Na aanleiding van een Tripel karmeliet kloon
recept gepost op de site
www.candisyrup.com:
Er is reeds een discussie over de gist. Zie
hierVerder heb ik mijn bedenkingen over het maischschema.
45 min. op 122 F (50 ºC) (Is deze nog nodig?)
60 min. op 147 F (63,88 ºC)
20 min. op 162 F (72.2 ºC)
15 min. op 170 F (76.6 ºC) (Deze lijkt mij wat lang?)
Nu moet ik zeggen dat het wel een bonte kermis is aan moutsoorten en vlokken,
Pils, haver en tarwe mout, gerste, tarwe en havervlokken.
Toch wil ik de vraag hier even neer leggen: Is die 50 ºC nog nodig voor 1 van de mout of vloksoorten of voor een ander doel?
Gerstvlokken, tarwevlokken, moeten volgens Brouwmarktsite eerst 30 min. koken. Is dat zo?