Ik heb testjes gedaan waarbij ik verschillende hoeveelheden gist heb toegevoegd aan het bier tijdens het bottelen. Daarbij was te zien dat het bier waarbij veel gist gevoegd had een lagere schuimhoudbaarheid had.
Niet voor niets zit er de laatste jaren steeds minder gist in de commerciële bieren met hergisiting op de fles. Kijk maar eens. Soms zie je bijna niet meer dat er gist in de fles zit.
Reeds gepost : " Het lijkt mij logisch dat commerciële brouwerij geen risico willen lopen nl :
a- Wij brouwen 20/50 lit zij met enkele nullen erbij
b- Bieren “moeten “worden geleverd met een lange houdbaarheid datum
c- De producent heeft geen inzicht over de bewaar omstandigheden bij de afnemers ""
Als je bottelt met veel gist is de kans op autolyse groter vooral als de flessen lang bewaard. Bij de afnemers komt erbij dat de bewaar omstandigheden zijn zeer matig zo niet slecht....
