dat ik niet zo nauwkeurig kan afmeten zat ik niet eens slecht met mijn maal drie 

Nee was goed bedacht alleen vroeg je ook hoe ml in grammen omzet en dat heeft William op een fraaie jip en janneke manier uitgelegd.

[hansHalberstadt]

Maar ik heb het dus in een 33% oplossing.

Ik neem aan dat dat 33 gewicht% is? Dus 33 gram calciumchloride per 100 g oplossing?

[foz]

Ik neem aan dat dat 33 gewicht% is? Dus 33 gram calciumchloride per 100 g oplossing?

Er staat: 33% calciumchloride E509. Meer niet.

http://www.vanderkooyjubbega.nl/bierbrouwen/brouwen/hulpstoffen-bierbrouwen/brouwzout-calciumsulfaat.html

[hansHalberstadt]

Het zou toch ergens duidelijk moeten zijn of het hier gaat om 33 gram per 100 ml of 33 gram per 100 gram.
Wat je zou kunnen doen is 33 gram vochtvreter (= calcium chloride poeder) oplossen tot 100 gram of 100 ml en dan het SG meten of de brix waarde en die vergelijken met die van jouw 33% oplossing.

[foz]

Klinkt nogal bewerkelijk als gebruiksaanwijzing voor een consumentenproduct 

[hansHalberstadt]

Klinkt nogal bewerkelijk als gebruiksaanwijzing voor een consumentenproduct 

Als het duidelijk op de verpakking zou staan zijn dit soort discussies niet nodig. of is er een gangbare afspraak over. zelf denk ik dat  33 gram per 100 gram het meest logisch is. 

[homoeccentricus]

Het gaat over volume. Neem 100 ml van de oplossing. 33 ml daarvan is dan calcium chloride.  Voor de brouw zouten berekening gebruik ik Brunwater Professional. Daarin zit een optie voor een dergelijke oplossing. Ik zal het eens nakijken wat het verschil is. In de VS wordt vooral cacl poeder gebruikt denk ik...

[hansHalberstadt]

voor Brouwland geldt: 33 gram per 100 gram (w/w= gewicht per gewicht)


Calciumchloride 33%
Description
Calcium chloride solution 33% is a purified and standardised solution of the salt CaCl2 and is suitable
for use in food (E509).
Chemical and physical properties
Appearance : clear colourless liquid
Colour : < 20 Hazen
Calcium chloride content : > 33% (w/w) / > 430 g/l
Relative density (at 20°C) : 1,325 - 1,335 kg/l
Acidity : 1,0 ± 0,5 M
Physical

[goom]

Hier gaat de zogenaamde rekentoets nu over.
Kwestie van rekenen.
Wel eerst goed nadenken waar je mee begint en wat het moet worden.
33% is massa procenten

[homoeccentricus]

Ok, ok, dit is de enige echte waarheid: In 100 ml oplossing zit 33 gram cacl2.

[hansHalberstadt]

in 100 ml oplossing zit 33 gram cacl2.

In 100 gram oplossing zit 33 gram cacl2

[hansHalberstadt]

Wel eerst goed nadenken waar je mee begint en wat het moet worden.
33% is massa procenten

Dat nadenken begint bij de leverancier door duidelijk op het product te schrijven wat er in zit.

[Jacques]

Tjonge wat een gereken tot achter de komma.

Ik roep het al langer: gebruik brouwzouten als smaakmakers. Als je kookt voeg je ook geen keukenzout toe op de 0,1 mg nauwkeurig. Chloriden voor een vollere zoetere indruk en sulfaten voor een bittere droge indruk.
Gewoon een paar keer gebruiken en aan de hand van je persoonlijke smaak bijsturen.

Niet voor niets zijn koks ook hele goede brouwers...

[Eric v B]

33% is massa procenten

Dus...?

[Henielma]

Van Adrie heb ik eens begrepen dat je driemaal zoveel gewicht moet gebruiken dan wat bijvoorbeeld BrouwHulp aangeeft voor CaCl2 bij een 33% oplossing. Zo doe ik het al jaren tot mijn tevredenheid.

[Eric v B]

Van Adrie heb ik eens begrepen dat je driemaal zoveel gewicht moet gebruiken dan wat bijvoorbeeld BrouwHulp aangeeft voor CaCl2 bij een 33% oplossing. Zo doe ik het al jaren tot mijn tevredenheid.

Dat heb ik tot nu toe ook gedaan maar door de discussie kreeg ik twijfels of dat wel goed was. Dus gewoon gewicht x 3.

[Adbrouwt]

Dat heb ik tot nu toe ook gedaan maar door de discussie kreeg ik twijfels of dat wel goed was. Dus gewoon gewicht x 3.

Maar het is altijd fijn om te weten waarom. Stel voor dat je per ongeluk 50 % hebt hoeveel moet je dan toevoegen.

[hansHalberstadt]

Tjonge wat een gereken tot achter de komma.

Ik roep het al langer: gebruik brouwzouten als smaakmakers. Als je kookt voeg je ook geen keukenzout toe op de 0,1 mg nauwkeurig.

Het verschil tussen gewicht% en volume% is behoorlijk groot in geval van zouten. calcium chloride heeft een soortelijk gewicht van 1.85, dus bijna 2 x zo zwaar als water. dus geen gereken achter de komma, maar voor de komma.
Calcium chloride content : > 33% (w/w) / > 430 g/l
Relative density (at 20°C) : 1,325 - 1,335 kg/l

[hansHalberstadt]

Dat heb ik tot nu toe ook gedaan maar door de discussie kreeg ik twijfels of dat wel goed was. Dus gewoon gewicht x 3.

Dat is het handige van gewicht%. 33% betekent 3 x zoveel nodig als bij 100%

[Jacques]

Het verschil tussen gewicht% en volume% is behoorlijk groot in geval van zouten. calcium chloride heeft een soortelijk gewicht van 1.85, dus bijna 2 x zo zwaar als water. Dus geen gereken achter de komma, maar voor de komma.
Calcium chloride content : > 33% (w/w) / > 430 g/l
Relative density (at 20°C) : 1,325 - 1,335 kg/l

En hoeveel kilo's ga je toevoegen? 

Denk als je brouw als een kok. Laat je meer leiden door je smaak is hetgeen ik bedoel te zeggen.
Naar mijn idee wordt er veel te veel gerekend aan het toevoegen van brouwzouten.

[Adbrouwt]

En hoeveel kilo's ga je toevoegen? 

Denk als je brouw als een kok. Laat je meer leiden door je smaak is hetgeen ik bedoel te zeggen.
Naar mijn idee wordt er veel te veel gerekend aan het toevoegen van brouwzouten.

Het aantal kilo's wat Jacques graag kwijt zou willen zijn
Ik brouw als Wim kok met tomaat kersen en aardbeien. Rood zal mijn bier kleuren maar dan van schaampte.

[Oscar]

Naar mijn idee wordt er veel te veel gerekend aan het toevoegen van brouwzouten.

probleem bij het brouwen is dat tussendoor proeven niet werkt... Dus denken/handelen als bij het koken werkt met brouwen niet...