(licht) bock bier met ingrediënten uit voorraad

[joosting87]

Hoi allemaal,

ik wil binnenkort eens een ondergistend bier gaan brouwen. Ik heb mouten op voorraad en de vraag is of ik hiermee een ondergister kan brouwen wat voor een lichte bock moet doorgaan? is het volgens onderstaand recept überhaupt een bock?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	1
Naam recept	Lichte Bock
Brouwdatum	19-07-2015
Biertype	Meibock en Blonde bock
Volume	12,0 l
Begin SG	1,066 SG
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	28 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	75 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,000 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	54,1 %
1,500 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	40,5 %
0,050 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	1,4 %
0,150 kg	Bruine basterdsuiker	Supermarkt	35 EBC	4,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	63,0 °C	1 min.	15 min.	4,5 l/kg
	68,0 °C	15 min.	20 min.	5,3 l/kg
	73,0 °C	15 min.	30 min.	6,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	E.K. Golding	bellen	4,9%	75 min.	24,1 IBU
15,0 g	Saaz	pellets	3,8%	15 min.	4,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,0 g	SafLager West European Lager (S-23)	ondergist

[William]

Met het recept is weinig mis. Je zou hooguit de Special B (droppig) kunnen vervangen door wat meer cara120 (voller).

Belangrijkste bij een ondergister is dat je de dubbele hoeveelheid gist gebruikt in vergelijking met een bovengister.

[joosting87]

Dankjewel. Ik zou twee zakjes nodig hebben volgens Mr Malty. Ik heb ook zitten kijken om eens met Wyeast te proberen te vergisten. Met 1 pack zou ik ook moeten uitkomen volgens Brouwland:

https://www.Brouwland.com/nl/onze-producten/bierbereiding/biergisten/Wyeast-vloeibare-gisten/lager-gisten/d/biergist-Wyeast-xl-2206-bavarian-lager#.VauHKfntmko

ik heb dit nog nooit gedaan, maar heel moeilijk lijkt me het niet 

[Brouwers]

Dankjewel. Ik zou twee zakjes nodig hebben volgens Mr Malty. Ik heb ook zitten kijken om eens met Wyeast te proberen te vergisten. Met 1 pack zou ik ook moeten uitkomen volgens Brouwland:

https://www.Brouwland.com/nl/onze-producten/bierbereiding/biergisten/Wyeast-vloeibare-gisten/lager-gisten/d/biergist-Wyeast-xl-2206-bavarian-lager#.VauHKfntmko

ik heb dit nog nooit gedaan, maar heel moeilijk lijkt me het niet 

Denk dat 1 pack niet voldoende gaat zijn, beste kan je Mr Malty gebruiken om dit te verifieren. Verder is een smackpack niet zo lastig hoor, ook het opkweken stelt niet zoveel voor. Smackpack smacken, afhankelijk van de versheid duurt het 24 uur tot 4 dagen voordat hij bol staat. Je maakt  dan gewoon een kleine hoeveelheid wort van moutextract en voegt hier de gistvoeding en gist toe. doe alles in een petfles of erlenmyer. Goed schudden zodat er veel zuurstof oplost. Wacht 10-15 min. Herhaal dit meerdere malen. Bij 1 stap starter is dit meestal een dag 2-4, iedere extra stap kost het 2-4 dagen extra. Als je geen starter nodig hebt kan je de smackpack gewoon paar dagen van te voren smacken. Mocht je vaker willen gaan opkweken of grotere starters maken dan zou je in een magneetroerder of beluchtingsset kunnen investeren, want je starters kunnen dan een stuk kleiner zijn.
Als je tijdkritisch zit met je brouwdagen dan is het slim om wat korrelgist oo voorraad te hebben.

[joosting87]

Denk dat 1 pack niet voldoende gaat zijn, beste kan je Mr Malty gebruiken om dit te verifieren. Verder is een smackpack niet zo lastig hoor, ook het opkweken stelt niet zoveel voor. Smackpack smacken, afhankelijk van de versheid duurt het 24 uur tot 4 dagen voordat hij bol staat. Je maakt  dan gewoon een kleine hoeveelheid wort van moutextract en voegt hier de gistvoeding en gist toe. doe alles in een petfles of erlenmyer. Goed schudden zodat er veel zuurstof oplost. Wacht 10-15 min. Herhaal dit meerdere malen. Bij 1 stap starter is dit meestal een dag 2-4, iedere extra stap kost het 2-4 dagen extra. Als je geen starter nodig hebt kan je de smackpack gewoon paar dagen van te voren smacken. Mocht je vaker willen gaan opkweken of grotere starters maken dan zou je in een magneetroerder of beluchtingsset kunnen investeren, want je starters kunnen dan een stuk kleiner zijn.
Als je tijdkritisch zit met je brouwdagen dan is het slim om wat korrelgist oo voorraad te hebben.

Dank je voor je reactie. je hebt gelijk, volgens Mr Malty moet ik zeker 2 a 3 pakken nodig hebben zonder starter  . Dat gaan we dus maar niet doen. Materialen om een starter te maken heb ik (nog) niet. In november ben ik jarig, dus dan kan ik weer wat uitbreiden. Vooralsnog maar met korrelgist dan. Het opkweken ziet er inderdaad makkelijk uit. Voor mijn werk, ben ik regelmatig bezig met algenculturen; er zitten wel raakvlakken in. Misschien kan ik met apparatuur op mijn werk wel eens wat proberen.

[William]

Voor mijn werk, ben ik regelmatig bezig met algenculturen; er zitten wel raakvlakken in. Misschien kan ik met apparatuur op mijn werk wel eens wat proberen.

Dan is het een fluitje van een cent . Je hebt alleen een magneetroerder nodig die je ook zelf kunt maken (magneetjes en ventilator uit pc), een lab-fles (zo'n scott-fles van 1,5 a 2 liter) en een roervlo.