Topic: ONK 2015 C3 - IPA - Jeroen Free

[JeroenF]

ONK 2015 C3

Biertype: India Pale Ale (IPA) American

Naam brouwer:  Jeroen Free
Lid van Bergsch Bierbrouwers Gilde, Bergen op Zoom

Algemene gegevens

Naam brouwer: Jeroen Free
Brouwdatum: 28 Februari 2015
Botteldatum: 21 maart 2015

Aantal liter bier: 25
Aantal liters wort: 28.8 (gerekend na koken)
Begin SG:  1062
Eind SG:  1012
Berekende kleur:  23 EBC
Berekende bitterheid:  60 IBE

Mout
6530 gram Pale -Ale mout 7 EBC
580 gram Munchenermout 15 EBC
145 gram Cara Crystal  120 EBC

Totaal: 7255 gram storting

Water
Brouwwater:  29 liter
Spoelwater:  13 liter
Totaal:  42 liter
Beslagverhouding:  1 : 4

Watersamenstelling (Bergen op Zoom)
Chloride: 23 mg/L
Sulfaat: 21 mg/L
Calcium: 62 mg/L

Toevoegingen:
Calciumchloride:  7.2 ml
Calciumsulfaat: 13.5 gram
Melkzuur 80%: 5 ml

Maischschema:
Temperatuur in °C:  66 / 78
Tijd in minuten :      75 / 5

Kooktijd
Totale kooktijd wort: 80 min

Kookpan
Kookpaninhoud: 50 Liter

Wort Benodigd voor koken:  35.4 liter
Verdamping tijdens koken:  6.6 liter
Wort over na koken: 28.8 liter

Hop
Cascade, bloemen  7,7% alfazuur,  44 gram, FWH, 25IBE
Citra, bloemen 13.3% alfazuur,  16 gram, 60 minuten meekoken, 15IBE
Mozaic, bloemen  13.9% alfazuur,  14 gram, 30 minuten meekoken, 10 IBE
Mozaic, bloemen  13.9% alfazuur,  30 gram, 10 minuten meekoken, 10 IBE

Flame out:   
Cascade, bloemen 7.7%,  10 gram, 0 minuten meekoken, 0 IBE
Citra, bloemen 13.3%,  10 gram, 0 minuten meekoken, 0 IBE
Mozaic, bloemen 13.9%,  10 gram, 0 minuten meekoken, 0 IBE

Koudhop: 1 gr/l Cascade, 1.5 gr/l Citra en 1.5 gr/l Mozaic bloemen gedurende 7 dagen.

Gist
Lesaffre:  Safale  US-05
Niet belucht  (kletteren)
Giststarter:  Geen,  2 zakjes (los op wort gestrooid)

Vergistingstemperatuur en duur
Hoofdgisting:  5 dagen bij 19 oplopend tot 19.5 gr C
Nagisting:  16 dagen bij 21 °C

Bottelen:  kristalsuiker 8.7 gr/l

Commentaar Jury:  Mooie IPA


Succes met deze brouw
Jeroen Free

[Jacques]

Hoi Jeroen,

Bedankt voor het plaatsen van het recept. Dat je een super brouwers bent staat wel vast. Jouw naam komt maar liefst 13 keer voor in de index met Bewezen recepten. Dat doet niemand je na!

[Markiej87]

Inderdaad een erg mooi resultaat, gefeliciteerd! Ik was wel nieuwsgierig naar de reden van de bijna 9 gr/liter suiker. Dat is in mijn ogen wat veel voor een IPA, of heb ik dat mis?

[JeroenF]

Inderdaad een erg mooi resultaat, gefeliciteerd! Ik was wel nieuwsgierig naar de reden van de bijna 9 gr/liter suiker. Dat is in mijn ogen wat veel voor een IPA, of heb ik dat mis?

Hoi beste Markiej87.

Al mijn bieren laat ik bij de nagisting helemaal uit vergisten. Hierdoor weet ik dat bij deze IPA een suikerdosering van 8.7 gr/liter een mooie koolzuurontwikkeling ontstaat.
Zacht prikkelend aanwezig, precies passend bij deze IPA.



Groetjes,

JeroenF

[Markiej87]

Test je met een magneetroerder wat het eind SG wordt?

[JeroenF]

Test je met een magneetroerder wat het eind SG wordt?

Beste Markiej87.

Nee dat niet. Ik hou altijd het waterslot goed in de gaten. De vergisting met de US05 bouwt altijd mooi af. Binnen enkele weken heeft deze gist de klus geklaard. Als het waterslot niet meer blubt (minimaal 2 minuten tussen 2 blubs) is het tijd om te gaan bottelen.

Groetjes,
JeroenF

[GeBaxke]

Hoi Jeroen,

Jouw naam komt maar liefst 13 keer voor in de index met Bewezen recepten.

Wauw petje af diepe buiging duim omhoog!