Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: American Quad  (gelezen 1376 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline bbqbob

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
American Quad
« Gepost op: 06-08-2015 20:38 u »
Binnenkort wil ik een eigenwijze quadrupel maken, beetje in de stijl van de Jopen Ongelovige Thomas, met Amerikaanse hopsoorten. Ik dacht aan onderstaand recept en hoor graag de mening van anderen voordat ik me hieraan waag.
Maischschema is van een bestaand recept, ben benieuwd ook waarom er gekozen is voor drie lange stappen. Volgens mij is die 57 graden stap niet nodig, maar wellicht heeft iemand daar een goed antwoord op:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk18
Naam receptAmerican Quad
Brouwdatum
BiertypeQuadrupel (Strong)
Volume20,0 l
Begin SG1,099 SG
Berekende kleur (Morey)88 EBC
Berekende bitterheid (Rager)49 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
22,09 lWater uit Water
13,83 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,000 kgPilsmoutDingemans3 EBC48,5 %
1,000 kgMŁnchenermoutDingemans15 EBC12,1 %
1,000 kgTarwemout. donkerWeyermann17 EBC12,1 %
0,500 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC6,1 %
0,500 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons150 EBC6,1 %
0,250 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC3,0 %
1,000 kgDonker amber kandijsiroopZelf gemaakt100 EBC12,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
57,0 įC1 min.35 min.3,3 l/kg
63,0 įC15 min.35 min.3,3 l/kg
74,0 įC10 min.25 min.3,3 l/kg
78,0 įC5 min.5 min.3,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,0 gCentennialbellen10,0%60 min.22,0 IBU
15,0 gCentennialbellen10,0%20 min.7,4 IBU
25,0 gCentennialbellen10,0%10 min.7,3 IBU
50,0 gCitrabellen12,0%koudhop0,0 IBU
50,0 gCentennialbellen10,0%0 min.12,2 IBU
50,0 gSimcoebellen12,2%koudhop0,0 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
25,00 gSinaasappelschil, zoetspecerijkoken
15,00 gZoethoutspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Mangrove's Jack M10 Work Horsebovengist



Tags: