Dit bier heeft er inmiddels 2 maanden koude lagering op zitten. Het SG is héél langzaam gedaald naar 1019. Een vergistingsgraad van 70%, wat aan de lage kant is voor deze gist. Dat zullen de cara-mouten zijn. Het is te proeven. Beoogd was 1016. Misschien waren we er nog geraakt als ik nog 2 maanden had gewacht.
De terrashop was berekend op 12 IBU, en dat klopt aardig. Een bitterheid van 35 is het wel ongeveer. Dit bier is niet slecht. Het is moutig, niet hoppig, en dat was de bedoeling. Het smaakt fris, bitter, complex (mag ook wel met 9 mouten), en aangenaam.
10 liter is gefusteld met 3g suiker per liter (er zat al aardig wat gas in en na de Alt-openbaring proberen we het eens met wat minder), de rest morgen in flesjes. Dit omdat mijn Cornelius keg incompleet blijkt. Misschien toch morgen bij de bierboer een 30l-vat proberen op de kop te tikken.
Korrelgist heb ik niet toegevoegd, ondanks dat de test goed verliep (gaf verlaging SG tot 1016). Liever geen korrel als het niet hoeft.
