Advertentie Brouwland

Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Tripel Karmeliet kloon  (gelezen 77316 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline lier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 950
  • Land: nl
  • Brouwerij brouwkip
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #250 Gepost op: 21-03-2021 23:01 u »
Hoe staat het er voor met de wlp720?
Ik heb hem in de koelkast liggen voor ook een karmeliet kloon (veel mensen in kennissenkring die er om vragen :weetniet: )
Staat op de planning voor over 2 weken

Ben benieuwd wat de vergistingsgraad ongeveer is van deze gist.

Ik zou eerder de 530 kiezen voor een Karmeliet.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #251 Gepost op: 29-03-2021 17:22 u »
Hoe staat het er voor met de wlp720?
Ik heb hem in de koelkast liggen voor ook een karmeliet kloon (veel mensen in kennissenkring die er om vragen :weetniet: )
Staat op de planning voor over 2 weken

Ben benieuwd wat de vergistingsgraad ongeveer is van deze gist.

Mijn splitbatch staat nu ruim twee weken te gisten. De WLP720 blubt nog rustig maar gestaag verder, waar de Brewferm Blanche alweer een tijdje stil staat. Net twee samples genomen.

Brewferm Blanche heeft hem al teruggeschroefd naar 1,014. De smaak is witbier en de koriander is helaas ver te zoeken. Wel een smaakvol jongbier

De WLP720 staat nu op 1,024 en is zoals gezegd nog bezig. Heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat het een vloeibare gist is, de houdbaarheidsdatum in zicht kwam en ik hem niet heb opgekweekt. Maar de smaak van het jongbier is top! Nog wat zoetig uiteraard maar de koriander komt mooi naar voren! Lijkt aardig in de richting van Karmeliet te gaan maar dat is natuurlijk nog veel te voorbarig om nu vast te stellen.

Mijn eerste indruk van de WLP720 is dus positief. Maar verdere updates volgen uiteraard  :biersmile:

Offline vanderhoeve

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #252 Gepost op: 29-03-2021 20:41 u »
Mijn splitbatch staat nu ruim twee weken te gisten. De WLP720 blubt nog rustig maar gestaag verder, waar de Brewferm Blanche alweer een tijdje stil staat. Net twee samples genomen.

Brewferm Blanche heeft hem al teruggeschroefd naar 1,014. De smaak is witbier en de koriander is helaas ver te zoeken. Wel een smaakvol jongbier

De WLP720 staat nu op 1,024 en is zoals gezegd nog bezig. Heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat het een vloeibare gist is, de houdbaarheidsdatum in zicht kwam en ik hem niet heb opgekweekt. Maar de smaak van het jongbier is top! Nog wat zoetig uiteraard maar de koriander komt mooi naar voren! Lijkt aardig in de richting van Karmeliet te gaan maar dat is natuurlijk nog veel te voorbarig om nu vast te stellen.

Mijn eerste indruk van de WLP720 is dus positief. Maar verdere updates volgen uiteraard  :biersmile:

Klinkt goed!, ik ga hem zondag brouwen, ik heb een iets anders recept, sinaasappelschil ipv paradijszaad
Ben je tevreden over de koriander hoeveelheid?

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #253 Gepost op: 31-03-2021 10:27 u »
Klinkt goed!, ik ga hem zondag brouwen, ik heb een iets anders recept, sinaasappelschil ipv paradijszaad
Ben je tevreden over de koriander hoeveelheid?

Leuk! Ja meerdere mensen hebben het over sinaasappelschil in Karmeliet, maar mijn eerste poging was met sinaasappelschil en dat smaakt in mijn beleving toch echt heel anders dan Karmeliet. Misschien zit er wel sinaasappel in, maar dan in zo'n bescheiden hoeveelheid dat ik hem niet terug proef, vandaar dat ik hem er uit heb gelaten.

Ik had liever iets meer koriander gebruikt (20 g), maar kwam er achter dat ik niet genoeg had. Toen dus maar op 15 g gehouden en een voorzichtig grammetje paradijszaad erbij gedaan omdat die vrij pittig smaakt. Eerste keer dat ik die laatste gebruik maar denk eerlijk gezegd dat ik hem nauwelijks ga proeven.

Of ik tevreden ben met de hoeveelheid koriander die ik nu heb gebruikt en andere zinnige uitspraken over de smaak kan ik helaas pas doen over een aantal weken na bottelen  :)

Offline Arelse Krijs

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 33
  • Land: nl
  • Doe mij maar een Tarwe Smootie
    • Arelse Krijs
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #254 Gepost op: 31-03-2021 15:22 u »
Leuk! Ja meerdere mensen hebben het over sinaasappelschil in Karmeliet, maar mijn eerste poging was met sinaasappelschil en dat smaakt in mijn beleving toch echt heel anders dan Karmeliet. Misschien zit er wel sinaasappel in, maar dan in zo'n bescheiden hoeveelheid dat ik hem niet terug proef, vandaar dat ik hem er uit heb gelaten.
  :)

Zelfs de bouwmeesters heeft het in dit artikel ook over sinaasappel, dus dan zal dat er wel in zitten... toch?

https://www.colruyt.be/nl/over-colruyt/aanbod/bier/reportages/tripel-karmeliet

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #255 Gepost op: 31-03-2021 15:56 u »
Zelfs de bouwmeesters heeft het in dit artikel ook over sinaasappel, dus dan zal dat er wel in zitten... toch?

https://www.colruyt.be/nl/over-colruyt/aanbod/bier/reportages/tripel-karmeliet

Dan zal het er zeker in zitten inderdaad! Ik proef echter vooral koriander  :)

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #256 Gepost op: 10-04-2021 22:33 u »
Vandaag mijn splitbatch gebotteld met 7,5g/l bottelsuiker. De Brewferm Blanche batch is geėindigd op 1,014 en de WLP720 op 1,018 (SVG=76,3%)

En nu maar wachten  :geduld:

Offline vanderhoeve

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #257 Gepost op: 10-04-2021 23:41 u »
Vandaag mijn splitbatch gebotteld met 7,5g/l bottelsuiker. De Brewferm Blanche batch is geėindigd op 1,014 en de WLP720 op 1,018 (SVG=76,3%)

En nu maar wachten  :geduld:

Leuk om te horen, die van mij zit nu op 1024 na 6 dagen (ook wlp720) rook heerlijk uit de gistkast en smaak ook al veelbelovend ik had 25 gram korianderzaad op 22 liter.

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #258 Gepost op: 11-04-2021 23:01 u »
Leuk om te horen, die van mij zit nu op 1024 na 6 dagen (ook wlp720) rook heerlijk uit de gistkast en smaak ook al veelbelovend ik had 25 gram korianderzaad op 22 liter.

Gaat goed komen hoor. Bij mij duurde de vergisting bijna drie weken, maar dat kwam onder andere omdat hij onder zijn ideale temperatuur stond  ;D

Offline vanderhoeve

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #259 Gepost op: 18-04-2021 09:46 u »
Helaas de vergisting toch stil gevallen op 1024.
Temperatuur staat al een week op 24 graden.
Wat is wijsheid? Gewoon bottelen?

Offline Takkie83

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Ik hou van blond
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #260 Gepost op: 18-04-2021 14:18 u »
Helaas de vergisting toch stil gevallen op 1024.
Temperatuur staat al een week op 24 graden.
Wat is wijsheid? Gewoon bottelen?

Yep! Zo te lezen staat ‘ie bij jou nu al twee weken op 1,024 dus in de fles ermee. Kan zijn dat hij straks door de nieuwe boost van suiker, zuurstof en gist opschudden nog iets verder doortrekt dus ik zou het niet te gek maken met de bottelsuiker. Ik zou als ik jou was denk ik max 7g/l aanhouden en iedere week een flesje opentrekken. Komt vast goed!

Die van mij zit nu een week op fles en heb de tip van Jacques opgevolgd om hem in m’n klimaatkast warm te laten hergisten. Staat nu op een comfortabele 21 graden en ik gooi er iedere dag een halve graad bij. Volgend weekend eerste testflesje. Ben erg benieuwd!  :proost:

Offline vanderhoeve

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #261 Gepost op: 30-04-2021 16:54 u »
Hij is echt heel goed gelukt al zeg ik het zelf, koriander ook spot on volgens mij



Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.195
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #262 Gepost op: 30-04-2021 17:29 u »
Hij is echt heel goed gelukt al zeg ik het zelf, koriander ook spot on volgens mij

Vreemd flesje. <a href='https://postimg.cc/23QPYrjk' Target='_blank'><img src='https://i.postimg.cc/23QPYrjk/raar-flesje.jpg' border='0' alt='raar-flesje'/>[/url]

HHopbier

Offline Markie Mark

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 68
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #263 Gepost op: 30-04-2021 19:18 u »
Hij is echt heel goed gelukt al zeg ik het zelf, koriander ook spot on volgens mij


Heb je een verklaring voor de hoge kleur? Als ik een commerciėle Karmeliet zie is die gelig en deze lijkt wel amberkleurig. Uit de moutstort zul je die kleur niet halen. Zuurstof/oxidatie of karamellisatie van de kristalsuiker?

Offline vanderhoeve

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #264 Gepost op: 30-04-2021 21:25 u »
Klopt, hij is wel een stukje donkerder,
zal mijn gebruikte recept er even bij zetten:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk15
Naam receptkarmeliet kloon
Brouwdatum4-4-2021
BierstijlTripel
Volume24,5 l
Begin SG1,081 SG
Eind SG1,026 SG
Schijnbare vergistingsgraad67,9%
Alcoholgehalte7,2 vol.%
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)17 IBU
Brouwzaalrendement69,4 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
20,00 lWater uit Heerde
1,80 gCaCl2
0,90 gCaSO4
4,80 mlMelkzuur
15,34 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
52 mg/l3 mg/l25 mg/l63 mg/l37 mg/l49 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,06 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC57,0 %
1,15 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC13,0 %
0,58 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC6,5 %
0,58 kgGerstvlokkenSupermarkt2 EBC6,5 %
0,31 kgTarwevlokkenSupermarkt2 EBC3,5 %
0,13 kgBlackSwaen Honey BiscuitDe Swaen85 EBC1,5 %
1,07 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC12,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eiwitrust50,0 °C2 min.45 min.2,6 l/kg
Beta-amylaserust63,0 °C2 min.60 min.2,6 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C2 min.20 min.2,6 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.2,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
16,8 gMagnumpellets10,7%60 min.16,9 IBU
35,0 gSaazpellets3,4%0 min.0,0 IBU


Overige ingrediėnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
25,00 gKorianderzaadspecerijkoken
15,00 gSinaasappelschil, zoetspecerijkoken
0,30 gservomyces gistvoeding danstaranderskoken


Gist
HoeveelheidNaamType
1,5 l starterWLP720 Sweet Mead/Wine ()wijngist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,026 SG
Schijnbare vergistingsgraad67,9%
Start nagisting11-4-2021
Temp. nagisting0,0 °C
Temp. lagering0,0 °C



Offline Enos

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 250
  • Land: nl
  • heerlijk eerlijk bier
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #265 Gepost op: 01-05-2021 10:39 u »
Ik zie dat je 25 gram koriander op 24.5 ltr hebt gebruikt, klopt dit wel het lijkt me erg veel.
Of is dit het geheim van een lekkere Karmeliet

Offline vanderhoeve

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #266 Gepost op: 01-05-2021 11:39 u »
Klopt helemaal, heb hem licht gekneusd.  Niet vermaalt tot poeder of zo.

Offline Markie Mark

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 68
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Tripel Karmeliet kloon
« Reactie #267 Gepost op: 01-05-2021 19:55 u »
@vanderhoeve: Mooi dat je tevreden bent over de tripel Karmelietkloon en dat je het recept deelde. Geeft wel weer inspiratie om eens een poging te wagen en de WLP720 met een bestelling mee te laten komen. De vraag naar een dergelijk bier wordt regelmatig door vrienden en bekenden gesteld aangezien ze het allen zo'n heerlijk bier vinden. Dus misschien moet ik die uitdaging ook eens aangaan.

Tags: