ONK 2015 C3
Biertype: India Pale Ale (IPA) American
Naam brouwer: Jeroen Free
Lid van Bergsch Bierbrouwers Gilde, Bergen op Zoom
Algemene gegevens
Naam brouwer: Jeroen Free
Brouwdatum: 28 Februari 2015
Botteldatum: 21 maart 2015
Aantal liter bier: 25
Aantal liters wort: 28.8 (gerekend na koken)
Begin SG: 1062
Eind SG: 1012
Berekende kleur: 23 EBC
Berekende bitterheid: 60 IBE
Mout
6530 gram Pale -Ale mout 7 EBC
580 gram Munchenermout 15 EBC
145 gram Cara Crystal 120 EBC
Totaal: 7255 gram storting
Water
Brouwwater: 29 liter
Spoelwater: 13 liter
Totaal: 42 liter
Beslagverhouding: 1 : 4
Watersamenstelling (Bergen op Zoom)
Chloride: 23 mg/L
Sulfaat: 21 mg/L
Calcium: 62 mg/L
Toevoegingen:
Calciumchloride: 7.2 ml
Calciumsulfaat: 13.5 gram
Melkzuur 80%: 5 ml
Maischschema:
Temperatuur in °C: 66 / 78
Tijd in minuten : 75 / 5
Kooktijd
Totale kooktijd wort: 80 min
Kookpan
Kookpaninhoud: 50 Liter
Wort Benodigd voor koken: 35.4 liter
Verdamping tijdens koken: 6.6 liter
Wort over na koken: 28.8 liter
Hop
Cascade, bloemen 7,7% alfazuur, 44 gram, FWH, 25IBE
Citra, bloemen 13.3% alfazuur, 16 gram, 60 minuten meekoken, 15IBE
Mozaic, bloemen 13.9% alfazuur, 14 gram, 30 minuten meekoken, 10 IBE
Mozaic, bloemen 13.9% alfazuur, 30 gram, 10 minuten meekoken, 10 IBE
Flame out:
Cascade, bloemen 7.7%, 10 gram, 0 minuten meekoken, 0 IBE
Citra, bloemen 13.3%, 10 gram, 0 minuten meekoken, 0 IBE
Mozaic, bloemen 13.9%, 10 gram, 0 minuten meekoken, 0 IBE
Koudhop: 1 gr/l Cascade, 1.5 gr/l Citra en 1.5 gr/l Mozaic bloemen gedurende 7 dagen.
Gist
Lesaffre: Safale US-05
Niet belucht (kletteren)
Giststarter: Geen, 2 zakjes (los op wort gestrooid)
Vergistingstemperatuur en duur
Hoofdgisting: 5 dagen bij 19 oplopend tot 19.5 gr C
Nagisting: 16 dagen bij 21 °C
Bottelen: kristalsuiker 8.7 gr/l
Commentaar Jury: Mooie IPA
Succes met deze brouw
Jeroen Free